Ingredient and Dairy Technology

Læs mere
351 - 400 ud af 759Pr. side: 50
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2020
  2. Udgivet

    Glutamine as an Ammonia Donor in Catabolism of the Glucosinolate, Sinalbin, in Biosynthesis of 4-Hydroxybenzylamine

    Frandsen, H. B., Sørensen, J. C., Petersen, Iben Lykke & Sørensen, H., 2020, I: Journal of Natural Products. 83, 2, s. 179-184

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Green Tea Extract Decreases Arg-Derived Advanced Glycation Endproducts but Not Lys-Derived AGEs in UHT Milk during 1-Year Storage

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Olesen, S. B., Rauh, V. & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 48, s. 14261-14273

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    High hydrostatic pressure induced extraction and selective transfer of β-phosvitin from the egg yolk granule to plasma fractions

    Duffuler, P., Giarratano, M., Naderi, N., Suwal, S., Marciniak, A., Perreault, V., Offret, C., Brisson, G., House, J. D., Pouliot, Y. & Doyen, A., 2020, I: Food Chemistry. 321, 8 s., 126696.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Hydroxycarboxylate combinations for increasing solubility and robustness of supersaturated solutions of whey mineral residues

    de Zawadzki, A., Paganelli, M. O., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 136, 12 s., 109525.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Identification of emulsifier potato peptides by bioinformatics: application to omega-3 delivery emulsions and release from potato industry side streams

    García-Moreno, P. J., Gregersen, S., Nedamani, E. R., Olsen, T. H., Marcatili, P., Overgaard, M. T., Andersen, Mogens Larsen, Hansen, E. B. & Jacobsen, C., 2020, I: Scientific Reports. 10, 22 s., 690.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Udgivet

    In Vitro Protein Digestibility and Fatty Acid Profile of Commercial Plant-Based Milk Alternatives

    Martinez-Padilla, E., Li, K., Frandsen, H. B., Joehnke, M. S., Vargas Bello Perez, Einar & Petersen, Iben Lykke, 2020, I: Foods. 9, 12, 17 s., 1784.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Inactivation of salmonella strains in acidified broth and raw egg yolk as a function of pH and acid type

    Nielsen, L. & Knoechel, Susanne, 2020, I: Food Microbiology. 92, 103574.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Inhibition of Maillard reactions in food systems by plant polyphenols

    Zhu, H., 2020, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  10. Udgivet

    Interesterification of mafura butter and camellia oil for cosmeceutical formulations: chemical composition and physicochemical properties of products

    Poojary, Mahesha Manjunatha & Passamonti, P., 2020, I: Industrial Crops and Products. 147, 12 s., 112178.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Investigating challenges with scattering and inner filter effects in front-face fluorescence by PARAFAC

    Bevilacqua, Marta, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chemometrics. 34, 9, 15 s., e3286.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Kinetic Studies on Radical Scavenging Activity of Kaempferol Decreased by Sn(II) Binding

    Yang, Z., Qian, L., Xu, Y., Song, M., Liu, C., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Molecules. 25, 8, 13 s., 1975.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Lime Juice Enhances Calcium Bioaccessibility from Yogurt Snacks Formulated with Whey Minerals and Proteins

    Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: Foods. 9, 12, 16 s., 1873.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Limitation of Maillard Reactions in Lactose-Reduced UHT Milk via Enzymatic Conversion of Lactose into Galactooligosaccharides during Production

    Zhang, W., Poojary, Mahesha Manjunatha, Rauh, V., Ray, C. A., Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 11, s. 3568-3575 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Liquid chromatography quadrupole-Orbitrap mass spectrometry for the simultaneous analysis of advanced glycation end products and protein-derived cross-links in food and biological matrices

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhang, W., Greco, I., De Gobba, Cristian, Olsen, Karsten & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Chromatography A. 1615, 10 s., 460767.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Low-temperature statistical mechanics of the Quantizer problem: Fast quenching and equilibrium cooling of the three-dimensional Voronoi liquid

    Hain, T. M., Klatt, M. A. & Schröder-Turk, G. E., 2020, I: The Journal of Chemical Physics. 153, 23, 234505.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Methylglyoxal-hydroimidazolones (MG-Hs) instead of Nɛ-(carboxymethyl)-L-lysine (CML) is the major advanced glycation end-product during drying process in black tea

    Zhang, W., Zhang, B., Ye, Y. & Zhu, H., 2020, I: Food Chemistry. 333, 7 s., 127499.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    Modulation of gastrointestinal digestion of β-lactoglobulin and micellar casein following binding by (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and green tea flavanols

    Dönmez, Ö., Mogol, B. A., Gökmen, V., Tang, N., Andersen, Mogens Larsen & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2020, I: Food & Function. 11, 7, s. 6038-6053 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Monitoring yeast fermentations by nonlinear infrared technology and chemometrics - understanding process correlations and indirect predictions

    Pontius, K., Junicke, H., Gernaey, K. V. & Bevilacqua, Marta, 2020, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 104, 12, s. 5315-5335 21 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Multiresponse Kinetic Modeling of Heat-Induced Equilibrium of β-Carotene cis-trans Isomerization in Medium-Chain Triglyceride Oil

    Schjoerring-Thyssen, J., Zhang, W., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 3, s. 845-855

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Photobiocatalysis by a Lytic Polysaccharide Monooxygenase Using Intermittent Illumination

    Blossom, B. M., Russo, D. A., Singh, R. K., Van Oort, B., Keller, M. B., Simonsen, Tor Ivan, Perzon, A., Gamon, Luke Francis, Davies, Michael J., Cannella, D., Croce, R., Jensen, Poul Erik, Bjerrum, Morten Jannik & Felby, C., 2020, I: ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 8, 25, s. 9301-9310 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Physical State of β-Carotene at High Concentrations in a Solid Triglyceride Matrix

    Schjoerring-Thyssen, J., Olsen, Karsten, Koehler, K., Jouenne, E., Larsen, F. H. & Andersen, Mogens Larsen, 2020, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 122, 2, 10 s., 1900250.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Physical properties and storage stability of reverse osmosis skim milk concentrates: effects of skim milk pasteurisation, solid content and thermal treatment

    Christiansen, M. V., Pedersen, T. B., Brønd, J. N., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2020, I: Journal of Food Engineering. 278, 8 s., 109922.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Plant Biosystems Design Research Roadmap 1.0

    Yang, X., Medford, J. I., Markel, K., Shih, P. M., De Paoli, H. C., Trinh, C. T., McCormick, A. J., Ployet, R., Hussey, S. G., Myburg, A. A., Jensen, P. E., Hassan, M. M., Zhang, J., Muchero, W., Kalluri, U. C., Yin, H., Zhuo, R., Abraham, P. E., Chen, J-G., Weston, D. J. & 16 flere, Yang, Y., Liu, D., Li, Y., Labbe, J., Yang, B., Lee, J. H., Cottingham, R. W., Martin, S., Lu, M., Tschaplinski, T. J., Yuan, G., Lu, H., Ranjan, P., Mitchell, J. C., Wullschleger , S. D. & Tuskan, G. A., 2020, I: BioDesign Research. 2020, 38 s., 8051764.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation

    Martínez, L., Jongberg, S., Ros, G., Skibsted, Leif Horsfelt & Nieto, G., 2020, I: Food Research International. 129, 9 s., 108789.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Plastein from hydrolysates of porcine hemoglobin and meat using Alcalase and papain

    Li, Qian, Fu, Y., Zhang, L., Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Chemistry. 320, 9 s., 126654.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Prevention of protein oxidation and enhancement of gel properties of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi by addition of protein hydrolysates derived from surimi processing by-products

    Zhang, L., Li, Qian, Hong, H. & Luo, Y., 2020, I: Food Chemistry. 316, 9 s., 126343.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    Production of Taste Enhancers from Protein Hydrolysates of Porcine Hemoglobin and Meat Using Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyltranspeptidase

    Li, Qian, Liu, J., De Gobba, Cristian, Zhang, L., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 42, s. 11782-11789 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    Production of highly purified fractions of α-lactalbumin and β-lactoglobulin from cheese whey using high hydrostatic pressure

    Marciniak, A., Suwal, S., Touhami, S., Chamberland, J., Pouliot, Y. & Doyen, A., 2020, I: Journal of Dairy Science. 103, 9, s. 7939-7950

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Protein-Rich Flours from Quinoa and Buckwheat Favourably Affect the Growth Parameters, Intestinal Microbial Activity and Plasma Lipid Profile of Rats

    Fotschki, B., Juśkiewicz, J., Jurgoński, A., Amarowicz, R., Opyd, P., Bez, J., Muranyi, I., Petersen, Iben Lykke & Llopis, M. L., 2020, I: Nutrients. 12, 9, 12 s., 2781.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    Pulsed electric field (PEF) as an efficient technology for food additives and nutraceuticals development

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N. & Barba, F. J., 2020, Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow . Barba, F., Parniakov, O. & Wiktor, A. (red.). Academic Press, s. 65-99

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Quantitation of Protein Cysteine-Phenol Adducts in Minced Beef Containing 4-Methyl Catechol

    Arsad, S. S., Zainudin, M. A. M., De Gobba, Cristian, Jongberg, S., Larsen, F. H., Lametsch, Rene, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 8, s. 2506-2515

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    Reconstitution behavior of cheese powders: effects of cheese age and dairy ingredients on wettability, dispersibility and total rehydration

    da Silva, D. F., Tziouri, D., Ahrné, Lilia, Bovet, N., Larsen, F. H., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: Journal of Food Engineering. 270, 8 s., 109763.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Reconstructing the fractal clusters of detonation nanodiamonds from small-angle X-ray scattering

    Kowalczyk, P., Piña-Salazar, E. Z., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Terzyk, A. P., Futamura, R., Hayashi, T., Ōsawa, E., Kaneko, K. & Ciach, A., 2020, I: Carbon. 169, s. 349-356 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Resilience and transformation: Report of the 5th SCAR Foresight Exercise Expert Group - Natural resources and food systems: Transitions towards a ‘safe and just’ operating space

    Brunori, G., Hudson, R. L., Báldí, A., Bisoffi, S., Cuhls, K., Kohl, J., Treyer, S., Ahrné, Lilia, Witzel, J. A., De Clerck, F., Duncan, J., Hansen, Henning Otte, Ruiz, B. & Siebielec, G., 2020, European Commission. 146 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Forskning

  36. Udgivet

    Search for proteomic markers for stunning stress and stress-induced textural tenderization in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets using label-free strategy

    Zhang, L., Li, Qian, Hong, H., Luo, Y. & Lametsch, Rene, 2020, I: Food Research International. 137, 12 s., 109678.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Selection for Growth and Precocity Alters Muscle Metabolism in Nellore Cattle

    Cônsolo, N. R. B., da Silva, J., Buarque, V. L. M., Higuera-Padilla, A., Barbosa, L. C. G. S., Zawadzki, A., Colnago, L. A., Netto, A. S., Gerrard, D. E. & Silva, S. L., 2020, I: Metabolites. 10, 2, 10 s., 58.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Self-assembly and entropic effects in pear-shaped colloid systems: I. Shape sensitivity of bilayer phases in colloidal pear-shaped particle systems

    Schoenhoefer, P. W. A., Marechal, M., Cleaver, D. J. & Schröder-Turk, G. E., 2020, I: Journal of Chemical Physics. 153, 3, 13 s., 034903.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Self-assembly and entropic effects in pear-shaped colloid systems: II. Depletion attraction of pear-shaped particles in a hard-sphere solvent

    Schoenhoefer, P. W. A., Marechal, M., Cleaver, D. J. & Schröder-Turk, G. E., 2020, I: Journal of Chemical Physics. 153, 3, 13 s., 034904.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time

    Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2020, I: European Food Research and Technology. 246, 1, s. 23-32 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    Short communication: Effects of electrochemically activated drinking water on bovine milk production and composition, including chlorate, perchlorate, and fatty acid profile

    Vargas Bello Perez, Einar, Dhakal, Rajan, Nielsen, M. O., Ahrné, Lilia & Hansen, Hanne Helene, 2020, I: Journal of Dairy Science. 103, 2, s. 1208-1214

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    Slow lactate gluconate exchange in calcium complexes during precipitation from supersaturated aqueous solutions

    Garcia, A. C., Hansen, J. S., Bailey, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Food Research International. 137, 6 s., 109539.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    Solvent-Dependent Growth and Stabilization Mechanisms of Surfactant-Free Colloidal Pt Nanoparticles

    Quinson, J., Neumann, S., Kacenauskaite, Laura, Bucher, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Simonsen, S. B., Kuhn, L. T., Zana, A., Vosch, Tom, Oezaslan, M., Kunz, S. & Arenz, M., 2020, I: Chemistry: A European Journal. 26, 41, s. 9012-9023 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  44. Udgivet

    Stabilization of directly acidified protein drinks by single and mixed hydrocolloids - combining particle size, rheology, tribology, and sensory data

    Liu, J., Pedersen, H. L., Knarreborg, L., Ipsen, Richard & Bredie, Wender, 2020, I: Food Science & Nutrition. 8, 12, s. 6433-6444 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  45. Udgivet

    Structurally different mixed linkage β-glucan supplements differentially increase secondary bile acid excretion in hypercholesterolaemic rat faeces

    Iaccarino, N., Khakimov, Bekzod, Mikkelsen, M. S., Nielsen, T. S., Jensen, M. G., Randazzo, A. & Engelsen, Søren Balling, 2020, I: Food & Function. 11, 1, s. 514-523

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Synergy between plant phenols and carotenoids in stabilizing lipid-bilayer membranes of giant unilamellar vesicles against oxidative destruction

    Zhou, Y., Liu, X., Li, Y., Wang, P., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2020, I: Soft Matter. 16, 7, s. 1792-1800

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Synthesis of iridium nanocatalysts for water oxidation in acid: effect of the surfactant

    Arminio Ravelo, J. A., Quinson, J., Pedersen, M. A., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Arenz, Matthias & Escudero Escribano, Maria, 2020, I: ChemCatChem. 12, 5, s. 1282-1287

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Synthesis, Characterization, and Low-Toxicity Study of a Magnesium(II) Complex Containing an Isovanillate Group

    Marchi, R. C., Silva, E. S., Santos, J. J., Guiloski, I. C., de Jesus, H. C. R., de Aguiar, I., Kock, F. V. C., Venâncio, T., da Silva, M. F. G. F., Fernandes, J. B., Vital, M. A. B. F., Souza, L. C., Silva de Assis, H. C., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlos, R. M., 2020, I: ACS Omega. 5, 7, s. 3504-3512

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Techno-Functional, Nutritional and Environmental Performance of Protein Isolates from Blue Lupin and White Lupin

    Vogelsang-O'Dwyer, M., Bez, J., Petersen, Iben Lykke, Joehnke, M. S., Detzel, A., Busch, M., Krueger, M., Ispiryan, L., O'Mahony, J. A., Arendt, E. K. & Zannini, E., 2020, I: Foods. 9, 2, 24 s., 230.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Technological properties of indigenous Lactococcus lactis strains isolated from Lait caillé, a spontaneous fermented milk from Burkina Faso

    Bayili, G. R., Johansen, P. G., Hougaard, Anni Bygvrå, Diawara, B., Ouedraogo, G. A., Jespersen, Lene & Sawadogo-Lingani, H., 2020, I: Journal of Dairy Research. 87, 1, s. 110-116 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Temperature-dependency of unwanted aroma formation in reconstituted whey protein isolate solutions

    Jansson, T., Nielsen, S. B., Petersen, Mikael Agerlin & Lund, Marianne N., 2020, I: International Dairy Journal. 104, 7 s., 104653.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1...4 5 6 7 8 9 10 11 ...16 Næste