Ingredient and Dairy Technology

Læs mere
101 - 200 ud af 767Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesår
  1. 2017
  2. Udgivet

    Parameter Optimization of Black Tea Fermentation Machine Based on RSM and BP-AdaBoost-GA

    Dong, C., Zhao, J., Zhu, H., Yuan, H., Ye, Y. & Chen, Q., 2017, I: Nongye Jixie Xuebao/Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery. 48, 5, s. 335-342 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Quality Evaluation for Appearance of Needle Green Tea Based on Machine Vision and Process Parameters

    Dong, C., Zhu, H., Zhou, X., Yuan, H., Zhao, J. & Chen, Q., 2017, I: Nongye Jixie Xuebao/Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery. 48, 9, s. 38-45 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Physical, microbiological and rheological properties of probiotic yogurt supplemented with grape extract

    Felix da Silva, D., Tenorio Junior, N. N., Gomes, R. G., dos Santos Pozza, M. S., Britten, M. & Matumoto-Pintro, P. T., 2017, I: Journal of Food Science and Technology. 54, 6, s. 1608-1615 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    The influence of raw material, added emulsifying salt and spray drying on cheese powder structure and hydration properties

    Felix da Silva, D., Larsen, F. H., Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 74, s. 27-38 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Supercritical fluid extracted rapeseed oil, its chemical- and sensory profile

    Frandsen, H. B., Wæhrens, S. S., Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, H., Sørensen, S. & Sørensen, J. C., 2017.

    Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

  7. Udgivet

    Genomic Characterization of Dairy Associated Leuconostoc Species and Diversity of Leuconostocs in Undefined Mixed Mesophilic Starter Cultures

    Frantzen, C. A., Kot, W., Pedersen, T. B., Ardö, Ylva Margareta, Broadbent, J. R., Neve, H., Hansen, L. H., Dal Bello, F., Ostlie, H. M., Kleppen, H. P., Vogensen, Finn Kvist & Holo, H., 2017, I: Frontiers in Microbiology. 8, 14 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Characterisation of lactic acid bacteria in spontaneously fermented camel milk and selection of strains for fermentation of camel milk

    Fugl, A., Berhe, T., Kiran, A., Hussain, S., Laursen, M. F., Bahl, M. I., Hailu, Y., Sørensen, K. I., Guya, M. E., Ipsen, Richard & Hansen, E. B., 2017, I: International Dairy Journal. 73, s. 19-24 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Spontaneous supersaturation of calcium citrate from simultaneous isothermal dissolution of sodium citrate and sparingly soluble calcium hydroxycarboxylates in water

    Hedegaard, M. V., Garcia, A. C., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: RSC Advances. 7, 6, s. 3078-3088 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Microparticulated whey proteins for improving dairy product texture

    Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 67, s. 73-79 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Opportunities for producing dairy products from camel milk: a comparison with bovine milk

    Ipsen, Richard, 2017, I: East African Journal of Sciences. 11, 2, s. 93-98 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  12. Udgivet

    Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk

    Jansson, T., Rauh, V., Danielsen, Bente Pia, Poojary, Mahesha Manjunatha, Waehrens, S. S., Bredie, Wender, Sørensen, J., Petersen, Mikael Agerlin, Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 48, s. 10550-10561 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    Effects of Processing on the In Vitro Digestibility of Napin Proteins from Rapeseed (Brassica napus L.)

    Joehnke, M. S., 2017, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  14. Udgivet

    New certified brewer education: at scandinavian school of brewing

    Johansen, Kim Lou, 2017, I: Scandinavian Brewers' Review. 74, 3, s. 26-27

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  15. Udgivet

    Protein Oxidation in Meat and Meat Products. Challenges for Antioxidative Protection

    Jongberg, S., Lund, Marianne N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, Global Food Security and Wellness. Barbosa-Cánovas, G. V., María Pastore, G., Candoğan, K., Medina Meza, I. G., Caetano da Silva Lannes, S., Buckle, K., Yada, R. Y. & Rosenthal, A. (red.). Springer, s. 315-337 23 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    The satiating properties of pork are not affected by cooking methods, sousvide holding time or mincing in healthy men - a randomized cross-over meal test study

    Kehlet, U., Mitra, B., Ruiz Carrascal, Jorge, Raben, Anne & Aaslyng, M. D., 2017, I: Nutrients. 9, 9, 14 s., 941.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    Effects of different dairy ingredients on the rheological behaviour and stability of hot cheese emulsions

    Kelimu, A., Felix da Silva, D., Geng, X., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 35-42 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    From metabolome to phenotype: GC-MS metabolomics of developing mutant barley seeds reveals effects of growth, temperature and genotype

    Khakimov, Bekzod, Rasmussen, Morten Arendt, Kannangara, R. M., Jespersen, Birthe P Møller, Munck, L. & Engelsen, Søren Balling, 2017, I: Scientific Reports. 7, 1, 12 s., 8195.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Revealing the Compact Structure of Lactic Acid Bacterial Heteroexopolysaccharides by SAXS and DLS

    Khan, S., Birch, J., Harris, P., Van Calsteren, M. R., Ipsen, Richard, Peters, G. H. J., Svensson, B. & Almdal, K., 2017, I: Biomacromolecules. 18, 3, s. 747-756 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  20. Udgivet

    Interactions in heated milk model systems with different ratios of nanoparticulated whey protein at varying pH

    Liu, G., Jæger, T. C., Nielsen, S. B., Ray, C. A. & Ipsen, Richard, 2017, I: International Dairy Journal. 74, s. 57-62 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Projekt skal sikre bedre kvalitet af vores fødevarer

    Lund, Marianne N., 22 nov. 2017, I: Fødevarefokus. 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Bidrag til avis - Kommentar/debat › Formidling

  22. Udgivet

    Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms

    Lund, Marianne N. & Ray, C. A., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 23, s. 4537-4552 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Ristning: Kaffe og Maillard

    Lund, Marianne N., 2017

    Publikation: Bidrag der ikke har en tekstform › Lyd og/eller billed produktion (digital) › Formidling

  24. Udgivet

    The immunoproteasome is induced by cytokines and regulates apoptosis in human islets

    Lundh, M., Bugliani, M., Dahlby, T., Chou, D. H., Wagner , B., Ghiasi, S. M., De Tata, V., Chen, Z., Lund, Marianne N., Davies, Michael J., Marchetti, P. & Mandrup-Poulsen, Thomas, 2017, I: Journal of Endocrinology. 233, 3, s. 369-379 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Changes in proteins, physical stability and structure in directly heated UHT milk during storage at different temperatures

    Malmgren, B., Ardö, Ylva Margareta, Langton, M., Altskar, A., Bremer, M. G. E. G., Dejmek, P. & Paulsson, M., 2017, I: International Dairy Journal. 71, s. 60-75 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    University-Industry Relationships in the Bioeconomy Innovation System of Denmark

    Markedal, K. E., Sørensen, J. C. & Sørensen, S., 2017, Knowledge-Driven developments in the bioeconomy, economic complexity and evolution : Technological and Economic Perspectives. Dabert, S., Lewandowski, I., Weiss, J. & Pyka, A. (red.). Cham, Schweiz: Springer, s. 161-175 15 s. ( Economic Complexity and Evolution).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  27. Udgivet

    Barley beta-glucans varying in molecular mass and oligomer structure affect cecal fermentation and microbial composition but not blood lipid profiles in hypercholesterolemic rats

    Mikkelsen, M. S., Jensen, M. G. & Nielsen, T. S., 2017, I: Food & Function. 8, 12, s. 4723-4732 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Udgivet

    Barley genotypic β-glucan variation combined with enzymatic modifications direct its potential as a natural ingredient in a high fiber extract

    Mikkelsen, M. S., Meier, S., Jensen, M. G., Qin, F., Stoica, I., Martens, Helle Jakobe, Blennow, Andreas & Jespersen, Birthe P Møller, 2017, I: Journal of Cereal Science. 75, s. 45-53 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. Udgivet

    Changes in phytate content in whole meal wheat dough and bread fermented with phytase-active yeasts

    Mohd Noor, N. Q. I. B., Nuobariene, L., Rasmussen, S. K., Arneborg, Nils & Hansen, Åse Solvej, 2017, I: Cereal Chemistry. 94, 6, s. 922-927 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  30. Udgivet

    Direct rate assessment of laccase catalysed radical formation in lignin by electron paramagnetic resonance spectroscopy

    Munk, L., Andersen, Mogens Larsen & Meyer, A. S., 2017, I: Enzyme and Microbial Technology. 106, s. 88-96 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Udgivet

    The Reducing Capacity of Thioredoxin on Oxidized Thiols in Boiled Wort

    Murmann, A. N., Hägglund, Per Mårten, Svensson, B. & Lund, Marianne N., 2017, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65, 46, s. 10101-10106 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  32. Udgivet

    Quantitative in-situ monitoring of germinating barley seeds using X-ray dark-field radiography

    Nielsen, M. S., Damkjær, K. B. & Feidenhans'l, Robert Krarup, 2017, I: Journal of Food Engineering. 198, s. 98-104

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  33. Udgivet

    The first characterized phage against a member of the ecologically important sphingomonads reveals high dissimilarity against all other known phages

    Nielsen, Tue Kjærgaard, Carstens, A. B., Browne, P., Lametsch, Rene, Neve, H., Kot, Witold & Hansen, Lars Hestbjerg, 2017, I: Scientific Reports. 7, 10 s., 13566.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Udgivet

    Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS

    Pico, J., Hansen, Åse Solvej & Petersen, Mikael Agerlin, 2017, I: Journal of Cereal Science. 76, s. 280-288 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  35. Udgivet

    Oxidative deterioration of pork during superchilling storage

    Pomponio, L. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2017, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 97, 15, s. 5211-5215 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. Udgivet

    Influence of Innovative Processing on γ-Aminobutyric Acid (GABA) Contents in Plant Food Materials

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Dellarosa, N., Roohinejad, S., Koubaa, M., Tylewicz, U., Gomez-Galindo, F., Saraiva, J. A., Dalla Rosa, M. & Barba, F. J., 2017, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16, 5, s. 895-905 11 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  37. Udgivet

    Improved extraction methods for simultaneous recovery of umami compounds from six different mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Journal of Food Composition and Analysis. 63, s. 171-183 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. Udgivet

    Enzyme-assisted extraction enhancing the umami taste amino acids recovery from several cultivated mushrooms

    Poojary, Mahesha Manjunatha, Orlien, Vibeke, Passamonti, P. & Olsen, Karsten, 2017, I: Food Chemistry. 234, s. 236-244 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  39. Udgivet

    Solubility of a cruciferin-rich protein product purified from rapeseed pressed cake (Brassica napus L.) by an aqueous processing method

    Rehder, A., Sulewska, A. M., Markedal, K. E., Sørensen, S. & Sørensen, J. C., 2017, I: International Journal of Food Science and Technology. 52, 7, s. 1653-1659 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Udgivet

    Long wavelength near-infrared transmission spectroscopy of barley seeds using a supercontinuum laser: Prediction of mixed-linkage beta-glucan content

    Ringsted, T., Ramsay, J., Jespersen, Birthe P Møller, Keiding, S. R. & Engelsen, Søren Balling, 2017, I: Analytica Chimica Acta. 986, s. 101-108 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  41. Udgivet

    From wine to hollandaise sauce: Does the nature of the wine or wine reduction influence sensory attributes?

    Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Brüggemann, D. A., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 75-87 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  42. Udgivet

    From wine to wine reduction: Sensory and chemical aspects

    Rognså , G. H., Rathe, M., Petersen, Mikael Agerlin, Misje, K., Hersleth, M., Sivertsvik, M. & Risbo, Jens, 2017, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 9, s. 62-74 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  43. Udgivet

    All-natural bio-plastics using starch-betaglucan composites

    Sagnelli, D., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Giosafatto, C. V. L., Ogrodowicz, N., Kruczał, K., Mikkelsen, M. S., Maigret, J. E., Lourdin, D., Mortensen, Kell & Blennow, Andreas, 2017, I: Carbohydrate Polymers. 172, s. 237-245 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  44. Udgivet

    Cross-linked amylose bioplastic: a transgenic-based compostable plastic alternative

    Sagnelli, D., Hooshmand, K., Kemmer, G. C., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Mortensen, Kell, Giosafatto, C. V. L., Holse, M., Hebelstrup, K. H., Bao, J., Stelte, W., Bjerre, A. & Blennow, Andreas, 2017, I: International Journal of Molecular Sciences. 18, 10, 12 s., 2075.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  45. Udgivet

    Monitoring Process Water Quality Using Near Infrared Spectroscopy and Partial Least Squares Regression with Prediction Uncertainty Estimation

    Skou, P. B., Berg, T. H. A., Aunsbjerg, S. D., Thaysen, D., Rasmussen, Morten Arendt & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2017, I: Applied Spectroscopy. 71, 3, s. 410-421 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  46. Udgivet

    Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: theory and experimental studies

    Snitkjær, P., Ryapushkina, J., Skovenborg, E., Astrup, A., Bech, L. M., Jensen, M. G. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Chemistry. 230, s. 234-240 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  47. Udgivet

    Novel Variants of Streptococcus thermophilus Bacteriophages Are Indicative of Genetic Recombination among Phages from Different Bacterial Species

    Szymczak, P., Janzen, T., Neves, A. R., Kot, W., Hansen, L. H., Lametsch, Rene, Neve, H., Franz, C. M. A. P. & Vogensen, Finn Kvist, 2017, I: Applied and Environmental Microbiology. 85, 5, 16 s., e02748-16.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  48. Udgivet

    Antioxidant and antibacterial activities of bioactive peptides in buffalo's yoghurt fermented with different starter cultures

    Taha, S., El Abd, M., De Gobba, Cristian, Abdel-Hamid, M., Khalil, E. & Hassan, D., 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 5, s. 1325-1332 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  49. Udgivet

    Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps

    Thorning, T. K., Bertram, H. C., Bonjour, J., de Groot, L., Dupont, D., Feeney, E., Ipsen, Richard, Lecerf, J. M., Mackie, A., McKinley, M. C., Michalski, M., Rémond, D., Risérus, U., Soedamah-Muthu, S. S., Tholstrup, T., Weaver, C., Astrup, A. & Givens, I., 2017, I: American Journal of Clinical Nutrition. 105, 5, s. 1033-1045 13 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  50. Udgivet

    Purification and characterization of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatine produced by an enzymatic membrane reactor

    Thuanthong, M., De Gobba, Cristian, Sirinupong, N., Youravong, W. & Otte, Jeanette, 2017, I: Journal of Functional Foods. 36, s. 243-254 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  51. Udgivet

    Identification of weak and gender specific effects in a short 3 weeks intervention study using barley and oat mixed linkage β-glucan dietary supplements: a human fecal metabolome study by GC-MS

    Trimigno, A., Khakimov, Bekzod, Castro Mejia, J. L., Mikkelsen, M. S., Kristensen, M. B., Jespersen, Birthe P Møller & Engelsen, Søren Balling, 2017, I: Metabolomics. 13, 13 s., 108.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  52. Udgivet

    松仁蛋白的研究进展

    Xu, B., Wang, T., Zhao, Z., Zhang, H. & Liu, D., 2017, I: Journal of Anhui Agricultural University. 45, 33, s. 81-82 2 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  53. Udgivet

    Angiotensin-I converting enzyme inhibitory and antioxidant activity of bioactive peptides produced by enzymatic hydrolysis of skin from grass carp (Ctenopharyngodon idella)

    Yi, J., De Gobba, Cristian, Skibsted, Leif Horsfelt & Otte, Jeanette, 2017, I: International Journal of Food Properties. 20, 5, s. 1129-1144 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  54. Udgivet

    Chitosan-dextran sulfate hydrogels as a potential carrier for probiotics

    Yucel Falco, C., Falkman, P., Risbo, Jens, Cárdenas, M. & Medronho, B., 2017, I: Carbohydrate Polymers. 172, s. 175-183 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  55. Udgivet

    Design of a potentially prebiotic and responsive encapsulation material for probiotic bacteria based on chitosan and sulfated β-glucan

    Yücel, C., Sotres, J., Rascón, A., Risbo, Jens & Cárdenas, M., 2017, I: Journal of Colloid and Interface Science. 487, s. 97-106 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  56. Udgivet

    Edible foam based on Pickering effect of probiotic bacteria and milk proteins

    Yücel, C., Geng, X., Cárdenas, M. & Risbo, Jens, 2017, I: Food Hydrocolloids. 70, s. 211-218 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  57. Udgivet

    Colloidal formulations for probiotics delivery and Pickering systems

    Yücel Falco, C., 2017, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 244 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  58. Udgivet

    Mate extract as feed additive for improvement of beef quality

    de Zawadzki, A., Arrivetti, L. D. O. R., Vidal, M. P., Catai, J. R., Nassu, R. T., Tullio, R. R., Berndt, A., Oliveira, C. R., Ferreira, A. G., Neves-Junior, L. F., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2017, I: Food Research International. 99, Part 1, s. 336-347 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  59. 2018
  60. Udgivet

    Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH

    Ainis, W., Ersch, C. & Ipsen, Richard, 2018, I: Food Hydrocolloids. 77, s. 397-406 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  61. Udgivet

    Rheological and sensory properties and aroma compounds formed during ripening of soft brined cheese made from camel milk

    Alemu, Y. H., Hansen, E. B., Seifu, E., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Rattray, F. P. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 122-130 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  62. Udgivet

    ESR Spectroscopy for the Study of Oxidative Processes in Food and Beverages

    Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, Modern Magnetic Resonance. A. Webb, G. (red.). 2 udg. Springer, s. 1781-1794 14 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  63. Udgivet

    Bacterial surface-ripened (smear) cheeses

    Ardö, Ylva Margareta, Berthier, F., Hartmann, K., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M. T., Jakob, E. & Wechsler, D., 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 397-414 18 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  64. Udgivet

    Cheeses from Denmark

    Ardö, Ylva Margareta, 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 177-178 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  65. Udgivet

    Cheeses from Sweden

    Ardö, Ylva Margareta, 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 188-189 2 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  66. Udgivet

    Fruit and Vegetable Derived Waste as a Sustainable Alternative Source of Nutraceutical Compounds

    Attanzio, A., Tesoriere, L., Poojary, Mahesha Manjunatha & Cilla, A., 2018, I: Journal of Food Quality. 2018, 2 s., 8136190.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  67. Udgivet

    Development of Volatile Compounds during Hydrolysis of Porcine Hemoglobin with Papain

    Bak, K. H., Petersen, Mikael Agerlin, Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 8 feb. 2018, I: Molecules. 23, 2, 9 s., 357.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  68. Udgivet

    Innovative Technologies for Food Preservation

    Barba, F. J., Ahrné, Lilia, Xanthakis, E., Landerslev, M. G. & Orlien, Vibeke, 2018, Innovative Technologies for Food Preservation: Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms. J. Barba, F., S. Sant’Ana, A., Orlien, V. & Koubaa, M. (red.). 1. udg. London: Academic Press, s. 25-51 27 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  69. Udgivet

    Review of recent developments in GC-MS approaches to metabolomics-based research

    Beale, D. J., Pinu, F. R., Kouremenos, K. A., Poojary, Mahesha Manjunatha, Narayana, V. K., Boughton, B. A., Kanojia, K., Dayalan, S., Jones, O. A. H. & Dias, D. A., 2018, I: Metabolomics. 14, 11, s. 1-31 152.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  70. Udgivet

    Comparison of the acidification activities of commercial starter cultures in camel and bovine milk

    Berhe, T., Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y., Eshetu, M. & Hansen, E. B., mar. 2018, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 89, s. 123-127 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  71. Udgivet

    Rheology and microstructure of low-fat yoghurt produced with whey protein microparticles as fat replacer

    Celigueta Torres, I., Amigo Rubio, J. M., Knudsen, J. C., Tolkach, A., Mikkelsen, B. Ø. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Dairy Journal. 81, s. 62-71 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  72. Udgivet

    Interactions of coffee and bread crust melanoidins with hydroxycinnamic and hydroxybenzoic acids in aqueous radical environment

    Celik, E. E., Amigo Rubio, J. M., Andersen, Mogens Larsen & Gokmen, V., jun. 2018, I: Food Research International. 108, s. 286-294 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  73. Udgivet

    Mate as Dietary Supplement for Broiler Chickens: Effect on the Metabolic Profile and Redox Chemistry of Meat

    Ceribelli , C., Zawadzki, A., Racanicci, A. M. C., Colnago, L. A., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2018, I: Journal of the Brazilian Chemical Society. 29, 11, s. 2266-2277 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  74. Udgivet

    Characterization and quantification of protein oxidative modifications and amino acid racemization in powdered infant milk formula: [Meeting Abstract]

    Chen, Z., Leinisch, F., Greco, I., Zhang, W., Shu, N., Chuang, Christine, Lund, Marianne N. & Davies, Michael J., 2018, I: Free Radical Biology and Medicine. 120, Supplement 1, s. S47 1 s., P-8.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

  75. Udgivet

    Combinations of isocitrate and citrate enhance calcium salt solubility and supersaturation robustness

    Cheng, H., Garcia, A. C., Tang, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 85, s. 225-236 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  76. Udgivet

    On the morphological behavior of ABC miktoarm stars containing poly(cis 1,4-isoprene), poly(styrene), and poly(2-vinylpyridine)

    Chernyy, S., Mahalik, J. P., Kumar, R., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Arras, M. M. L., Kim, H., Schulte, L., Ndoni, S., Smith, G. S., Mortensen, Kell, Sumpter, B. G., Russell, T. P. & Almdal, K., 15 nov. 2018, I: Journal of Polymer Science. Part B, Polymer Physics. 56, 22, s. 1491-1504

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  77. Udgivet

    Stabilized heme group from blood as an ingredient for meat products

    Chhem Kieth, S., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  78. Udgivet

    Investigation of nitrite alternatives for the color stabilization of heme-iron hydrolysates

    Chhem-Kieth, S., Skou, P. B., Lametsch, Rene, Hansen, E. T. & Ruiz Carrascal, Jorge, 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 10, s. 4287-4296

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  79. Udgivet

    Prediction of Congou Black Tea Fermentation Quality Indices from Color Features Using Non-Linear Regression Methods

    Dong, C., Liang, G., Hu, B., Yuan, H., Jiang, Y., Zhu, H. & Qi, J., 2018, I: Scientific Reports. 8, 11 s., 10535 .

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  80. Udgivet

    Semi-hard cheeses

    Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M. T., Jakob, E., Wechsler, D., Morales, M. B. L., Licitra, G., Berthier, F., Papademas, P., Ardö, Ylva Margareta, Tavares, T. G., Malcata , F. X., Radulovic, Z. & Miocinovic, J., 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 247-300 54 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  81. Udgivet

    Cheese feed to powder: Factors affecting the cheese feed and powder properties

    Felix Da Silva Tenório, D., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  82. Udgivet

    Structural characteristics of low bitter and high umami protein hydrolysates prepared from bovine muscle and porcine plasma

    Fu, Y., Liu, J., Hansen, E. T., Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2018, I: Food Chemistry. 257, s. 163-171 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  83. Udgivet

    Consumers with high education levels belonging to the millennial generation from Denmark, Greece, Indonesia and Taiwan differ in the level of knowledge on food waste

    Fοx, D., Ioannidi, E., Sun, Y., Jape, V. W., Bawono, W. R., Zhang, S. & Perez-Cueto, Federico J.A., 2018, I: International Journal of Gastronomy and Food Science. 11, s. 49-54 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  84. Udgivet

    In Vitro ADME Properties of Two Novel Antimicrobial Peptoid-Based Compounds as Potential Agents against Canine Pyoderma

    Greco, I., Hummel, B. D., Vasir, J., Watts, J. L., Koch, J., Hansen, J. E., Nielsen, Hanne Mørck, Damborg, Peter Panduro & Hansen, Paul Robert, 10 mar. 2018, I: Molecules. 23, 3, 15 s., 630.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  85. Udgivet

    Supercritical Fluid Extraction of Berry Seeds: Chemical Composition and Antioxidant Activity

    Gustinelli, G., Eliasson, L., Svelander, C., Andlid, T., Lundin, L., Ahrné, Lilia & Alminger, M., 2018, I: Journal of Food Quality. 2018, s. 1-10 6046074.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  86. Udgivet

    The possible causal relationship between fragmentation of genomic DNA and formation of viable, but non-culturable probiotic bacteria upon storage in dry state

    Hansen, M. R. W., Ramsussen, M. A., Skov, T., Clausen, A. & Risbo, Jens, 2018, I: Biotechnology Progress. 34, 1, s. 231-242 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  87. Udgivet

    Kvalitet af korn og mel

    Hansen, Åse Solvej, 2018, Academic Books. 81 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Undervisning

  88. Udgivet

    Hard cheeses

    Hartmann, K., Licitra, G., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M. T., Jakob, E., Wechsler, D., Maubois, J. L., Karatzas, K. G., Bintsis, T., Alichanidis, E., Morales, M. B. L., Berthier, F., Uzunsoy, Í., Özer, B. & Ardö, Ylva Margareta, 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 204-246 43 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  89. Udgivet

    Swiss-type cheeses (propionic acid cheeses)

    Hartmann, K., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M. T., Jakob, E., Wechsler, D., Ardö, Ylva Margareta, Düsterhöft, E. M., Engels, W., Huppertz, T., Hynes, E. R., Perotti, M. C. & Bergamini, C. V., 2018, Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics. Papademas, P. & Bintsis, T. (red.). Wiley, s. 336-348 13 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  90. Udgivet

    Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability

    Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  91. Udgivet

    Quantitative Proteomics and Phosphoproteomics Analysis Revealed Different Regulatory Mechanisms of Halothane and Rendement Napole Genes in Porcine Muscle Metabolism

    Huang, H., Scheffler, T. L., Gerrard, D. E., Larsen, M. R. & Lametsch, Rene, 3 aug. 2018, I: Journal of Proteome Research. 17, 8, s. 2834-2849 16 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  92. Udgivet

    Effect of Dietary Fibre Fractions on In Vitro Digestibility of Rapeseed Napin Proteins

    Joehnke, M. S., Sørensen, S., Bjergegaard, C., Markedal, K. E. & Sørensen, J. C., 2018, I: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 68, 4, s. 335-345

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  93. Udgivet

    In Vitro Digestibility of Rapeseed and Bovine Whey Protein Mixtures

    Joehnke, M. S., Rehder, A., Sørensen, S., Bjergegaard, C., Sørensen, J. C. & Markedal, K. E., 2018, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66, 3, s. 711-719 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  94. Udgivet

    Dose-Dependent Effects of Green Tea or Maté Extracts on Lipid and Protein Oxidation in Brine-Injected Retail-Packed Pork Chops

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 12 s., 11.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  95. Udgivet

    Protein Oxidation and Sensory Quality of Brine-Injected Pork Loins Added Ascorbate or Extracts of Green Tea or Maté during Chill-Storage in High-Oxygen Modified Atmosphere

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Medicines . 5, 1, 14 s., 7.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  96. Udgivet

    Te er ikke bare noget, vi drikker: det kan også give kødet naturlig holdbarhed

    Jongberg, S., Tørngren, M. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, feb. 2018, I: Fødevaremagasinet. 2, s. 18 1 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

  97. Udgivet

    Volatile Compounds and Other Measures of Quality in Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) with Regard to its Exploitation in Food Products

    Juhari, N. H. B., 2018, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  98. Udgivet

    Linear peptidomimetics as potent antagonists of Staphylococcus aureus agr quorum sensing

    Karathanasi, G., Bojer, Martin Saxtorph, Baldry, M., Johannessen, B. A., Wolff, S., Greco, I., Kilstrup, M., Hansen, Paul Robert & Ingmer, Hanne, 2018, I: Scientific Reports. 8, 1, 11 s., 3562.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  99. Udgivet

    Interaction between structurally different heteroexopolysaccharides and β-lactoglobulin studied by solution scattering and analytical ultracentrifugation

    Khan, S., Birch, J., Van Calsteren, M., Ipsen, Richard, Peters, G. H. J., Svensson, B., Harris, P. & Almdal, K., maj 2018, I: International Journal of Biological Macromolecules. 111, s. 746-754 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  100. Udgivet

    Revealing the Dimeric Crystal and Solution Structure of β-Lactoglobulin at pH 4 and Its pH and Salt Dependent Monomer Dimer Equilibrium

    Khan, S., Ipsen, Richard, Almdal, K., Svensson, B. & Harris, P., 2018, I: Biomacromolecules. 19, 7, s. 2905-2912 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  101. Udgivet

    Topologically Complex Morphologies in Block Copolymer Melts

    Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2018, Springer Series in Solid-State Sciences. Springer Science and Business Media Deutschland GmbH, s. 259-274 16 s. (Springer Series in Solid-State Sciences, Bind 189).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  102. Udgivet

    The effect of alginates on in vitro gastric digestion of particulated whey protein

    Koutina, G., Ioannidi, E., Melo Nogueira, B. & Ipsen, Richard, 2018, I: International Journal of Dairy Technology. 77, 2, s. 469-477 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 Næste