Effect of hydration of microparticulated whey protein ingredients on their gelling behaviour in a non-fat milk system

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • Isabel Celigueta Torres
  • Gülsüm Mutaf
  • Flemming Hofmann Larsen
  • Ipsen, Richard
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Food Engineering
Vol/bind184
Sider (fra-til)31-37
Antal sider7
ISSN0260-8774
DOI
StatusUdgivet - 2016

ID: 164297763