Effect of exopolysaccharide-producing starter cultures and post-fermentation mechanical treatment on textural properties and microstructure of low fat yoghurt
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | International Dairy Journal |
Vol/bind | 53 |
Sider (fra-til) | 10-19 |
Antal sider | 10 |
ISSN | 0958-6946 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2016 |
ID: 152993175