Mogens Larsen Andersen
Professor
- Udgivet
Identification of free radical intermediates in oxidized wine using electron paramagnetic resonance spin trapping
Elias, R. J., Andersen, Mogens Larsen, Skibsted, Leif Horsfelt & Waterhouse, A., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 10, s. 4359-4365 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Detection of radical development by ESR spectroscopy techniques for assessment of oxidative susceptibility of fish oils
Falch, E., Velasco, J., Aursand, M. & Andersen, Mogens Larsen, 2005, I: European Food Research and Technology. 221, 5, s. 667-674 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Ascorbic acid induced degradation of beta-glucan: hydroxyl radicals as intermediates studied by spin trapping and electron spin resonance spectroscopy
Faure, A. M., Andersen, Mogens Larsen & Nyström, L., 2012, I: Carbohydrate Polymers. 87, 3, s. 2160-2168 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modulating the structural properties of β-D-glucan degradation products by alternative reaction pathways
Faure, A. M., Sánchez-Ferrer, A., Zabara, A., Andersen, Mogens Larsen & Nyström, L., 2014, I: Carbohydrate Polymers. 99, s. 679-686 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative reactions during early stages of beer brewing studied by electron spin resonance and spin trapping
Frederiksen, A. M., Festersen, R. M. & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 18, s. 8514-8520 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of porcine myosin by hypervalent myoglobin: the role of thiol groups
Frederiksen, A. M., Lund, M. N., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56, 9, s. 3297-3304 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Emulsifying peptides from potato protein predicted by bioinformatics: Stabilization of fish oil-in-water emulsions
García Moreno, P. J., Jacobsen, C., Marcatili, P., Gregersen, S., Overgaard, M. T., Andersen, Mogens Larsen, Sørensen, A. M. & Hansen, E. B., 2020, I: Food Hydrocolloids. 101, 11 s., 105529.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identification of emulsifier potato peptides by bioinformatics: application to omega-3 delivery emulsions and release from potato industry side streams
García-Moreno, P. J., Gregersen, S., Nedamani, E. R., Olsen, T. H., Marcatili, P., Overgaard, M. T., Andersen, Mogens Larsen, Hansen, E. B. & Jacobsen, C., 2020, I: Scientific Reports. 10, 22 s., 690.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fatty acids and oxidative stability of meat from lambs fed carob-containing diets
Gravador, R. S., Luciano, G., Jongberg, S., Bognanno, M., Scerra, M., Andersen, Mogens Larsen, Lund, Marianne N. & Priolo, A., 2015, I: Food Chemistry. 182, s. 27-34 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dietary citrus pulp improves protein stability in lamb meat stored under aerobic conditions
Gravador, R. S., Jongberg, S., Andersen, Mogens Larsen, Luciano, G., Priolo, A. & Lund, Marianne N., 2014, I: Meat Science. 97, 2, s. 231-236 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4237838
Flest downloads
-
634
downloads
Do food bacteria use radicals to kill each other?
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
338
downloads
Enzymatic cellulose oxidation is linked to lignin by long-range electron transfer
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
203
downloads
Influence of mediators on laccase catalyzed radical formation in lignin
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet