Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2016
- Udgivet
Free radical formation by Lactobacillus acidophilus NCFM is enhanced by antioxidants and decreased by catalase
Hougaard, Anni Bygvrå, Kristensen, H. P., Arneborg, Nils, Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 79, s. 81-87 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Individual and combined effects of water addition with xylanases and laccase on the loaf quality of composite wheat–cassava bread
Serventi, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Kidmose, U., 2016, I: European Food Research and Technology. 242, 10, s. 1663-1672 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Iron(II) initiation of lipid and protein oxidation in pork: the role of oxymyoglobin
Zhou, F., Jongberg, S., Zhao, M., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 22, s. 4618-4626 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Limited proteolysis of myoglobin opens channel in ferrochelatase-globin complex for iron to zinc transmetallation
Paganelli, M. O., Grossi, A. B., Dores-Silva, P. R., Borges, J. C., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 210, s. 491-499 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Magnesium metallic complex coordinated phenolic used for inhibitor of reactive oxygen species (ROS) in biological system
dos Santos Silva, E., Carlos, R. M., Assis, H. C. S., Guiloski, I. C., Vital, M. A. B. F., Souza, L. D. C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Mineral nutrient interaction: improving bioavailability of calcium and iron
Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Science and Biotechnology. 25, 5, s. 1233-1241 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rosemary and oxygen scavenger in active packaging for prevention of high-pressure induced lipid oxidation in pork patties
Bolumar Garcia, J. T., Lapena Gomez, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Orlien, Vibeke, 2016, I: Food Packaging and Shelf Life. 7, s. 26-33 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Short-term effects of dietary advanced glycation end products in rats
Poulsen, M. W., Andersen, J. M., Hedegaard, R. S. V., Madsen, A. N., Krath, B. N., Monosik, R., Bak, M. J., Nielsen, J., Holst, Birgitte, Skibsted, Leif Horsfelt, Larsen, L. H. & Dragsted, Lars Ove, 2016, I: British Journal of Nutrition. 115, 4, s. 629-636 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Værd at vide om eddike
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Samvirke. 11, s. 10-11 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Zinc bioavailability from whey. Enthalpy-entropy compensation in protein binding
Tang, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Research International. 89, Part 1, s. 749-755 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
pH dependent antioxidant activity of lettuce (L. sativa) and synergism with added phenolic antioxidants
Altunkaya, A., Gökmen, V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 190, s. 25-32 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2015
- Udgivet
Addition of cassava flours in bread-making: sensory and textural evaluation
Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt, Kidmose, U. & Thybo, A. K., 2015, I: L W T- Food Science and Technology. 60, 1, s. 292-299 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Astaxanthin diferulate as a bifunctional antioxidant
Papa, T. B. R., Pinho, V. D., Nascimento, E. P. D., Santos, W. G., Burtoloso, A. C. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2015, I: Free Radical Research. 49, 1, s. 102-111 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Astaxanthin protecting membrane integrity against photosensitized oxidation through synergism with other carotenoids
Du, H., Liang, R., Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 41, s. 9124-9130 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium and phosphorus equilibria during acidification of skim milk at elevated temperature
Koutina, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: International Dairy Journal. 45, s. 1-7 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Catalase expression is modulated by vancomycin and ciprofloxacin and influences the formation of free radicals in Staphylococcus aureus cultures
Wang, Y., Hougaard, Anni Bygvrå, Paulander, W. E. A., Skibsted, Leif Horsfelt, Ingmer, Hanne & Andersen, Mogens Larsen, 2015, I: Applied and Environmental Microbiology. 81, 18, s. 6393-6398 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of a whey protein hydrolysate as antioxidant
Vavrusova, M., Kristensen, H. P., Johansen, L. B., Andersen, Mogens Larsen, Andersen, H. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: International Dairy Journal. 47, s. 86-93 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Color
Møller, J. K. S., Jongberg, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá, F., Hui, Y. H., Astiasarán, I., Sebranek, J. G. & Talon, R. (red.). 2 udg. Wiley, s. 195-205 11 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dansk med accent: Tema om ost
Abildgaard, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Samvirke. 4, s. 18-19 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Evaluation of physical integrity of lipid bilayer under oxidative stress: application of fluorescence microscopy and digital image processing
Liang, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Advanced protocols in oxidative stress III. Armstrong, D. (red.). Springer, Bind 1. s. 111-121 11 s. (Methods in Molecular Biology, Bind 1208).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavonoids protecting food and beverages against light
Huvaere, K. A. J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 95, 1, s. 20-35 16 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Genmodificerede fødevarer
Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (red.). 4. udg. Munksgaard , s. 347-353 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Undervisning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of colloidal calcium phosphate level on the microstructure and rheological properties of rennet-induced skim milk gels
Koutina, G., Knudsen, J. C., Andersen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, I: L W T- Food Science and Technology. 63, 1, s. 654-659 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of the Oxidation States of 4-Methylcatechol and Catechin on the Oxidative Stability of β-Lactoglobulin
Jongberg, S., Utrera, M., Morcuende, D., Lund, Marianne N., Skibsted, Leif Horsfelt & Estévez, M., 2015, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 63, 38, s. 8501-8509 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2869
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet