Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2004
- Udgivet
High pressure treatment of dry-cured lberian ham: effect on radical formation, lipid oxidation and colour
Andrés, A. I., Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, s. 205-210 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Higher antioxidant content in organic milk than in conventional milk due to feeding strategy
Nielsen, J. H., Lund-Nielsen, T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Newsletter from Danish Research Centre for Organic Farming. 3, 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Hvordan bevares vitaliteten af probiotiske bakterier i tørrede mejeriprodukter?
Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Maelkeritidende. 8, s. 193-197 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Innovative strategy for comprehensive analysis of structure and formation of lipid oxidation products: analysis
Giuffrida, F., Destaillats, F., Golay, P., Hug, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2004, I: Lipid Technology. 16, 12, s. 280-282 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Lipid oxidation in high-pressure processed chicken breast during chill storage and subsequent heat treatment: effect of working pressure, packaging atmosphere and storage time
Wiggers, S. B., Kröger-Ohlsen, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, 2, s. 167-170 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanism of nitrosylmyoglobin autoxidation: temperature and oxygen pressure effects on the two consecutive reactions
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Chemistry: A European Journal. 10, 10, s. 2291-2300 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modelling lipid oxidation
Bibby, B. M., Skovgaard, I. M., Nissen, L. R., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, Miscellanea nr. 26. Marianne Huebner, M. S. (red.). MaPhySto, s. 11-27 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Myoglobin Species with Enhanced Prooxidative Activity Is Formed during Mild Proteolysis by Pepsin
Carlsen, C. U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 52 (6); (2004), 6, s. 1675-1681 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of buttermilk as influenced by the fatty acid composition of cows' milk manipulated by diet
Kristensen, D., Hedegaard, R. S. V., Nielsen, J. H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Journal of Dairy Research. 71, 71, s. 45-50 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of chilled pork chops following long term freeze storage
Hansen, E., Juncher, Dorte, Henckel, P., Karlsson, A., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Meat Science. 68, 3, s. 479-484 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2863
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet