Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- Udgivet
Volatiles and Tendency of Radical Formation of Cold-Pressed Brazil Nut Oil During Ambient Storage
Giovanini de oliveira sartori, A., Sampaio, G. R., Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: J A O C S. 95, 6, s. 721-730 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation and hydrolysis of triacylglycerol and sterol epoxides: Role of unsaturated triacylglycerol peroxyl radicals
Giuffrida, F., Destaillats, F., Robert, F., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionis, F., 2004, I: Free Radical Biology & Medicine. 37, 1, s. 104-114 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Innovative strategy for comprehensive analysis of structure and formation of lipid oxidation products: analysis
Giuffrida, F., Destaillats, F., Golay, P., Hug, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2004, I: Lipid Technology. 16, 12, s. 280-282 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Structural analysis of hydroperoxy- and epoxy-triacylglycerols by liquid chromatography mass spectrometry
Giuffrida, F., Destaillats, F., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2004, I: Chemistry and Physics of Lipids. 131, 1, s. 41-49 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Activity and thermal stability of antioxidants by differential scanning calorimetry and electron spin resonance spectroscopy
Giuffrida, F., Destaillats, F., Egart, M. H., Hug, B., Golay, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2007, I: Food Chemistry. 101, 3, s. 1108-1114 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Acrylamide-asparagine relationship in baked/toasted wheat and rye breads
Granby, K., Nielsen, Nikoline Juul, Hedegaard, R. V., Christensen, T., Kann, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Food Additives and Contaminants. 25, 8, s. 921-929 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant synergism between fruit juice and a-tocopherol: a comparison between high phenolic black chokeberry (Aronia melanocarpa) and high ascorbic blackcurrant (Ribes nigrum)
Graversen, H. B., Miquel Becker, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2008, I: European Food Research and Technology. 226, 4, s. 737-743 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Riboflavin photosensitized oxidation of myoglobin
Grippa, J. M., Zawadzki, A., Grossi, A. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 5, s. 1153-1158 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Proteolysis involvement in zinc-protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation
Grossi, A. B., do Nascimento, E. S. P., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: Food Research International. 56, s. 252-259 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Carotenoid reaction with free radicals in acetone and toluene at different oxygen partial pressures: an ECR spin-trapping study of structure-activity relationships
Haila, K. M., Nielsen, B. R., Heinonen, M. I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 204, s. 81-87 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Textural properties of heat coagulated egg albumen in relation to the transformation of ovalbumin into S-ovalbumin during storage of shell eggs
Hammershøj, M., Andersen, A. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Larsen, L. B., 1999. 6 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Radical cation generation from singlet and triplet excited states of all-trans-lycopene in chloroform
Han, R., Wu, Y., Feng, J., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Photochemistry and Photobiology. 80, 2, s. 326-333 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenol acidity and ease of oxidation in isoflavonoid/ß-carotene antioxidant synergism
Han, R., Li, D., Chen, C., Liang, R., Tian, Y., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 18, s. 10367-10372 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reaction dynamics of flavonoids and carotenoids as antioxidants
Han, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Molecules. 17, 2, s. 2140-2160 21 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
β-Carotene as a lipophilic scavenger of nitric oxide
Han, R., Cheng, H., Feng, R., Li, D., Lai, W., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: The Journal of Physical Chemistry B. 118, 40, s. 11659-11666 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of flavonoids and isoflavonoids as antioxidants
Han, R., Tian, Y., Liu, Y., Chen, C., Al, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 9, s. 3780-3785 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fast regeneration of carotenoids from radical cations by isoflavanoid dianions: importance of the carotenoid keto group for electron transfer
Han, R., Chen, C., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Journal of Physical Chemistry Part A: Molecules, Spectroscopy, Kinetics, Environment and General Theory. 114, 1, s. 126-132 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Puerarin and conjugate bases a radial scavengers and antioxidants: molecular mechanism and synergism with ß-carotene
Han, R., Tian, Y., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen, Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 6, s. 2384-2391 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mobility of solutes in frozen pork studied by electron spin resonance spectrscopy: Evidence for two phase transition temperatures
Hansen, E., Andersen, M. L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: Meat Science. 63, s. 63-67 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of frozen pork patties: effect of fluctuating temperature on lipid oxidation
Hansen, E., Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt, Moawad, R. K. & Andersen, Mogens Larsen, 2004, I: Meat Science. 68, 2, s. 185-191 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Thaw drip loss and protein characterization of drip from air-frozen, cryogen-frozen, and pressure-shift-frozen pork longissimus dorsi in relation to ice crystal size
Hansen, E., Trinderup, R. A., Hviid, M., Darré, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 218, 1, s. s.2-6 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidative stability of chilled pork chops following long term freeze storage
Hansen, E., Juncher, Dorte, Henckel, P., Karlsson, A., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: Meat Science. 68, 3, s. 479-484 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aqueous citric acid as a promising cleaning agent of whey evaporators
Hedegaard, M. V., P. Johansen, N., Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: International Dairy Journal. 69, s. 45-50 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aqueous solubility of calcium citrate and interconversion between the tetrahydrate and the hexahydrate as a balance between endothermic dissolution and exothermic complex formation
Hedegaard, M. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: International Dairy Journal. 57, s. 20-28 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Codissolution of calcium hydrogenphosphate and sodium hydrogencitrate in water. Spontaneous supersaturation of calcium citrate increasing calcium bioavailability
Hedegaard, M. V., Danielsen, Bente Pia, Garcia, A. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: Journal of Food and Drug Analysis. 26, 1, s. 330-336 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2870
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2033
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1048
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet