Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2007
- Udgivet
Antioxidative effects of leaves from Azadirachta species of different provenience
Sithisarn, P., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen, Gritsanapan, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 104, 4, s. 1539-1549 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Color
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá, F., Hui, Y. H., Astiasarán, I., Nip, W-K., Sebranek, J. G., Silveira, E-T. F., Stahnke, L. H. & Talon, R. (red.). Blackwell Publishing, s. 203-216 14 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Det videnskabelige studie af velsmag
Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Effect of homogenisation and temperature of pasteurisation on xanthine oxidase activity and radical formation in whole milk
Skibsted, Leif Horsfelt, Kristensen, D., Jensen, P. N. & Nielsen, J. H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 2, s. 156-159 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
Efficiency of natural phenolic compounds regenerating a-tocopherol from a-tocopheroxyl radical
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen, Medina, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 9, s. 3661-3666 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High oxygen atmosphere packaging affects meat tenderness and protein oxidation
Lund, M. N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage
Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei freeze-dried in a lactose matrix
Higl, B., Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Ratjen, J., Först, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Kulozik, U. & Risbo, Jens, 2007, I: Biotechnology Progress. 23, 4, s. 794-800 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure
Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lipid oxidation, antioxidants, and spin trapping
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Antioxidants measurement and applications. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington, USA: American Chemical Society, s. 107-117 11 s. (ACS Symposium Series; Nr. 956).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Mass spectrometry evidence for a zink-porphyrin complex as the red pigment in dry-cured Iberian and Parma ham
Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 203-210 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems
Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Model studies on acrylamide generation from glucose/asparagine in aqueous glycerol
Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H., Granby, K., Apostolopoulou, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 2, s. 486-492 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
- Udgivet
Nitrosylmyoglobin as antioxidant - kinetics and proposed mechanism for reduction of hydroperoxides
Baron, C. P., Møller, J. K. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2007, I: Free Radical Research. 41, 8, s. 892-902 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links
Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning
- Udgivet
- Udgivet
Puerarin and conjugate bases a radial scavengers and antioxidants: molecular mechanism and synergism with ß-carotene
Han, R., Tian, Y., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen, Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 6, s. 2384-2391 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 8, 1, s. 24-29 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organisation
Miquel Becker, E., Ntouma, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 103, 4, s. 1288-1296 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Temperature effects on pressure denaturation of ß-lactoglobulin
Skibsted, Leif Horsfelt, Orlien, Vibeke & Stapelfeldt, H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 13-15 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The difference in transfer of all-rac-a-tocopherol stereo-isomers to milk from cows and the effect on its oxidative stability
Slots, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 7, s. 737-745 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2006
- Udgivet
A liquid chromatography – tandem mass spectrometry method for simultaneous analysis of acrylamide and the precursors, asparagine and reducing sugars in bread
Nielsen, Nikoline Juul, Skibsted, Leif Horsfelt & Hedegaard, R. S. V., 2006, I: Analytica Chimica Acta. 557, s. 211-220 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A liquid chromatography-tandem mass spectrometry method for simultaneous analysis of acrylamide and the precursors, asparagine and reducing sugars in bread
Nielsen, N. J., Granby, K., Hedegaard, R. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Analytica Chimica Acta. 557, 1-2, s. 211-220 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
A zink porphyrin complex as primary red pigment in dry-cured hams
Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Amino acid and protein scavenging of radicals generated by iron/hydroperoxide system: an electron spin resonance spin trapping study
Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 26, s. 10215-10221 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidative and prooxidative effects of extracts made from cherry liqueur pomace
Rødtjer, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2006, I: Food Chemistry. 99, 1, s. 6-14 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Calcium i mælk: proteinbindingens teknologiske og ernæringsmæssige betydning
Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Maelkeritidende. 16, s. 371-373 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Changes in Zn-porphyrin and proteinous pigments in italian dry-cured ham during processing and maturation
Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Meat Science. 74, 2, s. 373-379 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Combined effect of salt addition and high-pressure processing on formation of free radicals in chicken thigh and breast muscle
Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 223, 5, s. 669-673 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparison of descriptive sensory analysis and chemical analysis for oxidative changes in milk
Hedegaard, R. S. V., Kristensen, D., Nielsen, J. H., Frøst, Michael Bom, Østdal, H., Hermansen, J. E., Kröger-Ohlsen, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Dairy Science. 89, 2, s. 495-504 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Dynamics of casein micelles in skim milk during and after high pressure treatment
Orlien, Vibeke, Knudsen, J. C., Colon, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Food Chemistry. 98, 3, s. 513-521 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
ESR spectroscopy for the study of oxidative processes in food and beverages
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, Modern magnetic resonance. Webb, G. A. (red.). Kluwer Academic Publishers, s. 1839-1844 6 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Flavin-induced photodecomposition of sulfur-containing amino acids is decisive in the formation of beer lightstruck flavor
Huvaere, K., Andersen, Mogens Larsen, Storme, M., Bocxlaer, J. V., Skibsted, Leif Horsfelt & Keukeleire, D. D., 2006, I: Photochemical & Photobiological Sciences. 5, 10, s. 961-969 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
High-pressure treatment of dry-cured Iberian ham. Effect on colour and oxidative stability during chill storage packed in modified atmosphere
Andres, A. I., Adamsen, C. E., Møller, J. K. S., Ruiz Carrascal, Jorge & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: European Food Research and Technology. 222, 5-6, s. 486-491 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Identification and quantification of phenolics in aromatic bitter and cherry liqueur by HPLC with electrochemical detection
Rødtjer, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2006, I: European Food Research and Technology. 223, 5, s. 663-668 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter
Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Motions- og Ernaeringsraadet. Nyhedsbrev. 3, s. 2-4 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Ingen gavnlige virkninger af tilskud med antioxidanter
Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2006, I: Biozoom. 2, s. 26-29 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Lactose crystallization in whole milk powder: effect of added sucrose
Thomsen, M. K., Reimer, S., Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 61, 4, s. 430-433 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Light-induced deterioration of reduced-fat cream cheese: relative importance of protein and lipid oxidation
Andersen, L. T., Lund, Marianne N., Glyager, R., Jensen, S. B., Mortensen, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Milchwissenschaft. 16, 2, s. 162-165 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter
Thomsen, M. K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Maelkeritidende. 119, 11, s. 250-253 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Molecular mechanism of antioxidant synergism of tocotrienols and carotenoids in palm oil
Schrøder, M. T., Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54, 9, s. 3445-3453 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Myoglobins - the link between discoloration and lipid oxidation in muscle and meat
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Quimica Nova. 29, 6, s. 1270-1278 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Nitrit - mere end et tilsætningsstof
Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Ingenioeren. 41, s. 10 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
ID: 4230940
Flest downloads
-
2870
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2033
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1048
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet