Mass spectrometry evidence for a zink-porphyrin complex as the red pigment in dry-cured Iberian and Parma ham
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Meat Science |
| Vol/bind | 75 |
| Udgave nummer | 2 |
| Sider (fra-til) | 203-210 |
| Antal sider | 8 |
| ISSN | 0309-1740 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2007 |
ID: 8064112