10. november 2015

Video-forelæsninger om fødevareforskning

food science

Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, SCIENCE, holdt den 23. oktober 2015 en kombineret alumne/professordag, hvor fire professorer og en sektionsleder holdt tiltrædelsesforelæsninger om den fødevarevidenskabelige forskning, de beskæftiger sig med lige nu. Forelæsningerne kan nu ses på video.

Op mod 80 gæster var mødt frem til alumne/professordag på Institut for Fødevarevidenskab. Dagens forelæsninger havde foreskellige vinkler på fødevarevidenskab i den første tredjedel af det 21. århundrede. Foto: Lene Hundborg Koss

Videoerne kan ses via nedenstående links (forelæsningerne er på engelsk):

Dairy Science through the eyes of an organic chemist by the Head of the FOOD-section Dairy, Meat and Plant Product Technology, Colin Ray

Umami and kokumi: from deliciousness to mouthfullness by Professor Jorge Ruiz-Carrascal

Biogenic amines in dairy products: the Good, the Bad and the Ugly by Professor Fergal P. Rattray

Trends in food fermentation – from delicate spoilage to one of life’s pleasures by Professor Lene Jespersen

Engineering food structures for better functionality by Professor Richard Ipsen