Ingredient and Dairy Technology

Reactions of plant polyphenols in foods: Impact of molecular structure

Lund, Marianne N., 2021, I: Trends in Food Science and Technology. 112, s. 241-251

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Reactivity of anatase and rutile titanium dioxide powder with hydrogen peroxide vapour: Implication for reactive coating systems for laundry enzymes

Yucel Falco, C., Florea, Adrian-Florin, Shang, L., Simonsen, O., Andersen, Mogens Larsen & Risbo, Jens, 2021, I: Powder Technology. 391, s. 353-361 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Retention of Iron and Copper during Mashing of Roasted Malts

Pagenstecher, M., Maia, C. & Andersen, Mogens Larsen, 2021, I: Journal of the American Society of Brewing Chemists. 79, 2, s. 138-144 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Selective and sensitive UHPLC-ESI-Orbitrap MS method to quantify protein oxidation markers

Poojary, Mahesha Manjunatha, Tiwari, B. K. & Lund, Marianne N., 2021, I: Talanta. 234, 16 s., 122700.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Self-supported Pt–CoO networks combining high specific activity with high surface area for oxygen reduction

Sievers, G. W., Jensen, A. W., Quinson, J., Zana, A., Bizzotto, F., Oezaslan, M., Dworzak, A., Kirkensgaard, J. J. K., Smitshuysen, T. E. L., Kadkhodazadeh, S., Juelsholt, M., Jensen, K. M. Ø., Anklam, K., Wan, H., Schäfer, J., Čépe, K., Escudero-Escribano, M., Rossmeisl, J., Quade, A., Brüser, V. & 1 flere, Arenz, Matthias, 2021, I: Nature Materials. 20, s. 208–213 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Sequential maltogenic α-amylase and branching enzyme treatment to modify granular corn starch

Zhong, Yuyue, Herburger, K., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Hansen, A. R. & Blennow, Andreas, 2021, I: Food Hydrocolloids. 120, 11 s., 106904.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Size and number of food boluses in the stomach after eating different meals: Magnetic resonance imaging insights in healthy humans

Hornby, H., Collado-González, M., Zhang, X., Abrehart, N., Alshammari, M., Bakalis, Serafim, Mackie, A. & Marciani, L., 2021, I: Nutrients. 13, 10, 14 s., 3626.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Skimmed milk structural dynamics during high hydrostatic pressure processing from in situ SAXS

Yang, S., Tyler, A. I. I., Ahrné, Lilia & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2021, I: Food Research International. 147, 12 s., 110527.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Solubility of carbon dioxide in renneted casein matrices: Effect of pH, salt, temperature, partial pressure, and moisture to protein ratio

Lamichhane, P., Sharma, P., Kelly, A. L., Risbo, Jens, Rattray, F. P. & Sheehan, J. J., 2021, I: Food Chemistry. 336, 7 s., 127625.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Spatial effects of photosensitization on morphology of giant unilamellar vesicles

Wei, Y., Zhou, Y., Li, Y., Gao, R., Fu, L., Wang, P., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Biophysical Chemistry. 275, 8 s., 106624.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Strategies to improve the physical stability of sodium caseinate stabilized emulsions: A literature review

Ma, X. & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2021, I: Food Hydrocolloids. 119, 14 s., 106853.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Structure-activity relationship and mechanism of flavonoids on the inhibitory activity of P-glycoprotein (P-gp)-mediated transport of rhodamine123 and daunorubicin in P-gp overexpressed human mouth epidermal carcinoma (KB/MDR) cells

Fang, Y., Liang, F., Xia, M., Cao, W., Pan, S., Wu, T. & Xu, X., 2021, I: Food and Chemical Toxicology. 155, 10 s., 112381.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Surfactant-free synthesis of size controlled platinum nanoparticles: insights from in situ studies

Quinson, J., Dworzak, A., Simonsen, S. B., Kuhn, L. T., Jensen, Kirsten Marie Ørnsbjerg, Zana, A., Oezaslan, M., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Arenz, Matthias, 2021, I: Applied Surface Science. 549, 9 s., 149263.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Survey from the 10 years of brewing education at the university of copenhagen

Johansen, Kim Lou, 2021, I: Scandinavian Brewers' Review. 78, 4, s. 8-9

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

Survey on Methods for Investigating Protein Functionality and Related Molecular Characteristics

Zhang, Y., Sharan, Siddharth, Rinnan, Åsmund & Orlien, Vibeke, 2021, I: Foods. 10, 11, 18 s., 2848.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Targeted inactivation of soybean proteinase inhibitors using zinc

Rehder, A., Sørensen, J. C., Markedal, K. E., Sørensen, H., Sørensen, S. & Petersen, Iben Lykke, 2021, I: Food Chemistry. 349, 7 s., 129049.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Temperature effects on spontaneous supersaturation of calcium citrate in presence of lactate

Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 118, 12 s., 105023.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The chemical and cytotoxic properties of sambucus Nigra extracts: A natural food colorant

Banach, M., Khaidakov, B., Korewo, D., Węsierska, M., Cyplik, W., Kujawa, J., Ahrné, Lilia & Kujawski, W., 2021, I: Sustainability (Switzerland). 13, 22, 14 s., 12702.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The effect of acid whey composition on the removal of calcium and lactate during electrodialysis

Nielsen, Emilie Nyborg, Merkel, A., Yazdi, S. R. & Ahrné, Lilia, 2021, I: International Dairy Journal. 117, 8 s., 104985.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The impact of high effective electrodialytic desalination on acid whey stream at high temperature

Merkel, Arthur, Fárová, H., Voropaeva, D., Yaroslavtsev, A., Ahrné, Lilia & Yazdi, S. R., 2021, I: International Dairy Journal. 114, 11 s., 104921.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The influence of milk minerals and lactose on heat stability and age-thickening of milk protein concentrate systems

Aydogdu, T., Ho, Q. T., Ahrné, Lilia, O'Mahony, J. A. & McCarthy, N. A., 2021, I: International Dairy Journal. 118, 9 s., 105037.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The relationship between ultra-small-angle X-ray scattering and viscosity measurements of casein micelles in skim milk concentrates

Christiansen, M. V., Smith, G. N., Brok, E. S., Schmiele, M. & Ahrné, Lilia, 2021, I: Food Research International. 147, 10 s., 110451.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The ultrafiltration molecular weight cut-off has a limited effect on the concentration and protein profile during preparation of human milk protein concentrates

Sergius-Ronot, M., Suwal, S., Shama, S., Chamberland, J., Unger, S., O'Connor, D. L., Pouliot, Y. & Doyen, A., 2021, I: Journal of Dairy Science. 104, 4, s. 3820-3831

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The utilisation of amino acids by Debaryomyces hansenii and Yamadazyma triangularis associated with cheese

Zhang, L., Huang, C., Johansen, P. G., Petersen, Mikael Agerlin, Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2021, I: International Dairy Journal. 121, 8 s., 105135.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Thermal Analysis of Dark Chocolate with Differential Scanning Calorimetry—Limitations in the Quantitative Evaluation of the Crystalline State

Ioannidi, E., Risbo, Jens, Aarøe, E. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2021, I: Food Analytical Methods. 14, s. 2556–2568

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tracking structural modifications and oxidative status of myofibrillar proteins from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets treated by different stunning methods and in vitro oxidizing conditions

Zhang, L., Li, Qian, Hong, H. & Luo, Y., 2021, I: Food Chemistry. 365, 8 s., 130510.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Transglutaminase-Mediated Caseinate Oligochitosan Glycation Enhances the Effect of Caseinate Hydrolysate to Ameliorate the LPS-Induced Damage on the Intestinal Barrier Function in IEC-6 Cells

Shi, J., Zhao, X., Fu, Y. & Lametsch, Rene, 2021, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 69, 31, s. 8787-8796

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tunable mixed micellization of β-casein in the presence of κ-casein

Wijaya, W., Khan, S., Madsen, M., Møller, M. S., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Ipsen, Richard, Westh, P. & Svensson, B., 2021, I: Food Hydrocolloids. 113, 8 s., 106459.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Two statistical tools for assessing functionality and protein characteristics of different fava bean (Vicia faba l.) ingredients

Sharan, Siddharth, Zotzel, J., Stadtmüller, J., Bonerz, D., Aschoff, J., Saint-Eve, A., Maillard, M. N., Olsen, Karsten, Rinnan, Åsmund & Orlien, Vibeke, 2021, I: Foods. 10, 10, 11 s., 2489.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Ultrasound processing of coffee silver skin, brewer’s spent grain and potato peel wastes for phenolic compounds and amino acids: a comparative study

Zhang, Z., Poojary, Mahesha Manjunatha, Choudhary, A., Rai, D. K., Lund, Marianne N. & Tiwari, B. K., 2021, I: Journal of Food Science and Technology. 58, 6, s. 2273–2282 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Understanding the fermentation factors affecting the separability of fermented milk: A model system study

Priyashantha, H., Buldo, P., Berg, T., Gilleladen, C. & Ipsen, Richard, 2021, I: Food Structure. 30, 11 s., 100232.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Who is winning? A comparison of humans versus computers for calibration model building

Rasmussen, Morten Arendt, Rinnan, Åsmund, Risum, Anne Bech & Bro, Rasmus, 2021, I: Journal of Chemometrics. 35, 12, 6 s., 3378.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physicochemical and bulk handling properties of micronised calcium salts and their application in calcium fortification of whey protein-based solutions

Barone, Giovanni, O'Regan, J., Kelly, A. L. & O'Mahony, J. A., mar. 2021, I: Journal of Food Engineering. 292, 110213.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Small-Angle X-Ray and Neutron Scattering on Photosynthetic Membranes

Jakubauskas, D., Mortensen, Kell, Jensen, Poul Erik & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 19 apr. 2021, I: Frontiers in Chemistry. 9, 14 s., 631370.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Calcium fortification of a model infant milk formula system using soluble and insoluble calcium salts

Barone, Giovanni, O'Regan, J., Kelly, A. L. & O'Mahony, J. A., jun. 2021, I: International Dairy Journal. 117, 104951.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Extreme freeze-thaw cycles do not affect moss-associated nitrogen fixation across a temperature gradient, but affect nutrient loss from mosses

Rousk, Kathrin, Pedersen, P., Priemé, Anders & Michelsen, Anders, nov. 2021, I: Acta Oecologica. 113, 10 s., 103796.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A generalized image analytical algorithm for investigating tablet disintegration

Wu, J. X., Balantic, E., van der Berg, Franciscus Winfried J, Rantanen, Jukka, Nissen, B. & Friderichsen, A. V., 2022, I: International Journal of Pharmaceutics. 623, 11 s., 121847.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A multivariate perspective on the stability of oat-based drinks assessed by spectroscopy

Patra, Tiffany, Olsen, Karsten & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 12 s., 107831.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A new method to determine drug-polymer solubility through enthalpy of melting and mixing

Meiland, Peter, Larsen, B. S., Knopp, Matthias Manne, Tho, I. & Rades, Thomas, 2022, I: International Journal of Pharmaceutics. 629, 9 s., 122391.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical Stability of Proteins in Foods: Oxidation and the Maillard Reaction

Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Annual review of food science and technology. 13, s. 35-58

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chromatographic Techniques to Separate and Identify Bioactive Compounds in Microalgae

Kiani, H., Aznar, R., Poojary, Mahesha Manjunatha, Tiwari, B. K. & Halim, R., 2022, I: Frontiers in Energy Research. 10, 24 s., 904014.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Combining high-protein ingredients from pseudocereals and legumes for the development of fresh high-protein hybrid pasta: enhanced nutritional profile

Hoehnel, A., Bez, J., Petersen, Iben Lykke, Amarowicz, R., Juśkiewicz, J., Zannini, E. & Arendt, E. K., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 12, s. 5000–5010

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Consumer Behaviour and Food Waste: Understanding and Mitigating Waste with a Technology Probe

Jones-Garcia, E., Bakalis, Serafim & Flintham, M., 2022, I: Foods. 11, 14, 31 s., 2048.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Covalent bonding of 4-methylcatechol to β-lactoglobulin results in the release of cysteine-4-methylcatechol adducts after in vitro digestion

Waqar, K., Engholm-Keller, Kasper, Joehnke, M. S., Chatterton, Dereck Edward Winston, Poojary, Mahesha Manjunatha & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 397, 9 s., 133775.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Current progress in kokumi-active peptides, evaluation and preparation methods: a review

Li, Qian, Zhang, L. & Lametsch, Rene, 2022, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 62, 5, s. 1230-1241

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Cysteine residues are responsible for the sulfurous off-flavor formed in heated whey protein solutions

Li, C., Paulsen, P. A., Akıllıoğlu, G., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 9 s., 100120.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Democratic directionality for transformative food systems research

Duncan, J., DeClerck, F., Báldi, A., Treyer, S., Aschemann-Witzel, J., Cuhls, K., Ahrné, Lilia, Bisoffi, S., Grando, S., Guobys, L., Kohl, J., Hansen, Henning Otte, Hudson, R. L., Lutzeyer, H. J., Nielsen, V. H., Ruiz, B., Saggau, E., Valceschini, E., Siebielec, G. & Brunori, G., 2022, I: Nature Food. 3, s. 183-186 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat › Forskning › fagfællebedømt

Design of a Functional Pea Protein Matrix for Fermented Plant-Based Cheese

Masiá, Carmen, Jensen, Poul Erik, Petersen, Iben Lykke & Buldo, P., 2022, I: Foods. 11, 2, 13 s., 178.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Detection of protein oxidation products by fluorescence spectroscopy and trilinear data decomposition: Proof of concept

Bevilacqua, Marta, Engholm-Keller, Kasper, Risum, Anne Bech, Rinnan, Åsmund & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 396, 9 s., 133732.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Development of global fatty acid models and possible applications

Schwarz, D., Bak, M. R. & Hansen, Per Waaben, 2022, I: International Journal of Dairy Technology. 75, 1, s. 4-20

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Differences in physicochemical properties of high-moisture extrudates prepared from soy and pea protein isolates

Wang, H., van der Berg, Franciscus Winfried J, Zhang, W., Czaja, Tomasz Pawel, Zhang, L., Jespersen, Birthe P Møller & Lametsch, Rene, 2022, I: Food Hydrocolloids. 128, 10 s., 107540.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Double-Site Binding and Anti-/Pro-oxidation of Luteolin on Bovine Serum Albumin Mediated by Copper(II) Coordination

Song, M., Wang, W., Lu, Y., Han, R., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J., 2022, I: ACS Omega. 7, 23, s. 19521–19534 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Processing of Whey Protein Ingredient on Maillard Reactions and Protein Structural Changes in Powdered Infant Formula

Lund, P., Bechshoft, M. R., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 1, s. 319–332

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Supplementing Dairy Goat Diets With Rapeseed Oil or Sunflower Oil on Performance, Milk Composition, Milk Fatty Acid Profile, and in vitro Fermentation Kinetics

Vargas Bello Perez, Einar, Pedersen, N. C., Khushvakov, J., Ye, Yongxin, Dhakal, Rajan, Hansen, Hanne Helene, Ahrné, Lilia & Khakimov, Bekzod, 2022, I: Frontiers in Veterinary Science. 9, 9 s., 899314.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of calcium-binding compounds in acid whey on calcium removal during electrodialysis

Nielsen, Emilie Nyborg, Skibsted, Leif Horsfelt, Yazdi, S. R., Merkel, A. & Ahrné, Lilia, 2022, I: Food and Bioproducts Processing. 131, s. 224-234

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of dry hopping on the oxidative stability of beer

Hrabia, O., Ditrych, Maciej, Ciosek, A., Fulara, K., Andersen, Mogens Larsen & Poreda, A., 2022, I: Food Chemistry. 394, 8 s., 133480.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of industrial process conditions of fava bean (Vicia faba L.) concentrates on physico-chemical and functional properties

Sharan, Siddharth, Zotzel, J., Stadtmüller, J., Bonerz, D., Aschoff, J., Olsen, Karsten, Rinnan, Åsmund, Saint-Eve, A., Maillard, M. N. & Orlien, Vibeke, 2022, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 81, 14 s., 103142.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of solvent composition on the extraction of proteins from hemp oil processing stream

Cabral, E. M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Lund, Marianne N., Curtin, J., Fenelon, M. & Tiwari, B. K., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 14, s. 6293-6298 6 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of vegetables and fruit with varying physical damage, fungal infection, and soil contamination on stability of aqueous ozone

Chhem-Kieth, S., Holm Rasmussen, L., Rosenfjeld, M. & Andersen, Mogens Larsen, 2022, I: Food Bioscience. 50, 8 s., 102157.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of γ-Glutamylated Hydrolysates from Porcine Hemoglobin and Meat on Kokumi Enhancement and Oxidative Stability of Emulsion-Type Sausages

Li, Qian, Liu, J., Cao, Lichuang, Zhang, L., Bredie, Wender, Otte, Jeanette & Lametsch, Rene, 2022, I: Food and Bioprocess Technology. 15, 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Enzymatic modification and adsorption of hydrophobic zein proteins on lactic acid bacteria stabilize Pickering emulsions

Shekarforoush, E., Jiang, X., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2022, I: Food Research International. 161, 11 s., 111783.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Enzymolysis kinetics, thermodynamics and structural property of brewer's spent grain protein pretreated with ultrasound

Li, Q., Yang, H., Coldea, T. E., Andersen, Mogens Larsen, Li, W. & Zhao, H., 2022, I: Food and Bioproducts Processing. 132, s. 130-140

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Ethanol pretreatment increases the efficiency of maltogenic α-amylase and branching enzyme to modify the structure of granular native maize starch

Zhong, Yuyue, Herburger, K., Xu, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Hansen, A. R. & Blennow, Andreas, 2022, I: Food Hydrocolloids. 123, 13 s., 107118.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Fast peroxydisulfate oxidation of the antibiotic norfloxacin catalyzed by cyanobacterial biochar

Wang, Chen, Hansen, Hans Chr. Bruun, Andersen, Mogens Larsen, Strobel, Bjarne W., Ma, Hui, Dodge, Nadia, Jensen, Poul Erik, Lu, Changyong & Holm, Peter Engelund, 2022, I: Journal of Hazardous Materials. 439, 15 s., 129655.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formation of whey protein aggregates by partial hydrolysis and reduced thermal treatment

Li, R., Lund, P., Nielsen, S. B. & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Hydrocolloids. 124, 9 s., 107206.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formulation, pilot-scale preparation, physicochemical characterization and digestibility of a lentil protein-based model infant formula powder

Alonso-Miravalles, L., Barone, Giovanni, Waldron, D., Bez, J., Joehnke, M. S., Petersen, Iben Lykke, Zannini, E., Arendt, E. K. & O'Mahony, J. A., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, 12, s. 5044-5054

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Functional properties of skim milk concentrates produced by reverse osmosis filtration and reconstituted commercial powders

Christiansen, M. V., Dave, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2022, I: International Dairy Journal. 126, 11 s., 105225.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Goat Milk Foodomics. Dietary Supplementation of Sunflower Oil and Rapeseed Oil Modify Milk Amino Acid and Organic Acid Profiles in Dairy Goats

Vargas Bello Perez, Einar, Khushvakov, J., Ye, Yongxin, Pedersen, N. C., Hansen, Hanne Helene, Ahrné, Lilia & Khakimov, Bekzod, 2022, I: Frontiers in Veterinary Science. 9, 11 s., 837229.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

High shear cooking extrusion to create fibrous mozzarella cheese from renneted and cultured curd

Feng, R., van der Berg, Franciscus Winfried J, Lillevang, S. K. & Ahrné, Lilia, 2022, I: Food Research International. 157, 12 s., 111192.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Impact of dry, particle-size fractionation on protein and amino acid content of three seaweed species

Healy, L. E., Zhu, X., Pojic, M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Curtin, J., Tiwari, U., Sullivan, C. & Tiwari, B. K., 2022, I: International Journal of Food Properties. 25, 1, s. 2073-2088 16 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Impact of pectin and whey minerals solubilized by lime juice on calcium bioaccessibility in yogurt based snacks

Wang, Jing, Munk, M. B., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 10 s., 107817.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Improving electrodialysis separation efficiency of minerals from acid whey by nano-filtration pre-processing

Nielsen, Emilie Nyborg, Skibsted, Leif Horsfelt, Yazdi, S. R., Merkel, Arthur & Ahrné, Lilia, 2022, I: International Journal of Dairy Technology. 75, 4, s. 820-830 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

In situ SAXS study of non-fat milk model systems during heat treatment and acidification

Li, R., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Ipsen, Richard, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Hougaard, Anni Bygvrå, 2022, I: Food Research International. 157, 11 s., 111292.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

In-line Fluorescence Spectroscopy for Quantification of Low Amount of Active Pharmaceutical Ingredient

Sørensen, D. H., Christensen, N. P. A., Skibsted, E., Rantanen, Jukka & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Journal of Pharmaceutical Sciences. 111, 9, s. 2406-2410

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Increase of Kokumi γ-Glutamyl Peptides in Porcine Hemoglobin Hydrolysate Using Bacterial γ-Glutamyltransferase

Li, Qian, Zhang, L. & Lametsch, Rene, 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 50, s. 15894–15902 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Increasing calcium phosphate aqueous solubility and spontaneous supersaturation combining citrate and gluconate with perspectives for functional foods

de Zawadzki, A., Liu, X. C., Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 374, 9 s., 131701.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of growth medium and yeast species on the formation of γ-glutamyl peptides

Li, Qian, Zhang, L., Arneborg, Nils & Lametsch, Rene, 2022, I: LWT. 165, 8 s., 113716.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Investigating particle-size-induced changes in composition, physical, rheological, and bioactive properties of black tea powder

Zhu, H., Chu, F., Liu, Jingyuan, Chen, L. & Ye, Y., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, s. 4131–4139

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

LEO and LiMO Fuels: Structural and Rheological Characterization of Solvolytically Fractionated Lignin Dispersed in Alcohols

Kumar, S., Risbo, Jens, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Cabrera Orozco, Y., 2022, I: ACS Sustainable Chemistry & Engineering. 10, 39, s. 13156−13164 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Lipid composition of the Amazonian "Mountain Sacha Inchis" including Plukenetia carolis-vegae Bussmann, Paniagua & C.Téllez

Kodahl, N., Frandsen, H. B., Lütken, Henrik Vlk, Petersen, Iben Lykke, Paredes Andrade, N. J., García-Davila, C. & Sørensen, Marten, 2022, I: Scientific Reports. 12, 1, 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Maillard reaction products and amino acid cross-links in liquid infant formula: Effects of UHT treatment and storage

Akıllıoğlu, H. G., Chatterton, Dereck Edward Winston & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 396, 10 s., 133687.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modulating the surface and mechanical properties of textile by oil-in-water emulsion design

Argentou, E., Amador, C., Massey Brooker, A. D., Bakalis, Serafim, Fryer, P. J. & Zhang, Z. J., 2022, I: RSC Advances. 12, 4, s. 2160-2170

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Multi-species colloidosomes by surface-modified lactic acid bacteria with enhanced aggregation properties

Jiang, X., Martens, Helle Jakobe, Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2022, I: Journal of Colloid and Interface Science. 622, s. 503-514

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Nanocomposite Concept for Electrochemical In Situ Preparation of Pt-Au Alloy Nanoparticles for Formic Acid Oxidation

Du, J., Quinson, J., Zhang, D., Wang, Baiyu, Wiberg, G. K. H., Pittkowski, Rebecca Katharina, Schroeder, J., Simonsen, S. B., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Li, Y., Reichenberger, S., Barcikowski, S., Jensen, Kirsten Marie Ørnsbjerg & Arenz, M., 2022, I: JACS Au. 2, 7, s. 1757-1768 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

New opportunities for sustainable bioplastic development: Tailorable polymorphic and three-phase crystallization of stereocomplex polylactide by layered double hydroxide

Chen, Q., Auras, R., Corredig, M., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Mamakhel, A. & Uysal-Unalan, I., 2022, I: International Journal of Biological Macromolecules. 222, s. 1101-1109 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Oxidation of Whey Proteins during Thermal Treatment Characterized by a Site-Specific LC–MS/MS-Based Proteomic Approach

Li, C., Nielsen, S. B., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 14, s. 4391-4406

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Partial equilibration during dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous sodium hydrogen citrate: mechanism behind spontaneous supersaturation increasing calcium bioaccessibility

Liu, X., Hansen, J. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: European Food Research and Technology. 248, s. 3015–3023 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Peroxyl radical induced membrane instability of giant unilamellar vesicles and anti-lipooxidation protection

Fan, K., Zhou, Y., Wei, Y., Han, R., Wang, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J. P., 2022, I: Biophysical Chemistry. 285, 8 s., 106807.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Pressure denaturation of β-lactoglobulin: Volume changes for genetic A and B variants

Olsen, Karsten, Orlien, Vibeke & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: International Dairy Journal. 133, 6 s., 105416.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Probing the cumulative effects of unit operations and lactose to whey protein ratios on protein modifications in powdered model infant formula

Lund, P., Mardal, F., Ray, C. A. & Lund, Marianne N., 2022, I: International Dairy Journal. 132, 12 s., 105397.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Processing Effects on Protein Structure and Physicochemical Properties

Orlien, Vibeke & Rinnan, Åsmund, 2022, I: Foods. 11, 11, 4 s., 1607.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning

Prospects to improve the nutritional quality of crops. Food and Energy Security

Scharff, L., Saltenis, V. L. R., Jensen, P. E., Baekelandt, A., Burgess, A. J., Burow, M., Ceriotti, A., Cohan, J-P., Geu-Flores, F., Halkier, B. A., Haslam, R. P., Inzé, D., Lankhorst, R. K., Murchie, E., Napier, J. A., Nacry, P., Parry, M. A. J., Santino, A., Scarano, A., Sparvoli, F. & 2 flere, Wilhelm, R. & Pribil, Mathias, 2022, I: Food and Energy Security. 11, 1, 14 s., e327.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Quantification of advanced glycation end products and amino acid cross-links in foods by high-resolution mass spectrometry: Applicability of acid hydrolysis

Akıllıoğlu, H. G. & Lund, Marianne N., 2022, I: Food Chemistry. 366, 10 s., 130601.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Simulated gastrointestinal digestion of protein alginate complexes: effects of whey protein cross-linking and the composition and degradation of alginate

Madsen, M., Ronne, M. E., Li, R., Greco, I., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2022, I: Food & Function. 13, 16, s. 8375-8387 13 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Site-Specific Characterization of Heat-Induced Disulfide Rearrangement in Beta-Lactoglobulin by Liquid Chromatography–Mass Spectrometry

Li, C., Engholm-Keller, Kasper & Lund, Marianne N., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 3, s. 847-856

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Spray-Dried Infant Formula Emulsion Stability as Affected by Pre-Heat Treatment and Total Solids Content of the Feed

Arzuaga, M. R., Abraham, A. G., Ahrné, Lilia, Pérez Montes, M. G. & Añón, M. C., 2022, I: Foods. 11, 23, 14 s., 3752.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Strontium increasing calcium accessibility from calcium citrate

Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 367, 9 s., 130674.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Structural characteristics of high-moisture extrudates with oil-in-water emulsions

Wang, H., Zhang, L., Czaja, Tomasz Pawel, Bakalis, Serafim, Zhang, W. & Lametsch, Rene, 2022, I: Food Research International. 158, 9 s., 111554.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Temperature effect on calcium binding to aspartate and glutamate

Liu, X., Liu, Jingyuan & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 159, 5 s., 111625.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Temperature effects on calcium binding to caseins

Liu, X. C., Jiang, Yuan, Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 154, 10 s., 110981.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Texture and microstructure of heat and acid induced gels from buffalo and cow milk

Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2022, I: International Dairy Journal. 129, 10 s., 105299.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The glacial–terrestrial–fluvial pathway: A multiparametrical analysis of spatiotemporal dissolved organic matter variation in three catchments of Lake Nam Co, Tibetan Plateau

Maurischat, P., Lehnert, L., Zerres, V. H. D., Tran, T. V., Kalbitz, K., Rinnan, Åsmund, Li, X. G., Dorji, T. & Guggenberger, G., 2022, I: Science of the Total Environment. 838, 16 s., 156542.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The physicochemical stability of oat-based drinks

Patra, Tiffany, Axel, C., Rinnan, Åsmund & Olsen, Karsten, 2022, I: Journal of Cereal Science. 104, 7 s., 103422.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

The versatility of pulses: Are consumption and consumer perception in different European countries related to the actual climate impact of different pulse types?

Henn, Katharina, Zhang, X., Thomsen, Marianne, Rinnan, Åsmund & Bredie, Wender, 2022, I: Future Foods. 6, 9 s., 100202.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Tracking the Catalyst Layer Depth-Dependent Electrochemical Degradation of a Bimodal Pt/C Fuel Cell Catalyst: A Combined Operando Small- and Wide-Angle X-ray Scattering Study

Schröder, J., Pittkowski, Rebecca Katharina, Martens, I., Chattot, R., Drnec, J., Quinson, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Arenz, M., 2022, I: ACS Catalysis. 12, 3, s. 2077-2085

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Transport and Interactions of Co-incubated Bi-functional Flavonoids through Inhibiting the Function of P-Glycoprotein (P-gp) Using KB/Multidrug-Resistant (MDR) Cells and Rat Everted Gut Sacs

Fang, Y., Cao, W., Xia, M., Pan, S. & Xu, X., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 6, s. 1923-1933

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

UHT treatment and storage of liquid infant formula affects protein digestion and release of bioactive peptides

Ye, Y., Engholm-Keller, Kasper, Fang, Y., Nielsen, C. F., Jorda, A., Lund, Marianne N. & Chatterton, Dereck Edward Winston, 2022, I: Food & Function. 13, 1, s. 344-355

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

UV spectroscopy as a quantitative monitoring tool in a dairy side-stream fractionation process

Tonolini, Margherita, Skou, P. B. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2022, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 225, 8 s., 104561.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Ultra-High Temperature Treatment and Storage of Infant Formula Induces Dietary Protein Modifications, Gut Dysfunction, and Inflammation in Preterm Pigs

Sun, Jing, Akıllıoğlu, H. G., Aasmul-Olsen, Karoline, Ye, Y., Lund, P., Zhao, X., Brunse, Anders, Nielsen, C. F., Chatterton, Dereck Edward Winston, Sangild, Per Torp, Lund, Marianne N. & Bering, S. B., 2022, I: Molecular Nutrition & Food Research. 66, 20, 13 s., 2200132.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Using fluorescence excitation-emission matrices to predict bitterness and pungency of virgin olive oil: A feasibility study

Quintanilla-Casas, B., Rinnan, Åsmund, Romero, A., Guardiola, F., Tres, A., Vichi, S. & Bro, Rasmus, 2022, I: Food Chemistry. 395, 7 s., 133602.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Water mobility and microstructure of acidified milk model gels with added whey protein ingredients

Li, R., Czaja, Tomasz Pawel, Glover, Z. J., Ipsen, Richard, Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Simonsen, A. C., Svensson, B., van der Berg, Franciscus Winfried J & Hougaard, Anni Bygvrå, 2022, I: Food Hydrocolloids. 127, 13 s., 107548.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Wheat Gluten Peptides Enhance Ethanol Stress Tolerance by Regulating the Membrane Lipid Composition in Yeast

Jin, X., Yang, H., Coldea, T. E., Andersen, Mogens Larsen & Zhao, H., 2022, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 16, s. 5057-5065

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Zein-stabilized emulsions by ethanol addition; stability and microstructure

Keshanidokht, Shaghayegh, Via, M. A., Falco, C. Y., Clausen, M. P. & Risbo, Jens, 2022, I: Food Hydrocolloids. 133, 10 s., 107973.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Interactions between whey proteins and calcium salts and implications for the formulation of dairy protein-based nutritional beverage products: A review

Barone, Giovanni, O'Regan, J., Kelly, A. L. & O'Mahony, J. A., mar. 2022, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21, 2, s. 1254-1274 21 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Investigating the Particle Growth in Bimodal Pt/C Catalysts by In-Situ Small-Angle X-ray Scattering: Challenges in the Evaluation of Stress Test Protocol-Dependent Degradation Mechanisms

Schroeder, J., Pittkowski, Rebecca Katharina, Du, J., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Arenz, Matthias, 1 okt. 2022, I: Journal of the Electrochemical Society. 169, 10, 7 s., 104504.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A Comparison of Cellulose Nanocrystals and Nanofibers as Reinforcements to Amylose-Based Composite Bioplastics

Faisal, Marwa, Žmirić, M., Kim, N. Q. N., Bruun, Sander, Mariniello, L., Famiglietti, M., Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Jørgensen, Bodil, Ulvskov, Peter, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: Coatings. 13, 9, 20 s., 1573.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

A rapid GC-FID method for determination of endogenous glutathione in wheat flour

Skall-Thorkildsen, M. C., Olsen, Karsten & Poojary, Mahesha Manjunatha, 2023, I: Journal of Cereal Science. 111, 7 s., 103680.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Application of Low-Frequency Raman Spectroscopy to Probe Dynamics of Lipid Mesophase Transformations upon Hydration

Krog, Lasse Skjoldborg, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Foderà, Vito, Boyd, Ben & Bērziņš, Kārlis, 2023, I: Journal of Physical Chemistry B. 127, 14, s. 3223-3230

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Applications of Enzyme Technology to Enhance Transition to Plant Proteins: A Review

Gouseti, Ourania, Larsen, Mads Emil, Amin, Ashwitha, Bakalis, Serafim, Petersen, Iben Lykke, Lametsch, Rene & Jensen, Poul Erik, 2023, I: Foods. 12, 13, 22 s., 2518.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Association of caseins with β-lactoglobulin influenced by temperature and calcium ions: A multi-parameter analysis

Mohammad-Beigi, H., Wijaya, W., Madsen, M., Hayashi, Y., Li, R., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Buell, A. K., Hougaard, Anni Bygvrå, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Westh, P., Ipsen, Richard & Svensson, B., 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 12 s., 108373.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Batch-wise versus continuous dough mixing of Danish butter cookies: A near infrared hyperspectral imaging study

Amigo, J. M., Jespersen, Birthe P Møller, van der Berg, Franciscus Winfried J, Jensen, J. J. & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Food Chemistry. 414, 7 s., 135731.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Calcium bioaccessibility increased during gastrointestinal digestion of α-lactalbumin and β-lactoglobulin

Wang, Jing, Aalaei, K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 164, 10 s., 112415.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemical Insights into the Formation of Colloidal Iridium Nanoparticles from In Situ X-ray Total Scattering: Influence of Precursors and Cations on the Reaction Pathway

Mathiesen, J. K., Quinson, J., Blaseio, S., Kjær, E. T. S., Dworzak, A., Cooper, S. R., Pedersen, Jack Kirk, Wang, Baiyu, Bizzotto, F., Schröder, J., Kinnibrugh, T. L., Simonsen, S. B., Theil Kuhn, L., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Rossmeisl, Jan, Oezaslan, M., Arenz, Matthias & Jensen, Kirsten Marie Ørnsbjerg, 2023, I: Journal of the American Chemical Society. 145, 3, s. 1769-1782 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Chemometrics in Protein Formulation: Stability Governed by Repulsion and Protein Unfolding

Kulakova, A., Augustijn, D., El Bialy, I., Gentiluomo, L., Greco, M. L., Hervø-hansen, S., Indrakumar, S., Mahapatra, S., Martinez Morales, M., Pohl, C., Polimeni, M., Roche, A., Svilenov, H. L., Tosstorff, A., Zalar, M., Curtis, R., Derrick, J. P., Frieß, W., Golovanov, A. P., Lund, M. & 13 flere, Nørgaard, A., Khan, T. A., Peters, G. H. J., Pluen, A., Roessner, D., Streicher, W. W., Van Der Walle, C. F., Warwicker, J., Uddin, S., Winter, G., Bukrinski, J. T., Rinnan, Åsmund & Harris, P., 2023, I: Molecular Pharmaceutics. 20, 6, s. 2951-2965 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Citrate in calcium transport and biomineralisation

Liu, X. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2023, I: International Dairy Journal. 139, 11 s., 105561.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Classification of waste wood categories according to the best reuse using FT-NIR spectroscopy and chemometrics

Mancini, M. & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1275, 12 s., 341564.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Colorimetric pH indicators based on well-defined amylose and amylopectin matrices enriched with anthocyanins from red cabbage

Faisal, Marwa, Bevilacqua, Marta, Bro, Rasmus, Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: International Journal of Biological Macromolecules. 250, 13 s., 126250.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparative analysis of substrate affinity and catalytic efficiency of γ-glutamyltransferase from bovine milk and Bacillus amyloliquefaciens

Cao, Lichuang, Li, Qian & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Chemistry. 405, 8 s., 134930.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes

Ainis, W. N., Feng, R., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 8 s., 103307.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Composition of bacterial blends for fermentation-induced pea protein emulsion gels using multi-property screening of lactic acid bacteria

Masiá, Carmen, Fernández-Varela, R., Poulsen, V. K., Jensen, Poul Erik & Sørensen, K. I., 2023, I: Food Bioscience. 56, 12 s., 103333.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages

Poojary, Mahesha Manjunatha, Hellwig, M., Henle, T. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Chemistry. 403, 9 s., 134406.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Curvature in Biological Systems: Its Quantification, Emergence, and Implications across the Scales

Schamberger, B., Ziege, R., Anselme, K., Ben Amar, M., Bykowski, M., Castro, A. P. G., Cipitria, A., Coles, R. A., Dimova, R., Eder, M., Ehrig, S., Escudero, L. M., Evans, M. E., Fernandes, P. R., Fratzl, P., Geris, L., Gierlinger, N., Hannezo, E., Iglič, A., Kirkensgaard, J. J. K. & 19 flere, Kollmannsberger, P., Kowalewska, Ł., Kurniawan, N. A., Papantoniou, I., Pieuchot, L., Pires, T. H. V., Renner, L. D., Sageman-Furnas, A. O., Schröder-Turk, G. E., Sengupta, A., Sharma, V. R., Tagua, A., Tomba, C., Trepat, X., Waters, S. L., Yeo, E. F., Roschger, A., Bidan, C. M. & Dunlop, J. W. C., 2023, I: Advanced Materials. 35, 13, 23 s., 2206110.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Decolorization of porcine hemoglobin hydrolysates: The role of peptide characteristics and pH values

Li, Qian, Zhang, L., Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Food Science. 88, 8

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy

Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of Isopropanol on the Fluorescence of Crude Oil-in-Water Dispersions

Viegas, I. M. A., Rinnan, Åsmund & Andersen, S. I., 2023, I: Energy and Fuels. 37, 8, s. 5757–5765

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of malting regimes on the malt quality of tritordeum for beer brewing

Yding, E. D., Pagenstecher, M., Trummer, J., Poreda, A., Andersen, Mogens Larsen & Jespersen, Birthe P Møller, 2023, I: European Food Research and Technology. 249, s. 95–102

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effect of processing on in vitro digestibility (IVPD) of food proteins

Orlien, Vibeke, Aalaei, K., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, Dennis Sandris, Ahrné, Lilia & Ruiz Carrascal, Jorge, 2023, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 63, 16, s. 2790-2839

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Effect of reverse osmosis pre-processing of acid whey and electrodialysis current density on process performance

Nielsen, Emilie Nyborg, Gøtke, M., Cordin, U., Skibsted, Leif Horsfelt, Velizarov, S., Crespo, J. G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food and Bioproducts Processing. 140, s. 72-83

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of lactic acid concentration and spray drying conditions on stickiness of acidified skim milk powder

Vickovic, Dolores, Pedersen, S. J., Ahrné, Lilia & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 2, s. 266-275

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Effects of natural starch-phosphate monoester content on the multi-scale structures of starches

Ding, Li, Liang, Wenxin, Qu, J., Persson, Staffan, Liu, X., Herburger, K., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Enemark-Rasmussen, K., Blennow, Andreas & Zhong, Yuyue, 2023, I: Carbohydrate Polymers. 310, 10 s., 120740.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Elucidating the nanostructure of small interfering RNA-loaded lipidoid-polymer hybrid nanoparticles

Aljabbari, Anas Samir Mohammad, Lokras, Abhijeet, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Rades, Thomas, Franzyk, Henrik, Thakur, A., Zhang, Y. & Foged, Camilla, 2023, I: Journal of Colloid and Interface Science. 633, s. 907-922

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Elucidation of the Molecular Mechanism of Bovine Milk γ-Glutamyltransferase Catalyzed Formation of γ-Glutamyl-Valyl-Glycine

Cao, Lichuang, Hunt, C. J., Lin, S., Meyer, A. S., Li, Qian & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2455-2463 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Enhancing the textural and rheological properties of fermentation-induced pea protein emulsion gels with transglutaminase

Masiá, Carmen, Ong, L., Logan, A., Stockmann, R., Gambetta, J., Jensen, Poul Erik, Rahimi Yazdi, S. & Gras, S., 2023, I: Soft Matter. 20, 1, s. 133-143 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Fermentation of brown seaweeds Alaria esculenta and Saccharina latissima for new product development using Lactiplantbacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae and kombucha SCOBY

Healy, L. E., Zhu, X., Kakagianni, M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Sullivan, C., Tiwari, U., Curtin, J., Sun, D. W. & Tiwari, B. K., 2023, I: Algal Research. 76, 11 s., 103322.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Fluid gels’ dual behaviour as granular matter and colloidal glass

D'oria, G., Gunes, D. Z., Lequeux, F., Hartmann, C., Limbach, H. J. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 11 s., 108401.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Structure. 37, 9 s., 100341.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Fouling of ion-exchange membranes during electrodialytic acid whey processing analysed by 2D fluorescence and FTIR spectroscopy

Nielsen, Emilie Nyborg, Cordin, U., Gøtke, M., Velizarov, S., Galinha, C. F., Skibsted, Leif Horsfelt, Crespo, J. G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Separation and Purification Technology. 316, 12 s., 123814.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Gentle milk fat separation using silicon carbide ceramic membranes

Dons, Tobias Roland, Candelario, V., Andersen, U. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 12 s., 103299.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Hybrid Cheeses—Supplementation of Cheese with Plant-Based Ingredients for a Tasty, Nutritious and Sustainable Food Transition

Genet, B. M. L., Molina, G. E. S., Wätjen, A. P., Barone, Giovanni, Albersten, K., Ahrné, Lilia, Hansen, E. B. & Bang-Berthelsen, C. H., 2023, I: Fermentation. 9, 7, 17 s., 667.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

Impact of Physicochemical Modifications in Casein Promoted by UV-C on the Peptide Profile of Gastric Digestion and the Transepithelial Transport of Peptides

Brasil Morais, A. T. D. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Santos, W. G., Gomes da Silva Catunda, L., Walkling-Ribeiro, M., Ahrné, Lilia & Cardoso, D. R., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 19, s. 7495–7507

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Impact of UV-C pretreatment on β-lactoglobulin hydrolysis by trypsin: Production and bioavailability of bioactive peptides

Cavalcante, K. N., Feitor, J. F., Morais, S. T. B., Nassu, R. T., Ahrné, Lilia & Cardoso, D. R., 2023, I: International Dairy Journal. 142, 12 s., 105650.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Impact of non-thermal pasteurization technologies on vitamin B₁₂ content in milk

Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 9 s., 103303.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk

Barone, Giovanni, Cirrincione, F., Jiang, Yuan, Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Influence of partial acidification of skim milk on ultrafiltration performance and physicochemical properties of the produced streams

Qu, Y., Barjon, S., Skibsted, Leif Horsfelt, Barone, G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 3, s. 597-606

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Insights into high hydrostatic pressure pre-treatment generating a more efficient catalytic mode of maltogenic α-amylase: Effect of multi-level structure on retrogradation properties of maize starch

Liu, Z., Zhong, Yuyue, Khakimov, Bekzod, Fu, Y., Czaja, Tomasz Pawel, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Blennow, Andreas, Shen, Q. & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 10 s., 108480.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Is core consistency a too conservative diagnostic?

Halberg, Helene Fog Froriep, Bevilacqua, Marta & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Journal of Chemometrics. 37, 5, 7 s., e3483.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Kinetics of vitamin B₁₂ thermal degradation in cow's milk

Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Journal of Food Engineering. 357, 6 s., 111633.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues

Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 135, 13 s., 108137.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Lactose Mother Liquor Stream Valorisation Using an Effective Electrodialytic Process

Merkel, Arthur, Vavro, M., Čopák, L., Dvořák, L., Ahrné, Lilia & Ruchti, C., 2023, I: Membranes. 13, 1, 14 s., 29.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Layered food designs to create appetizing desserts: A proof-of-concept study

Chow, Ching Yue, Rodríguez, R. M., Riantiningtyas, Reisya Rizki, Munk, M. B., Ahrné, Lilia & Bredie, Wender, 2023, I: Food Research International. 170, 8 s., 112955.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Mapping hyperbolic order in curved materials

Pedersen, Martin Cramer, Hyde, S. T., Ramsden, S. & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2023, I: Soft Matter. 2023, 19, s. 1586-1595 10 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modeling changes in chocolate during production and storage by ATR-FT-IR spectroscopy and MCR-ALS hybrid soft and hard modeling

Ioannidi, E., Aarøe, E., Juan, A. D., Risbo, Jens & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 233, 12 s., 104735.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Modulating Barrier Properties of Stereocomplex Polylactide: The Polymorphism Mechanism and Its Relationship with Rigid Amorphous Fraction

Chen, Q., Auras, R., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Uysal-Unalan, I., 2023, I: ACS applied materials & interfaces. 15, 42, s. 49678-49688 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Multiway Decomposition Followed by Reconvolution of Fluorescence Time Decay Data

Risum, Anne Bech, Hinrich, Jesper Løve & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytical Chemistry. 95, 51, s. 18697-18708 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Near-infrared spectroscopy as a process analytical technology tool for monitoring performance of membrane filtration in a whey protein fractionation process

Tonolini, Margherita, van der Berg, Franciscus Winfried J, Skou, P. B., Sørensen, Klavs Martin & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Journal of Food Engineering. 350, 9 s., 111487.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

New Insight into the Substrate Selectivity of Bovine Milk γ-glutamyl Transferase via Structural and Molecular Dynamics Predictions

Cao, Lichuang, Hunt, C. J., Meyer, A. S. & Lametsch, Rene, 2023, I: Molecules. 28, 12, 16 s., 4657.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Novel fluorescence spectroscopy coupled with PARAFAC modeling for major cannabinoids quantification and identification in cannabis extracts

Birenboim, M., Rinnan, Åsmund, Kengisbuch, D. & Shimshoni, J. A., 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 232, 9 s., 104717.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids

Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhu, L., Williams, Andrew Richard & Lund, Marianne N., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2344−2355

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Phenolic compounds-containing fruit peel extracts of Garcinia humilis exhibit anti-melanoma activity

Poojary, Mahesha Manjunatha, Nguyen, T. D., Dekiwadia, C., Dias, D. A. & Huynh, T., 2023, I: Food Bioscience. 52, 6 s., 102428.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Phosphorus doped cyanobacterial biochar catalyzes efficient persulfate oxidation of the antibiotic norfloxacin

Wang, Chen, Holm, Peter Engelund, Andersen, Mogens Larsen, Thygesen, Lisbeth Garbrecht, Nielsen, U. G. & Hansen, Hans Chr. Bruun, 2023, I: Bioresource Technology. 388, 10 s., 129785.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field

Morais, A. T. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Cavalcante, K. N., Catunda, L. G. S., Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 89, 11 s., 103476.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Physicochemical properties, texture, and in vitro protein digestibility in high-moisture extrudate with different oil/water ratio

Wang, H., Wang, R., Zhang, L., Zhang, W., Bakalis, Serafim, Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Research International. 163, 7 s., 112286.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Plant lipid sources in fermented pea protein gels: Emulsion stability and gel microstructure

Masiá, Carmen, Keshanidokht, Shaghayegh, Due Preisler, L., Risbo, Jens & Jensen, Poul Erik, 2023, I: LWT. 182, 9 s., 114890.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Predicting the reaction rates between flavonoids and methylglyoxal by combining molecular properties and machine learning

Zhu, H., Liu, Jingyuan, Andersen, Mogens Larsen, Peters, G. H. J. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Bioscience. 54, 8 s., 102890.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Probing surface properties of lactic acid bacteria - Comparative modification by anhydride and aldehyde grafting

Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Bovet, N., Ceccato, M., Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Surfaces and Interfaces. 38, 12 s., 102848.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Protein phosphorylation profile of Atlantic cod (Gadus morhua) in response to pre-slaughter pumping stress and postmortem time

Zhang, L., Li, Qian, Sørensen, J. S., Luo, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Chemistry. 402, 11 s., 134234.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Recovery of Protein from Industrial Hemp Waste (Cannabis sativa, L.) Using High-Pressure Processing and Ultrasound Technologies

Cabral, E. M., Zhu, X., Garcia-Vaquero, M., Pérez-Vila, S., Tang, J., Gómez-mascaraque, L. G., Poojary, Mahesha Manjunatha, Curtin, J. & Tiwari, B. K., 2023, I: Foods. 12, 15, 15 s., 2883.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Reducing starch digestibility of white rice by structuring with hydrocolloids

Muttakin, S., Bakalis, Serafim, Fryer, P. J., Alshammari, N. A., Marciani, L. & Gouseti, Ourania, 2023, I: Food Research International. 174, 12 s., 113490.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Ruminal and feces metabolites associated with feed efficiency, water intake and methane emission in Nelore bulls

Malheiros, J. M., Correia, B. S. B., Ceribeli, C., Bruscadin, J. J., Diniz, W. J. S., Banerjee, P., da Silva Vieira, D., Cardoso, T. F., Andrade, B. G. N., Petrini, J., Cardoso, D. R., Colnago, L. A., Bogusz Junior, S., Mourão, G. B., Coutinho, L. L., Palhares, J. C. P., de Medeiros, S. R., Berndt, A. & de Almeida Regitano, L. C., 2023, I: Scientific Reports. 13, 13 s., 18001.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Shape2SAS: a web application to simulate small-angle scattering data and pair distance distributions from user-defined shapes

Nørgrd Larsen, Andreas, Brookes, E., Pedersen, Martin Cramer & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2023, I: Journal of Applied Crystallography. 56, s. 1287-1294 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Spectroscopic characterisation of acidified milk powders

Czaja, Tomasz Pawel, Vickovic, Dolores, Pedersen, S. J., Hougaard, Anni Bygvrå & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 142, 8 s., 105664.

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt