Ingredient and Dairy Technology

Læs mere
11 - 20 ud af 765Pr. side: 10
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    Effects of blackberries (Rupus sp.; cv. Xavante) processing on its physicochemical properties, phenolic contents and antioxidant activity

    da Silva, D. F., Itoda, C., Rosa, C. I. L. F., Pelaes Vital, A. C., Yamamoto, L. N., Yamamoto, L. Y., Botelho, R. V. & Matumoto-Pintro, P. T., 2018, I: Journal of Food Science and Technology. 55, 11, s. 4642-4649

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Udgivet

    Cheese powder as emulsifier in oil-in-water (O/W) emulsions: effect of powder concentration and added emulsifying salt during cheese powder manufacture

    da Silva, D. F., Vlachvei, K., Tziouri, D., Hougaard, Anni Bygvrå, Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2019, I: LWT. 103, s. 266-270 5 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Reconstitution behavior of cheese powders: effects of cheese age and dairy ingredients on wettability, dispersibility and total rehydration

    da Silva, D. F., Tziouri, D., Ahrné, Lilia, Bovet, N., Larsen, F. H., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: Journal of Food Engineering. 270, 8 s., 109763.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Temperature effect on formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder

    Zhu, R., Cheng, H., Li, L., Erichsen, Henriette Rifbjerg, Petersen, Mikael Agerlin, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2018, I: International Dairy Journal. 77, s. 1-9 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Trapping of Carbonyl Compounds by Epicatechin: Reaction Kinetics and Identification of Epicatechin Adducts in Stored UHT Milk

    Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 68, 29, s. 7718-7726 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    Inhibition of Maillard reactions in food systems by plant polyphenols

    Zhu, H., 2020, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  7. Udgivet

    Investigating particle-size-induced changes in composition, physical, rheological, and bioactive properties of black tea powder

    Zhu, H., Chu, F., Liu, Jingyuan, Chen, L. & Ye, Y., 2022, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 102, s. 4131–4139

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Effect of pH on the reaction between naringenin and methylglyoxal: a kinetic study

    Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2019, I: Food Chemistry. 298, 9 s., 125086.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Application of machine learning algorithms in quality assurance of fermentation process of black tea: based on electrical properties

    Zhu, H., Liu, F., Ye, Y., Chen, L., Liu, Jingyuan, Gui, A., Zhang, J. & Dong, C., 2019, I: Journal of Food Engineering. 263, s. 165-172 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    The effect of molecular structure of polyphenols on the kinetics of the trapping reactions with methylglyoxal

    Zhu, H., Poojary, Mahesha Manjunatha, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2020, I: Food Chemistry. 319, 9 s., 126500.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 ...77 Næste