- 2023
- Udgivet
Classification of waste wood categories according to the best reuse using FT-NIR spectroscopy and chemometrics
Mancini, M. & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1275, 12 s., 341564.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Colorimetric pH indicators based on well-defined amylose and amylopectin matrices enriched with anthocyanins from red cabbage
Faisal, Marwa, Bevilacqua, Marta, Bro, Rasmus, Nunes Bordallo, Heloisa, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Hebelstrup, K. H. & Blennow, Andreas, 2023, I: International Journal of Biological Macromolecules. 250, 13 s., 126250.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparative analysis of substrate affinity and catalytic efficiency of γ-glutamyltransferase from bovine milk and Bacillus amyloliquefaciens
Cao, Lichuang, Li, Qian & Lametsch, Rene, 2023, I: Food Chemistry. 405, 8 s., 134930.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Comparing the rheological and 3D printing behavior of pea and soy protein isolate pastes
Ainis, W. N., Feng, R., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 8 s., 103307.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Composition of bacterial blends for fermentation-induced pea protein emulsion gels using multi-property screening of lactic acid bacteria
Masiá, Carmen, Fernández-Varela, R., Poulsen, V. K., Jensen, Poul Erik & Sørensen, K. I., 2023, I: Food Bioscience. 56, 12 s., 103333.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages
Poojary, Mahesha Manjunatha, Hellwig, M., Henle, T. & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Chemistry. 403, 9 s., 134406.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Curvature in Biological Systems: Its Quantification, Emergence, and Implications across the Scales
Schamberger, B., Ziege, R., Anselme, K., Ben Amar, M., Bykowski, M., Castro, A. P. G., Cipitria, A., Coles, R. A., Dimova, R., Eder, M., Ehrig, S., Escudero, L. M., Evans, M. E., Fernandes, P. R., Fratzl, P., Geris, L., Gierlinger, N., Hannezo, E., Iglič, A., Kirkensgaard, J. J. K. & 19 flere, , 2023, I: Advanced Materials. 35, 13, 23 s., 2206110.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Decolorization of porcine hemoglobin hydrolysates: The role of peptide characteristics and pH values
Li, Qian, Zhang, L., Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Food Science. 88, 8Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy
Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of Isopropanol on the Fluorescence of Crude Oil-in-Water Dispersions
Viegas, I. M. A., Rinnan, Åsmund & Andersen, S. I., 2023, I: Energy and Fuels. 37, 8, s. 5757–5765Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels
Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of malting regimes on the malt quality of tritordeum for beer brewing
Yding, E. D., Pagenstecher, M., Trummer, J., Poreda, A., Andersen, Mogens Larsen & Jespersen, Birthe P Møller, 2023, I: European Food Research and Technology. 249, s. 95–102Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of processing on in vitro digestibility (IVPD) of food proteins
Orlien, Vibeke, Aalaei, K., Poojary, Mahesha Manjunatha, Nielsen, Dennis Sandris, Ahrné, Lilia & Ruiz Carrascal, Jorge, 2023, I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 63, 16, s. 2790-2839Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of reverse osmosis pre-processing of acid whey and electrodialysis current density on process performance
Nielsen, Emilie Nyborg, Gøtke, M., Cordin, U., Skibsted, Leif Horsfelt, Velizarov, S., Crespo, J. G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food and Bioproducts Processing. 140, s. 72-83Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of lactic acid concentration and spray drying conditions on stickiness of acidified skim milk powder
Vickovic, Dolores, Pedersen, S. J., Ahrné, Lilia & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 2, s. 266-275Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effects of natural starch-phosphate monoester content on the multi-scale structures of starches
Ding, Li, Liang, Wenxin, Qu, J., Persson, Staffan, Liu, X., Herburger, K., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Enemark-Rasmussen, K., Blennow, Andreas & Zhong, Yuyue, 2023, I: Carbohydrate Polymers. 310, 10 s., 120740.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Efficient yoghurt powder production: The effect of feed composition and spray drying conditions onstickiness
Vickovic, Dolores, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 123 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Elucidating the formation of cookable milk gels
Laursen, Anne Katrine, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 159 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Elucidating the nanostructure of small interfering RNA-loaded lipidoid-polymer hybrid nanoparticles
Aljabbari, Anas Samir Mohammad, Lokras, Abhijeet, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Rades, Thomas, Franzyk, Henrik, Thakur, A., Zhang, Y. & Foged, Camilla, 2023, I: Journal of Colloid and Interface Science. 633, s. 907-922Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Elucidation of the Molecular Mechanism of Bovine Milk γ-Glutamyltransferase Catalyzed Formation of γ-Glutamyl-Valyl-Glycine
Cao, Lichuang, Hunt, C. J., Lin, S., Meyer, A. S., Li, Qian & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2455-2463 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Enhancing the textural and rheological properties of fermentation-induced pea protein emulsion gels with transglutaminase
Masiá, Carmen, Ong, L., Logan, A., Stockmann, R., Gambetta, J., Jensen, Poul Erik, Rahimi Yazdi, S. & Gras, S., 2023, I: Soft Matter. 20, 1, s. 133-143 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fermentation of brown seaweeds Alaria esculenta and Saccharina latissima for new product development using Lactiplantbacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae and kombucha SCOBY
Healy, L. E., Zhu, X., Kakagianni, M., Poojary, Mahesha Manjunatha, Sullivan, C., Tiwari, U., Curtin, J., Sun, D. W. & Tiwari, B. K., 2023, I: Algal Research. 76, 11 s., 103322.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fluid gels’ dual behaviour as granular matter and colloidal glass
D'oria, G., Gunes, D. Z., Lequeux, F., Hartmann, C., Limbach, H. J. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 11 s., 108401.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Formation of Quinone-ProteinAdducts and Their Biological Activities
Liu, Jingyuan, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 235 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution
Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Structure. 37, 9 s., 100341.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Fouling of ion-exchange membranes during electrodialytic acid whey processing analysed by 2D fluorescence and FTIR spectroscopy
Nielsen, Emilie Nyborg, Cordin, U., Gøtke, M., Velizarov, S., Galinha, C. F., Skibsted, Leif Horsfelt, Crespo, J. G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Separation and Purification Technology. 316, 12 s., 123814.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Gentle milk fat separation using silicon carbide ceramic membranes
Dons, Tobias Roland, Candelario, V., Andersen, U. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 12 s., 103299.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Hybrid Cheeses—Supplementation of Cheese with Plant-Based Ingredients for a Tasty, Nutritious and Sustainable Food Transition
Genet, B. M. L., Molina, G. E. S., Wätjen, A. P., Barone, Giovanni, Albersten, K., Ahrné, Lilia, Hansen, E. B. & Bang-Berthelsen, C. H., 2023, I: Fermentation. 9, 7, 17 s., 667.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of Physicochemical Modifications in Casein Promoted by UV-C on the Peptide Profile of Gastric Digestion and the Transepithelial Transport of Peptides
Brasil Morais, A. T. D. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Santos, W. G., Gomes da Silva Catunda, L., Walkling-Ribeiro, M., Ahrné, Lilia & Cardoso, D. R., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 19, s. 7495–7507Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of UV-C pretreatment on β-lactoglobulin hydrolysis by trypsin: Production and bioavailability of bioactive peptides
Cavalcante, K. N., Feitor, J. F., Morais, S. T. B., Nassu, R. T., Ahrné, Lilia & Cardoso, D. R., 2023, I: International Dairy Journal. 142, 12 s., 105650.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of non-thermal pasteurization technologies on vitamin B12 content in milk
Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 84, 9 s., 103303.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk
Barone, Giovanni, Cirrincione, F., Jiang, Yuan, Rauh, V., Lillevang, S. K., Caboni, M. F., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 147, 7 s., 105764.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of partial acidification of skim milk on ultrafiltration performance and physicochemical properties of the produced streams
Qu, Y., Barjon, S., Skibsted, Leif Horsfelt, Barone, G. & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Journal of Dairy Technology. 76, 3, s. 597-606Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Insights into high hydrostatic pressure pre-treatment generating a more efficient catalytic mode of maltogenic α-amylase: Effect of multi-level structure on retrogradation properties of maize starch
Liu, Z., Zhong, Yuyue, Khakimov, Bekzod, Fu, Y., Czaja, Tomasz Pawel, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Blennow, Andreas, Shen, Q. & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 10 s., 108480.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Is core consistency a too conservative diagnostic?
Halberg, Helene Fog Froriep, Bevilacqua, Marta & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Journal of Chemometrics. 37, 5, 7 s., e3483.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of vitamin B12 thermal degradation in cow's milk
Ceribeli, C., Otte, Jeanette, Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Journal of Food Engineering. 357, 6 s., 111633.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues
Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 135, 13 s., 108137.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lactose Mother Liquor Stream Valorisation Using an Effective Electrodialytic Process
Merkel, Arthur, Vavro, M., Čopák, L., Dvořák, L., Ahrné, Lilia & Ruchti, C., 2023, I: Membranes. 13, 1, 14 s., 29.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Layered food designs to create appetizing desserts: A proof-of-concept study
Chow, Ching Yue, Rodríguez, R. M., Riantiningtyas, Reisya Rizki, Munk, M. B., Ahrné, Lilia & Bredie, Wender, 2023, I: Food Research International. 170, 8 s., 112955.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Mapping hyperbolic order in curved materials
Pedersen, Martin Cramer, Hyde, S. T., Ramsden, S. & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2023, I: Soft Matter. 2023, 19, s. 1586-1595 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modeling changes in chocolate during production and storage by ATR-FT-IR spectroscopy and MCR-ALS hybrid soft and hard modeling
Ioannidi, E., Aarøe, E., Juan, A. D., Risbo, Jens & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 233, 12 s., 104735.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modulating Barrier Properties of Stereocomplex Polylactide: The Polymorphism Mechanism and Its Relationship with Rigid Amorphous Fraction
Chen, Q., Auras, R., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Uysal-Unalan, I., 2023, I: ACS applied materials & interfaces. 15, 42, s. 49678-49688 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Multiway Decomposition Followed by Reconvolution of Fluorescence Time Decay Data
Risum, Anne Bech, Hinrich, Jesper Løve & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytical Chemistry. 95, 51, s. 18697-18708 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Near-infrared spectroscopy as a process analytical technology tool for monitoring performance of membrane filtration in a whey protein fractionation process
Tonolini, Margherita, van der Berg, Franciscus Winfried J, Skou, P. B., Sørensen, Klavs Martin & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Journal of Food Engineering. 350, 9 s., 111487.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
New Insight into the Substrate Selectivity of Bovine Milk γ-glutamyl Transferase via Structural and Molecular Dynamics Predictions
Cao, Lichuang, Hunt, C. J., Meyer, A. S. & Lametsch, Rene, 2023, I: Molecules. 28, 12, 16 s., 4657.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Novel fluorescence spectroscopy coupled with PARAFAC modeling for major cannabinoids quantification and identification in cannabis extracts
Birenboim, M., Rinnan, Åsmund, Kengisbuch, D. & Shimshoni, J. A., 2023, I: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. 232, 9 s., 104717.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids
Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhu, L., Williams, Andrew Richard & Lund, Marianne N., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2344−2355Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phenolic compounds-containing fruit peel extracts of Garcinia humilis exhibit anti-melanoma activity
Poojary, Mahesha Manjunatha, Nguyen, T. D., Dekiwadia, C., Dias, D. A. & Huynh, T., 2023, I: Food Bioscience. 52, 6 s., 102428.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Phosphorus doped cyanobacterial biochar catalyzes efficient persulfate oxidation of the antibiotic norfloxacin
Wang, Chen, Holm, Peter Engelund, Andersen, Mogens Larsen, Thygesen, Lisbeth Garbrecht, Nielsen, U. G. & Hansen, Hans Chr. Bruun, 2023, I: Bioresource Technology. 388, 10 s., 129785.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Physico-chemical and structural modifications of caseins in micellar casein isolate induced by pulsed electric field
Morais, A. T. B., Morais, S. T. B., Feitor, J. F., Cavalcante, K. N., Catunda, L. G. S., Walkling-Ribeiro, M., Cardoso, D. R. & Ahrné, Lilia, 2023, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 89, 11 s., 103476.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Flest downloads
-
1490
downloads
Control of Maillard Reactions in Foods: Strategies and Chemical Mechanisms
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
980
downloads
The Antibacterial Effect In Vitro of Honey Derived from Various Danish Flora
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
928
downloads
Analysis of lipids in seeds of double low rapeseed based on supercritical fluid extraction
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet
Seneste publikationer
Structural evolution of pea-derived albumins during pH and heat treatment studied with light and X-ray scattering
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Enzyme-assisted extraction of rapeseed oil with minimum water addition: a proof-of-concept study
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Effect of Mashing-in pH on the Biochemical Composition and Staling Properties of the Sweet Wort
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt