Ingredient and Dairy Technology

Læs mere
76 - 100 ud af 767Pr. side: 25
Sortering: Udgivelsesår
  1. 2023
  2. Udgivet

    Using ATR-FT-IR Spectroscopy and Multivariate Curve Resolution to Quantify Variations in the Crystal Structure of Tempered Chocolate

    Ioannidi, E., Aarøe, E., Engelsen, Søren Balling, Risbo, Jens & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2023, I: Food Biophysics. 18, s. 148–160

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Udgivet

    Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues

    Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 135, 13 s., 108137.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Udgivet

    Probing surface properties of lactic acid bacteria - Comparative modification by anhydride and aldehyde grafting

    Jiang, X., Shekarforoush, E., Muhammed, Musemma Kedir, Bovet, N., Ceccato, M., Whitehead, K. A., Arneborg, Nils & Risbo, Jens, 2023, I: Surfaces and Interfaces. 38, 12 s., 102848.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Udgivet

    Temperature effects on calcium partition kinetics in pasteurised skim milk during storage

    Jiang, Yuan, Barone, G., Rauh, V., Lillevang, S. K., Skibsted, Leif Horsfelt & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 137, 9 s., 105518.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Udgivet

    The oil in aqueous ethanol emulsion as a routeto zein-stabilized thermos-responsive oleogel: Principle and application

    Keshanidokht, Shaghayegh, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 198 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  7. Udgivet

    Thermo-responsive behavior of glycerol-plasticized oleogels stabilized by zein

    Keshanidokht, Shaghayegh, Kumar, S., Thulstrup, Peter Waaben, Via, M. A., Clausen, M. P. & Risbo, Jens, 2023, I: Food Hydrocolloids. 139, 12 s., 108582.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Udgivet

    Application of Low-Frequency Raman Spectroscopy to Probe Dynamics of Lipid Mesophase Transformations upon Hydration

    Krog, Lasse Skjoldborg, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Foderà, Vito, Boyd, Ben & Bērziņš, Kārlis, 2023, I: Journal of Physical Chemistry B. 127, 14, s. 3223-3230

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Udgivet

    Chemometrics in Protein Formulation: Stability Governed by Repulsion and Protein Unfolding

    Kulakova, A., Augustijn, D., El Bialy, I., Gentiluomo, L., Greco, M. L., Hervø-hansen, S., Indrakumar, S., Mahapatra, S., Martinez Morales, M., Pohl, C., Polimeni, M., Roche, A., Svilenov, H. L., Tosstorff, A., Zalar, M., Curtis, R., Derrick, J. P., Frieß, W., Golovanov, A. P., Lund, M. & 13 flere, Nørgaard, A., Khan, T. A., Peters, G. H. J., Pluen, A., Roessner, D., Streicher, W. W., Van Der Walle, C. F., Warwicker, J., Uddin, S., Winter, G., Bukrinski, J. T., Rinnan, Åsmund & Harris, P., 2023, I: Molecular Pharmaceutics. 20, 6, s. 2951-2965 15 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Udgivet

    Shape2SAS: a web application to simulate small-angle scattering data and pair distance distributions from user-defined shapes

    Nørgrd Larsen, Andreas, Brookes, E., Pedersen, Martin Cramer & Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, 2023, I: Journal of Applied Crystallography. 56, s. 1287-1294 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  11. Udgivet

    Elucidating the formation of cookable milk gels

    Laursen, Anne Katrine, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 159 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  12. Udgivet

    Formulation of heat- and acid-induced milk gels – Effect on texture, microstructure, and water distribution

    Laursen, Anne Katrine, Rovers, T. A. M., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Structure. 37, 9 s., 100341.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. Udgivet

    The effect of acidification temperature and pH on intermolecular protein bonds and water mobility in heat and acid-induced milk gels

    Laursen, Anne Katrine, Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard, Barone, Giovanni & Ahrné, Lilia, 2023, I: International Dairy Journal. 141, 10 s., 105611.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. Udgivet

    Effect of coagulation temperature on cooking integrity of heat and acid-induced milk gels

    Laursen, Anne Katrine, Dyrnø, S. B., Steven Mikkelsen, K., Czaja, Tomasz Pawel, Rovers, T. A. M., Ipsen, Richard & Ahrné, Lilia, 2023, I: Food Research International. 169, 8 s., 112846.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  15. Udgivet

    Decolorization of porcine hemoglobin hydrolysates: The role of peptide characteristics and pH values

    Li, Qian, Zhang, L., Li, Y. & Lametsch, Rene, 2023, I: Journal of Food Science. 88, 8

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  16. Udgivet

    Discriminating between different proteins in the microstructure of acidified milk gels by super-resolution microscopy

    Li, R., Ebbesen, M. F., Glover, Z. J., Jæger, T. C., Rovers, T. A. M., Svensson, B., Brewer, J. R., Simonsen, A. C., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 12 s., 108468.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Udgivet

    The effects of different types of high-amylose maize starches on viscosity and digestion of acidified milk gels

    Li, R., Ding, Li, Guo, K., Qu, J., Herburger, K., Persson, Staffan, Blennow, Andreas & Zhong, Yuyue, 2023, I: Food Chemistry. 404, Part A, 134525.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Udgivet

    The relationship between starch structure and digestibility by time-course digestion of amylopectin-only and amylose-only barley starches

    Liang, Wenxin, Ding, Li, Guo, K., Liu, Yang, Wen, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Khakimov, Bekzod, Enemark-Rasmussen, K., Henrik Hebelstrup, K., Herburger, K., Liu, X., Persson, Staffan, Blennow, Andreas & Zhong, Yuyue, 2023, I: Food Hydrocolloids. 139, 11 s., 108491.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Udgivet

    Formation of Quinone-ProteinAdducts and Their Biological Activities

    Liu, Jingyuan, 2023, Department of Food Science, Faculty of Science, University of Copenhagen. 235 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning

  20. Udgivet

    Phenolic Acid-Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids

    Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Zhu, L., Williams, Andrew Richard & Lund, Marianne N., 2023, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 71, 5, s. 2344−2355

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  21. Udgivet

    Temperature affects the kinetics but not the products of the reaction between 4-methylbenzoquinone and lysine

    Liu, Jingyuan, Poojary, Mahesha Manjunatha, Thygesen, Mikkel Boas, Andersen, Mogens Larsen & Lund, Marianne N., 2023, I: Food Research International. 163, 12 s., 112187.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Udgivet

    Citrate in calcium transport and biomineralisation

    Liu, X. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2023, I: International Dairy Journal. 139, 11 s., 105561.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  23. Udgivet

    Insights into high hydrostatic pressure pre-treatment generating a more efficient catalytic mode of maltogenic α-amylase: Effect of multi-level structure on retrogradation properties of maize starch

    Liu, Z., Zhong, Yuyue, Khakimov, Bekzod, Fu, Y., Czaja, Tomasz Pawel, Kirkensgaard, Jacob Judas Kain, Blennow, Andreas, Shen, Q. & Engelsen, Søren Balling, 2023, I: Food Hydrocolloids. 138, 10 s., 108480.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Udgivet

    Ruminal and feces metabolites associated with feed efficiency, water intake and methane emission in Nelore bulls

    Malheiros, J. M., Correia, B. S. B., Ceribeli, C., Bruscadin, J. J., Diniz, W. J. S., Banerjee, P., da Silva Vieira, D., Cardoso, T. F., Andrade, B. G. N., Petrini, J., Cardoso, D. R., Colnago, L. A., Bogusz Junior, S., Mourão, G. B., Coutinho, L. L., Palhares, J. C. P., de Medeiros, S. R., Berndt, A. & de Almeida Regitano, L. C., 2023, I: Scientific Reports. 13, 13 s., 18001.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  25. Udgivet

    Classification of waste wood categories according to the best reuse using FT-NIR spectroscopy and chemometrics

    Mancini, M. & Rinnan, Åsmund, 2023, I: Analytica Chimica Acta. 1275, 12 s., 341564.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  26. Udgivet

    Composition of bacterial blends for fermentation-induced pea protein emulsion gels using multi-property screening of lactic acid bacteria

    Masiá, Carmen, Fernández-Varela, R., Poulsen, V. K., Jensen, Poul Erik & Sørensen, K. I., 2023, I: Food Bioscience. 56, 12 s., 103333.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 ...31 Næste