Wender Bredie
Professor
- Udgivet
The impact of sensory quality of pork on consumer preference
Aaslyng, M. D., Oksama, M., Olsen, E. V., Bejerholm, C., Baltzer, M., Andersen, G., Bredie, Wender, Byrne, D. V. & Gabrielsen, G., 2007, I: Meat Science. 76, 1, s. 61-73 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Taste sensitivity and preferences in Danish school children
Allesen-Holm, Bodil Helene, Frøst, Michael Bom & Bredie, Wender, 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Cayenne pepper in a meal: effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being
Andersen, B. V., Byrne, D. V., Bredie, Wender & Møller, P. M. R., 2017, I: Food Quality and Preference. 60, s. 1-8 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks
Andersen, B. V., Mielby, L. H., Viemose, I., Bredie, Wender & Hyldig, G., 2017, I: Food Quality and Preference. 58, s. 76-84 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Desires for beverages and liking of skin care product odors in imaginative and immersive virtual reality beach contexts
Andersen, I. N. S. K., Kraus, A. A., Ritz, C. & Bredie, Wender, 2019, I: Food Research International. 117, s. 10-18 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Study of taste-active compounds in the water-soluble extract of mature Cheddar cheese
Andersen, L. T., Ardö, Ylva Margareta & Bredie, Wender, 2010, I: International Dairy Journal. 20, 8, s. 528-536 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Savoury flavour in cheddar cheese: an introductory study of taste properties of fractionated water soluble extracts
Andersen, L. T., Bredie, Wender, Stahnke, L., Sørensen, N. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Savoury flavour in cheddar cheese: impact of Lactobacillus as adjunct culture on taste and peptide profile
Andersen, L. T., Bredie, Wender, Stahnke, L., Sørensen, N. K. & Ardö, Ylva Margareta, 2007. 2 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Identification of Peptides and Amino Acids in Cheddar Cheese with Savoury Flavour
Andersen, L. T., Sørensen, N. K., Stahnke, L., Bredie, Wender & Ardö, Ylva Margareta, 2008. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Savoury flavour i cheddar ost
Andersen, L. T., Ardö, Ylva Margareta, Bredie, Wender & Sørensen, N. K., 2007, I: Maelkeritidende. 1, s. 10-12 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Flavor characterization of animal hydrolysates and potential of glucosamine in flavor modulation
Bak, K. H., Waehrens, S. S., Fu, Y., Chow, Ching Yue, Petersen, Mikael Agerlin, Ruiz Carrascal, Jorge, Bredie, Wender & Lametsch, Rene, 2021, I: Foods. 10, 12, 12 s., 3008.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Molecular gastronomy: a new emerging scientific discipline
Barham, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Bredie, Wender, Frøst, Michael Bom, Møller, P., Risbo, Jens, Snitkjær, P. & Mortensen, L. M., 2010, I: Chemical Reviews. 110, 4, s. 2313-2365 53 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Variety in snack servings as determinant for acceptance in school children
Bergamaschi, V., Olsen, Annemarie, Laureati, M., Zangenberg, S., Pagliarini, E. & Bredie, Wender, 2016, I: Appetite. 96, s. 628-635 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Enterohemorragische Escherichia coli O157:H7, een onderschatte voedselpathogeen? Een literatuuroverzicht.
Bredie, Wender, de Boer, E. & Wernars, K., 1992, I: Tijdschrift voor Diergeneeskunde. 117, 8, s. 235-238 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Odour interactions in mixtures of meat aroma components
Bredie, Wender, Ammann, C. R. & Bult, J. H. F., 2000, Frontiers of Flavour Science. Schieberle, P. & Engel, K-H. (red.). Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, s. 220-225 5 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aroma characteristics of extruded wheat flour and wheat starch containing added cysteine and reducing sugars
Bredie, Wender, Hassell, G. M., Guy, R. C. E. & Mottram, D. S., 1997, I: Journal of Cereal Science. 25, s. 57-63 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Aroma volatiles generated during extrusion cooking of maize flour
Bredie, Wender, Mottram, D. S. & Guy, R. C. E., 1998, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 46, 4, s. 1479-1487 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Matrix - flavour interactions: a sensory study with hot cocoa drinks
Bredie, Wender, Folkenberg, D. M. & Martens, M., 1999, EUR. Escher, F. & Nüssli, J. (red.). 19228 udg. s. 5, 7 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Sensory characterisation of the aromas generated in extruded maize and wheat flour
Bredie, Wender, Mottram, D. S., Hassell, G. M. & Guy, R. C. E., 1998, I: Journal of Cereal Science. 28, s. 97-106 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Apple or mushroom sensory impact of 1-octen-3-one in an apple odour mixture
Bredie, Wender, Ivanova, D., Müller, P. & Petersen, M., 2001, I: Food processing industry magazine. 10, s. 5-6 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Aroma volatiles from extrusion cooking of model systems containing proline and ornithine
Bredie, Wender, Guy, R. C. E. & Mottram, D. S., 1996. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Appetitlig sensorik
Bredie, Wender, 1998, Ikke angivet. Svarre, M. (red.). Levnedsmiddelcentret, s. 55 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Aroma volatiles from the extrusion cooking of model systems containing proline and ornithine
Bredie, Wender, Mottram, D. S. & Guy, R. C. E., 1996, Special publication / Royal Society of Chemistry. Taylor, A. J. & Mottram, D. S. (red.). 197 udg. Royal Society of Chemistry, s. 221-224 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Bitterness in flavor profiling of soft cheeses
Bredie, Wender, Jelle, B. & Martens, M., 1997. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning
- Udgivet
Flavour generation in extruded cereals in relation to feedstocks and cooking conditions
Bredie, Wender, 1996, Reading: University of Reading.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling › Forskning
- Udgivet
Maillardreaktioner i levnedsmidler fra en kemisk-sensorisk indfaldsvinkel
Bredie, Wender, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 63 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Sensory profiling: assessing panel, attribute and product variation
Bredie, Wender, Martens, M., Jelle, B., Hjort Lorenzen, L. & Budolfsen, G., 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 199 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Effect of temperature and pH on the generation of flavor volatiles in extrusion cooking of wheat flour
Bredie, Wender, Mottram, D. S. & Guy, R. C. E., 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50, 5, s. 1118-1125 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Bitterness in flavor profiling of soft cheeses
Bredie, Wender, Jelle, B. & Martens, M., 1997, ECRO AChems Jasts. 22 udg. s. 650 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
Evaluation of the MPN, Anderson-Baird-Parker, Petrifilm E. coli and Fluorocult ECD method for enumeration of Escherichia coli in foods of animal origin
Bredie, Wender & de Boer, E., 1992, I: International Journal of Food Microbiology. 16, 3, s. 197-208 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Stability of disulphides and furanthiols in triacylglycerol autoxidation as model for warmed-over flavour
Bredie, Wender & Ivanova, D., 2003, Ikke angivet. edited by J. L. Quéré and P. X. Étiévants. 224-227 (red.). Intercept, s. 494-499 3 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Olfaktometri skaber nye muligheder
Bredie, Wender, 2005, I: Ingenioeren. 18, s. 14 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Smagens fysiologi
Bredie, Wender, Meyer, C. & Møller, P., 2015, Menneskets ernæring. Astrup, A., Bügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (red.). 4 udg. Munksgaard , s. 275-284 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Flavour Science: Recent Advances and Trends
Bredie, Wender & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, Amsterdam: Elsevier. 637 s. (Development in Food Science, Bind 43).Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The Nordic sensory food identity
Bredie, Wender, 2008.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
PROP status: a sensible tool for selecting the most sensitive subjects for sensory analysis?
Bredie, Wender, Lorensen, K. & Hyldig, G., 2006. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Modification of bread crust flavour with enzymes and flavour precursors: poster no. 41
Bredie, Wender, Boesveld, M., Martens, M. & Dybdal, L., 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
A comparative study on facially expressed emotions in response to basic tastes
Bredie, Wender, Tan, H. S. G. & Wendin, Karin Maria Elisabet, 2014, I: Chemosensory Perception. 7, 1, s. 1-9 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Overview of sensory perception
Bredie, Wender & Møller, P., 2012, Alcoholic beverages: sensory evaluation and consumer research. Piggott, J. (red.). Woodhead Publishing Limited, s. 3-23 21 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Preface
Bredie, Wender & Petersen, Mikael Agerlin, 2006, I: Developments in Food Science. 43, C, s. xxi-xxiiiPublikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning
- Udgivet
Modification of bread crust flavour with enzymes and flavour precursors
Bredie, Wender, Boesveld, M., Martens, M. & Dybdal, L., 2006, Flavour science: recent advances and trends. Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A. (red.). Amsterdam: Elsevier, s. 225-228 4 s. (Developments in Food Science, Bind 43).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Flash Profile Method
Bredie, Wender, Liu, J., Dehlholm, C. & Heymann, H., 2018, Descriptive Analysis in Sensory Evaluation. Kemp, S. E., Hort, J. & Hollowood, T. (red.). 1 udg. Hoboken, USA: Wiley-Blackwell, s. 513-533 21 s. (Sensory Evaluation Series, Bind 1).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Sensorisk adaptation og interaktioner i smagsperception
Bredie, Wender, 2005, I: Levnedsmiddelcentret Årsberetning 2004. s. 30 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Modification of bread crust flavour with enzymes and flavour precursors
Bredie, Wender, Boesveld, M., Martens, M. & Dybdal, L., 2005. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Methods for artificial perception: can machine replace man?
Bredie, Wender, Lindinger, C., Hall, G., Hansen, A., Reinders, G. & Martens, M., 2006, Flavour science: recent advances and trends. Bredie, W. L. P. & Petersen, M. A. (red.). Amsterdam: Elsevier, s. 617-618 2 s. (Developments in Food Science, Bind 43).Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Book review: "Guidelines for the motivation of sensory panels within the workplace" by E. Kapparis, J.C. Pfeiffer and C.C. Gilbert
Bredie, Wender, 2009, I: Flavour & Fragrance Journal. 24, 2, s. 94 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Anmeldelse › Forskning
- Udgivet
Book review: "Practical guidelines for monitoring on-going job performance of sensory descriptive panellists" by E. Kapparis, J.C. Pfeiffer and C.C. Gilbert
Bredie, Wender, 2009, I: Flavour & Fragrance Journal. 24, 2, s. 94-95 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Anmeldelse › Forskning
- Udgivet
The future of descriptive sensory methodology - faster and more versatile
Bredie, Wender, 2009, Delegate manual: 8th Pangborn Sensory Science Symposium. 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
Promoting animal welfare from the retailers fridge: cue attributes linked to purchase of fresh chicken meat
Brisk, H. M., Kristensen, H. H., Dandanell, C. G., Karlsson, A. H., Perez-Cueto, Federico J.A. & Bredie, Wender, 2015.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Development of an olfactory test method for measuring perception of everyday food odors among older adults
Broge, Eva Honnens de Lichtenberg, Wendin, Karin Maria Elisabet, Hyldig, G. & Bredie, Wender, 2021, I: Journal of Sensory Studies. 36, 6, 16 s., e12706.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4225563
Flest downloads
-
6745
downloads
Comparison of three fast sensory profiling methods, check-all-that-apply (CACT), CACT with intensity rating, and Napping to study consumers' perception of eight beers
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
Udgivet -
4542
downloads
Stimulus collative properties and their importance for consumer liking: a case study with novel beers
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
3453
downloads
Projective mapping: variations and consequences
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet