Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 1996
- Udgivet
Chemical changes in meat and meat products during storage, transportation and retail display: theoretical considerations
Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, Meat quality and meat packaging. Taylor, S. A. . . A. . (red.). s. 169-181 13 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Cholesterol oxidation in a heterogeneous system initiated by water-soluble radicals
Nielsen, J. H., Olsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 56, 1, s. 33-37 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cholesterol oxidation in butter and dairy spread during storage
Nielsen, J. H., Olsen, C. E., Jensen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 159-167 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Cholesterol oxidation in feta cheese produced from high-temperature bleached and from non-bleached butteroil from bovine milk
Nielsen, J. H., Olsen, C. E., Lyndon, J., Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 615-621 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of barrier film containing hydroxybenzophenone or titanium dioxide on light induced chemical changes in aquavit
Refsgaard, H. H. F., Dalby, S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 29, s. 267-271 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of high hydrostatic pressure on the enzymic hydrolysis of beta-lactoglobulin B by trypsin, thermolysin and pepsin
Stapelfeldt, H., Hjort Petersen, P., Rotvig Kristiansen, K., Qvist, K. B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Dairy Research. 63, s. 111-118 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Glastilstande i levnedsmidler
Bork Andersen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Plus Proces. 3, s. 10-13 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
High-pressure effects on oxidation of nitrosylmyoglobin
Bruun-Jensen, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Meat Science. 44, 3, s. 145-149 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Højtryksbehandling som mejeriteknologisk proces
Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Maelkeritidende. 5, s. 106-107 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Kinetics of formation of fluorescent products from hexanal and L-lysine in a two-phase system
Stapelfeldt, H. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Lipids. 31, 11, s. 1125-1132 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of parallel electron transfer from ß-carotene to phenoxyl radical and adduct formation between phenoxyl radical and ß-carotene
Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 6, s. 515-523 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Kinetics of photobleaching of ß-carotene in chloroform and formation of transient carotenoid species absorbing in the near infrared
Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 4, s. 355-368 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Light-induced sensory and chemical changes in aromatic bitters
Refsgaard, H. H. F., Brockhoff, P. M., Meilgaard, M. C., Laursen, P. F. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 203, s. 47-55 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Meat colour of Danish landrace pigs anno 1973 and 1995. II. colour stability of pork chops during chill storage
Juncher, Dorte, Andersen, H., Skibsted, Leif Horsfelt, Erichsen, L. & Bertelsen, Grete, 1996, Ikke angivet. MATFORSK, 4 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Naturens beskyttelse mod oxygen: antioxydanters betydning for levnedsmidddelkvalitet og sundhed
Sandström, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Naturens Verden. 1996, s. 354-360 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Reduction of ferrylmyoglobin by beta-lactoglobulin
Østdal, H., Daneshvar, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 24, 6, s. 429-438 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Screening of antioxidative activity of spices: a comparison between assays based on ESR spin trapping and electrochemical measurement of oxygen consumption
Lindberg Madsen, H., Rud Nielsen, B., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 57, 2, s. 331-337 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Singlet versus triplet reactivity in photodegradation of C40 carotenoids
Nielsen, B. R., Mortensen, A., Jørgensen, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 44, 8, s. 2106-2113 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Solid-state 13C NMR investigations of insoluble deposits in aromatic bitters
Refsgaard, H. H. F., Schaumburg, K. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 203, s. 287-292 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The antioxidative activity of RRR-alpha-tocopherol vs RRR-delta-tocopherol in combination with ascorbyl palmitate in cooked, minced turkey
Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 56, 4, s. 347-354 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The combined effect of tocopherols, L-ascorbyl palmitate and L-ascorbic acid on the development of warmed-over flavour in cooked, minced turkey
Bruun-Jensen, L., Skovgaard, I. M., Agerbo Madsen, E., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1996, I: Food Chemistry. 55, 1, s. 41-47 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The ¤influence of the anticaking agent potassium ferrocyanide and salt on the oxidative stability of frozen minced pork meat
Beck Hansen, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 1996, I: Meat Science. 43, 2, s. 135-144 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2848
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2030
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1046
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet