Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus

Medlem af:

    ORCID: 0000-0003-1734-5016

    Udgivelsesår:
    Alle
    301 - 400 ud af 678Pr. side: 100
    Sortering: 1. forfatter
    1. Udgivet

      Heat and light stability of three natural blue colorants for use in confectionery and beverages

      Kurtmann, L., Strømdahl, L. D., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Food Research Technology. 220, 3-4, s. 261-266 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    2. Udgivet

      Water activity-temperature state diagrams of freeze-dried Lactobacillus acidophilus (La-5): influence of physical state on bacterial survival during storage

      Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2009, I: Biotechnology Progress. 25, 1, s. 265-270 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Browning of freeze-dried probiotic bacteria cultures in relation to loss of viability during storage

      Kurtmann, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlsen, C. U., 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 6736-6741 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Effect of modified atmosphere packaging on breaking strength of single muscle fibres from beef and pork

      Lund, Marianne N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    5. Udgivet

      High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Post harvest processes that influence myofibrillar protein degradation and meat quality

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

    7. Udgivet

      Emulsifier-phenol bioconjugates as antioxidants. Molecular descriptors based on density functional theory in quantitative structure-activity relationship

      Lund, Marianne N., Liang, R., Zhang, J., Han, R., Tian, Y., Skovsgaard, T. F., Nielsen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Food Research International. 54, 1, s. 230-238 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    8. Udgivet

      The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage

      Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    9. Udgivet

      Oxidation of myosin by haem proteins generates myosin radicals and protein cross-links

      Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, Michael J., 2008, I: Biochemical Journal. 410, 3, s. 565-574

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    10. Udgivet

      Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links

      Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

    11. Udgivet

      Protein oxidation in meat during chill storage in high-oxygen atmosphere

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Miklos, R., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009. 4 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    12. Udgivet

      Effect of high-oxygen atmosphere packaging on mechanical properties of single muscle fibres from bovine and porcine longissimus dorsi

      Lund, Marianne N., Christensen, M., Fregil, L., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 5, s. 1323-1328 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    13. Udgivet

      Influence of supranutritional vitamin E and copper on alfa-tocopherol deposition and susceptibility to lipid oxidation of porcine membranal fractions of M. Psoas major and M. Longissimus dorsi

      Lauridsen, C., Krogh Jensen, S., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2000, I: Meat Science. 54, s. 377-384 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      The ¤influence of vitamin C on the antioxidative status of chickens in vivo, at slaughter and on the oxidative stability of broiler meat products

      Lauridsen, C., Jensen, C., Jakobsen, K., Engberg, R. M., Andersen, J. O., Krogh Jensen, S., Sørensen, P., Henckel, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1997, I: Acta Agriculturae Scandinavica. Section A. Animal Science. 47, s. 187-196 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      Mælkepulversholdbarhed: forudsigelse af aromaudvikling og funktionalitetsændringer

      Lauridsen, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Thomsen, M. K., 2003, I: Maelkeritidende. 4, s. 96-99 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    16. Udgivet

      Hydroxyl radical reaction with trans-resveratrol: initial carbon radical adduct formation followed by rearrangement to phenoxyl radical

      Li, D., Han, R., Liang, R., Chen, C., Lai, W., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Physical Chemistry Part B: Condensed Matter, Materials, Surfaces, Interfaces & Biophysical. 116, 24, s. 7154-7161 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    17. Udgivet

      Naturally occurring nanotube with surface modification as biocompatible, target-specific nanocarrier for cancer phototherapy

      Li, L., Zhou, Y., Gao, R., Liu, X., Du, H., Zhang, J., Ai, X., Zhang, J., Fu, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2019, I: Biomaterials. 190-191, s. 86-96 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Antioxidant synergism between carotenoids in membranes: astaxanthin as a radical transfer bridge

      Liang, J., Tian, Y., Yang, F., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Food Chemistry. 115, 4, s. 1437-1442 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    19. Udgivet

      Baicalin in radical scavenging and its synergistic effect with ß-carotene in antilipoxidation

      Liang, R., Han, R., Fu, L., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, 15, s. 7118-7124 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. Udgivet

      Thermodynamic versus kinetic control of antioxidant synergism between ß-carotene and (iso)flavonoids and their glycosides in liposomes

      Liang, R., Chen, C., Han, R., Zhan, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, 16, s. 9221–9227 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    21. Udgivet

      Evaluation of physical integrity of lipid bilayer under oxidative stress: application of fluorescence microscopy and digital image processing

      Liang, R., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2015, Advanced protocols in oxidative stress III. Armstrong, D. (red.). Springer, Bind 1. s. 111-121 11 s. (Methods in Molecular Biology, Bind 1208).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    22. Udgivet

      Antioxidants and physical integrity of lipid bilayers under oxidative stress

      Liang, R., Liu, Y., Fu, L., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60, 41, s. 10331-10336 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    23. Udgivet

      Reduction of ferrylmyoglobin by cysteine as affected by pH

      Libardi, S. H., Kristensen, H. P., Amigo Rubio, J. M., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2014, I: R S C Advances. 4, 105, s. 60953-60958 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    24. Udgivet

      Oxidation of carbon monoxide by perferrylmyoglobin

      Libardi, S. H., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2014, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 8, s. 1950-1955 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Reduction of Ferrylmyoglobin by Hydrogen Sulfide. Kinetics in Relation to Meat Greening

      Libardi, S. H., Kristensen, H. P., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61, 11, s. 2883-2888 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    26. Udgivet

      Deactivation of ferrylmyoglobin by vanillin as affected by vanillin binding to ß-lactoglobulin

      Libardi, S. H., borges, J. C., Skibsted, Leif Horsfelt & Cardoso, D. R., 2011, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59, 11, s. 6202-6208 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    27. Udgivet

      Screening of antioxidative activity of spices: a comparison between assays based on ESR spin trapping and electrochemical measurement of oxygen consumption

      Lindberg Madsen, H., Rud Nielsen, B., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Food Chemistry. 57, 2, s. 331-337 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Progress on chemical reactions and interaction factors during milk storage and processing

      Ling, L., Skibsted, Leif Horsfelt & Dong-hua, J., 2012, I: Shiping yu Faxiao Gongye. 38, 11, s. 120-126 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Radical Scavenging Efficiency of Flavonoids Increased by Calcium(II) Binding: Structure-Activity Relationship

      Liu, C., Wang, W., Song, M., Lu, Y., Qian, L., Han, R., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J., 2021, I: ChemistrySelect. 6, 37, s. 8462-8470

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Formation of Advanced Glycation End Products (AGEs) are Influenced by Lipids in Milk Powders

      Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2013, I: Australian Journal of Chemistry. 66, 9, s. 1074-1079 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      Effect of plant polyphenols on the formation of advanced glycation end products from β-lactoglobulin

      Liu, L., Hedegaard, R. S. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2017, I: Food Science and Biotechnology. 26, 2, s. 389-391 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      Temperature effects on calcium binding to caseins

      Liu, X. C., Jiang, Yuan, Ahrné, Lilia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 154, 10 s., 110981.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    33. Udgivet

      Citrate in calcium transport and biomineralisation

      Liu, X. C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2023, I: International Dairy Journal. 139, 11 s., 105561.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

    34. Udgivet

      Temperature effects on spontaneous supersaturation of calcium citrate in presence of lactate

      Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: International Dairy Journal. 118, 12 s., 105023.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    35. Udgivet

      Advances in understanding milk salts

      Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, Understanding and improving the functional and nutritional properties of milk. Huppertz, T. & Vasiljevic, T. (red.). Cambridge: Burleigh Dodds Science Publishing Limited, s. 433-469 37 s. (Burleigh Dodds series in agricultural science; Nr. 114).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

    36. Udgivet

      Integrity of Membrane Structures in Giant Unilamellar Vesicles as Assay for Antioxidants and Prooxidants

      Liu, X., Du, H., Fu, L., Han, R., Wang, P., Ai, X., Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 6 feb. 2018, I: Analytical Chemistry. 90, 3, s. 2126-2133 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    37. Udgivet

      Temperature effect on calcium binding to aspartate and glutamate

      Liu, X., Liu, Jingyuan & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Research International. 159, 5 s., 111625.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    38. Udgivet

      Hydrates of calcium citrate and their interconversion in relation to calcium bioaccessibility

      Liu, X., Kirkensgaard, Jacob Judas Kain & Skibsted, Leif Horsfelt, 2021, I: Food Research International. 140, 9 s., 109867.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    39. Udgivet

      Partial equilibration during dissolution of calcium hydrogen phosphate in aqueous sodium hydrogen citrate: mechanism behind spontaneous supersaturation increasing calcium bioaccessibility

      Liu, X., Hansen, J. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: European Food Research and Technology. 248, s. 3015–3023 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    40. Udgivet

      Investigation of the peptides with calcium chelating capacity in hydrolysate derived from spent hen meat

      Liu, X., Wei, X., Skibsted, Leif Horsfelt, Tomasevic, I., Yao, X., Wang, W. & Sun, W., 2024, I: Journal of Food Science. 89, 4, s. 2277–2291

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    41. Udgivet

      Calcium bioaccessibility as affected by strontium. Temperature effect on citrate binding to strontium and calcium alone and in combination

      Liu, X., Chen, R., Sun, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2024, I: Journal of Molecular Liquids. 396, 9 s., 123961.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    42. Udgivet

      Strontium increasing calcium accessibility from calcium citrate

      Liu, X. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2022, I: Food Chemistry. 367, 9 s., 130674.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    43. Udgivet

      Promotion effects of flavonoids on browning induced by enzymatic oxidation of tyrosinase: structure-activity relationship

      Lu, Y., Xu, Y., Song, M., Qian, L., Liu, X., Gao, R., Han, R., Skibsted, Leif Horsfelt & Zhang, J., 2021, I: RSC Advances. 11, 23, s. 13769-13779 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    44. Udgivet

      Effects of dietary soybean oil on lipid and protein oxidation in pork patties during chill storage

      Lund, M. N., Hviid, M. S., Claudi-Magnussen, C. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Meat Science. 79, 4, s. 727-733 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    45. Udgivet

      Kinetics and mechanism of lactosylation of a-lactalbumin

      Lund, Marianne N., Olsen, Karsten, Sørensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, 6, s. 2095-2102 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    46. Udgivet

      High oxygen atmosphere packaging affects meat tenderness and protein oxidation

      Lund, M. N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    47. Udgivet

      Importance of pre-treatment of pork for oxidative stability during frozen storage

      Lund, Marianne N., Tørngren, M. A., Hviid, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    48. Udgivet

      Riboflavin photodegradation is highly dependent on oxygen and specific wavelengths

      Lund, Marianne N., Andersen, L. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    49. Udgivet

      The ¤antioxidative activity of summer savory (Satureja hortensis L.) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) in dressing stored exposed to light or in darkness

      Madsen, H. L., Sørensen, B., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 1998, I: Food Chemistry. 63, 2, s. 173-180 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    50. Udgivet

      Radical scavenging by dietary flavonoids: a kinetic study of antioxidant efficiencies

      Madsen, H. L., Andersen, C. M., Jørgensen, L. V. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: European Food Research and Technology. 211, s. 240-246 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    51. Udgivet

      Antioxidative activity of spices and spice extracts

      Madsen, H. L., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Spices : flavor chemistry and antioxidant properties. Risch, S. J. & Ho, C-T. (red.). Washington: American Chemical Society, Bind 660. s. 176-187 (ACS Symposium Series).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling

    52. Udgivet

      Synthesis, Characterization, and Low-Toxicity Study of a Magnesium(II) Complex Containing an Isovanillate Group

      Marchi, R. C., Silva, E. S., Santos, J. J., Guiloski, I. C., de Jesus, H. C. R., de Aguiar, I., Kock, F. V. C., Venâncio, T., da Silva, M. F. G. F., Fernandes, J. B., Vital, M. A. B. F., Souza, L. C., Silva de Assis, H. C., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlos, R. M., 2020, I: ACS Omega. 5, 7, s. 3504-3512

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    53. Udgivet

      Effect of a Magnesium(II) Complex Containing Isovanillate Group on Lipid Oxidation of Porcine Muscles

      Marchi, R. C., Silva, E. S., de Aguiar, I., Skibsted, Leif Horsfelt & Carlos, R. M., 2021, I: ACS Food Science & Technology. 1, 5, s. 813-818

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    54. Udgivet

      Effect of sage and garlic on lipid oxidation in high-pressure processed chicken meat

      Mariutti, L. R. B., Orlien, Vibeke, Bragagnole, N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: European Food Research and Technology. 227, 2, s. 337-344 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    55. Udgivet

      Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation

      Martínez, L., Jongberg, S., Ros, G., Skibsted, Leif Horsfelt & Nieto, G., 2020, I: Food Research International. 129, 9 s., 108789.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    56. Udgivet

      Antioxidative and prooxidative effects in food lipids and synergism with α-tocopherol of açaí seed extracts and grape rachis extracts

      Melo, P. S., Arrivetti, L. D. O. R., de Alencar, S. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2016, I: Food Chemistry. 213, s. 440-449 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    57. Udgivet

      Presence and dehydration of ikaite, calcium carbonate hexahydrate, in frozen shrimp shell

      Mikkelsen, A., Bork Andersen, A., Engelsen, Søren Balling, Hansen, Hans Chr. Bruun, Larsen, O. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47, s. 911-917 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    58. Udgivet

      Calcium carbonate crystallization in the alfa-chitin matrix of the shell of pink shrimp, Pandalus borealis, during frozen storage

      Mikkelsen, A., Engelsen, Søren Balling, Hansen, Hans Chr. Bruun, Larsen, O. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of Crystal Growth. 177, s. 125-134 10 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    59. Udgivet

      Formation of white spots in the shell of raw shrimps during frozen storage: seasonal variation and effects of some production factors

      Mikkelsen, A., Rønn, B. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of the Science of Food and Agriculture. 75, s. 433-441 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    60. Udgivet

      Metmyoglobin reductase activity in porcine m. longissimus dorsi muscle

      Mikkelsen, A., Juncher, Dorte & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, I: Meat Science. 51, s. 155-161 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    61. Udgivet

      Oxidative damage to proteolytic enzymes: inactivation of papain and ficin by ferrylmyoglobin

      Mikkelsen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. 206, s. 199-202 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    62. Udgivet

      Oxidativ nedbrydning af proteolytiske enzymer

      Mikkelsen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 257 1 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

    63. Udgivet

      Palmeolie som funktional food

      Miquel Becker, E., Schrøder, M. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006, I: Ingenioeren. 35, s. 7 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    64. Udgivet

      Quenching of excited states of red-pigment zinc protoporphyrin IX by hemin and narural reductors in dry-cured hams

      Miquel Becker, E., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2011, I: European Food Research and Technology. 232, 2, s. 343-349 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    65. Udgivet

      Synergistic effects of tocotrienols and carotenoids in lipid peroxidation

      Miquel Becker, E., Schrøder, M. T. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2006. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    66. Udgivet

      Deactivation of riboflavin triplet-excited state by phenolic antioxidants: mechanism behind protective effects in photooxidation of milk-based beverages

      Miquel Becker, E., Cardoso, D. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2005, I: European Food Research and Technology. 221, 221, s. 382-386 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    67. Udgivet

      Protection of cream cheese by combinations of a-tocopherol and plant phenols as antioxidants

      Miquel Becker, E., Fast, M. F., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2008, I: Milchwissenschaft. 63, 1, s. 57-65 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    68. Udgivet

      Parallel enzymatic and non-enzymatic formation of zinc protoporphyrin IX in pork

      Miquel Becker, E., Westermann, S., Hansson, M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2012, I: Food Chemistry. 130, 4, s. 832-840 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    69. Udgivet

      Antioxidant evaluation protocols: food quality or health effects

      Miquel Becker, E., Nissen, L. R. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2004, I: European Food Research Technology. 219, 6, s. 561-571 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    70. Udgivet

      Parmaskinker og de andre

      Miquel Becker, E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: LMFK-Bladet. 6, s. 44-49 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    71. Udgivet

      Storage stability of cappuccino powder

      Miquel Becker, E., Madsen, L. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2009, I: Milchwissenschaft. 64, 4, s. 413-417 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    72. Udgivet

      Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organisation

      Miquel Becker, E., Ntouma, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 103, 4, s. 1288-1296 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    73. Udgivet

      Mechanism of oxymyoglobin oxidation in the presence of oxidizing lipids in bovine muscle

      Monahan, F., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, Mogens Larsen, 2005, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, s. 5734-5738 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    74. Udgivet

      Importance of carotenoid structure in radical-scavenging reactions

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45, 8, s. 2970-2977 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    75. Udgivet

      Real time detection of reactions between radicals of lycopene and tocopherol homologues

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Free Radical Research. 27, 2, s. 229-234 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    76. Udgivet

      Kinetics of photobleaching of ß-carotene in chloroform and formation of transient carotenoid species absorbing in the near infrared

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 4, s. 355-368 14 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    77. Udgivet

      Re-appraisal of the tocopheroxyl radical reaction with ß-carotene: evidence for oxidation of vitamin E by the ß-carotene radical cation

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Willnow, A. & Everett, S. A., 1998, I: Free Radical Research. 28, 1, s. 69-80 12 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    78. Udgivet

      Relative stability of carotenoid radical cations and homologue tocopheroxyl radicals: a real time kinetic study of antioxidant hierarchy

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: FEBS Letters. 417, 3, s. 261-266 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    79. Udgivet

      Comparative mechanisms and rates of free radical scavenging by carotenoid antioxidants

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt, Sampson, J., Rice-Evans, C. & Everett, S. A., 1997, I: FEBS Letters. 418, 1-2, s. 91-97 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    80. Udgivet

      Carotenoid photobleaching

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1999, Methods in enzymology: oxidants and antioxidants part A. Packer, L. (red.). San Diego: Academic Press, Bind 299. s. 408-421 14 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    81. Udgivet

      Free radical transients in photobleaching of xanthophylls and carotenes

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1997, I: Free Radical Research. 26, 6, s. 549-563 15 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    82. Udgivet

      Carotenoider som naturlige antioxidanter

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: Dansk Kemi. 79, 5, s. 10-14 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    83. Udgivet

      Reactivity of ß-carotene towards peroxyl radicals studied by laser flash and steady-state photolysis

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1998, I: FEBS Letters. 426, 3, s. 392-396 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    84. Udgivet

      Antioxidant activity of carotenoids in muscle foods

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Antioxidants in muscle foods. Decker, E., Faustman, C. & Lopez-Bote, C. J. (red.). New York: IEEE Computer Society Press, s. 61-83 23 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    85. Udgivet

      Kinetics of parallel electron transfer from ß-carotene to phenoxyl radical and adduct formation between phenoxyl radical and ß-carotene

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 1996, I: Free Radical Research. 25, 6, s. 515-523 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    86. Udgivet

      Kinetics and mechanism of the primary steps of degradation of carotenoids by acid in homogeneous solution

      Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 48, 2, s. 279-286 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    87. Udgivet

      The interaction of dietary carotenoids with radical species

      Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Truscott, T. G., 2001, I: Archives of Biochemistry and Biophysics. 385, 1, s. 13-19 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    88. Udgivet

      Carotenoid regeneration of phenolic compounds from phenoxyl radicals in relation to oxidative defense

      Mortensen, A., Everett, S. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2000, Phytochemicals and phytopharmaceuticals. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Champaign: AOCS Press, s. 185-191 7 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    89. Udgivet

      Molecular gastronomy: cooking of meat

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    90. Udgivet

      Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2015, I: Flavour (London). 4, 10 s., 2.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    91. Udgivet

      Molecular gastronomy: cooking of meat

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    92. Udgivet

      Det videnskabelige studie af velsmag

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    93. Udgivet

      Effect of time and temperature on sensory properties in low-temperature long-time sous-vide cooking of beef

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Skibsted, Leif Horsfelt & Risbo, Jens, 2012, I: Journal of Culinary Science & Technology (Print Edition). 10, 1, s. 75-90 16 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    94. Udgivet

      Det videnskabelige studie af velsmag

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    95. Udgivet

      Mechanism of light-induced oxidation of nitrosylmyoglobin

      Munk, M. B., Huvaere, K. A. J., Van Bocxlaer, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2010, I: Food Chemistry. 121, 2, s. 472-479 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    96. Udgivet

      Spectral characterisation of red pigment in italian-type dry-cured ham: increasing lipophilicity during processing and maturation

      Møller, J. K. S., Adamsen, C. E. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2003, I: European Food Research and Technology. 216, s. 290-296 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    97. Udgivet

      Photooxidation of nitrosylmyoglobin at low oxygen pressure. Quantum yields and reaction stoechiometries

      Møller, J. K. S., Bertelsen, Grete & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Meat Science. 60, 4, s. 421-425 5 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    98. Udgivet

      Monitoring chemical changes of dry-cured Parma ham during processing by surface autofluorescence spectroscopy

      Møller, J. K. S., Parolari, G., Gabba, L., Christensen, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51, 5, s. 1224-1230 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    99. Udgivet

      Nitric oxide and myoglobins

      Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Chemical Reviews. 102, 4, s. 1167-1178 13 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    100. Udgivet

      Effect of nitrosylmyoglobin and saturated fatty acid anions on metmyoglobin-catalyzed oxidation of aqueous methyl linoleate emulsions

      Møller, J. K. S., Sosniecki, L. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2002, I: Biochimica et Biophysica Acta - Bioenergetics. 1570, 2, s. 129-134 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    Forrige 1 2 3 4 5 6 7 Næste

    ID: 4230940