Richard Ipsen
Professor
Mejeri, kød og planteproduktteknologi
Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
Structure Formation In Yogurt: Rheology And Microstructure
Ipsen, Richard, 2003, Ikke angivet. 2003 udg. International Dairy Federation, s. 224-232 9 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Dansk mejeriingeniører - på engelsk
Ipsen, Richard, Ardö, Ylva Margareta, Friis, A. & Dejmek, P., 2004, I: Mælketidende. 2004, 3, s. 52-54 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Nano-structuring by means of proteolysis: Rheology of novel gels from a-lactalbumin
Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2003, I: Annual transaction of the nordic rheology society. 11, s. 89-93 5 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Ny internasjonal meieriutdannelse
Ipsen, Richard, 2004, I: Mejeriposten, Norge. 2004, s. s. ? 1 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Protease-induced nano-tubular gels from a-lactalbumin
Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2003, Ikke angivet. E. Dickinson & T. von Vliet (red.). Royal Society of Chemistry, s. 84-92 9 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Evaluation of crispness in food systems: an example using meringue made with egg or milk protein
Ipsen, Richard, Andersen, R. V., Jespersen, Lene, Lao, M. L. & Lohman, V., 1999, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 7, s. 39-42 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
Hvordan danner valleproteiner geler, når de klippes i stykker med enzym?
Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2000, I: Maelkeritidende. 8, s. 226-228 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Enzymatisk induceret geldannelse af valleprotein: et reologisk studie
Ipsen, Richard, 1997, Ikke angivet. Levnedsmiddelcentret, s. 213 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning
- Udgivet
Standardized reaction times used to describe the mechanism of enzyme-induced gelation in whey protein systems
Ipsen, Richard, Otte, Jeanette, Lomholt, S. B. & Qvist, K. B., 2000, I: Journal of Dairy Research. 67, s. 403-413 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Molecular self-assembly of partially hydrolysed alfa-lactalbumin resulting in strong gels with a novel microstructure
Ipsen, Richard, Otte, Jeanette & Qvist, K. B., 2001, I: Journal of Dairy Research. 68, s. 277-286 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4231815
Flest downloads
-
1243
downloads
Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
750
downloads
Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
660
downloads
Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet