Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- 2016
- Udgivet
In vitro investigation of Debaryomyces hansenii strains for potential probiotic properties
Ochangco, H. S., Gamero, A., Smith, I. M., Christensen, J. E., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2016, I: World Journal of Microbiology and Biotechnology. 32, 9, 13 s., 141.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of extracellular pH on growth, viability, cell size, acidification activity, and intracellular pH of Lactococcus lactis in batch fermentations
Hansen, G., Johansen, C. L., Marten, G., Wilmes, J., Jespersen, Lene & Arneborg, Nils, 2016, I: Applied Microbiology and Biotechnology. 100, 13, s. 5965-5976 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Occurrence and microbial diversity of yeasts during spontaneous fermentation of mawè, a cereal-based dough produced in West Africa
Johansen, P., Houngbedji, M., Padonou, S. W., Hounhouigan, J. & Jespersen, Lene, 2016. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Transcriptional responses in Lactococcus lactis subsp. cremoris to the changes in oxygen and redox potential during milk acidification
Larsen, Nadja, Werner, B. B. & Jespersen, Lene, 2016, I: Letters in Applied Microbiology. 63, 2, s. 117-123 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Transcriptome analysis of Lactococcus lactis subsp. lactis during milk acidification as affected by dissolved oxygen and the redox potential
Larsen, Nadja, Moslehi Jenabian, S., Werner, B. B., Lund Jensen, M., Garrigues, C., Vogensen, Finn Kvist & Jespersen, Lene, 2016, I: International Journal of Food Microbiology. 226, s. 5-12 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2017
- Udgivet
Impact of quorum sensing on the quality of fermented foods
Johansen, P. & Jespersen, Lene, 2017, I: Current Opinion in Food Science. 13, s. 16-25 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Interaction between sodium chloride and texture in semi-hard Danish cheese as affected by brining time, DL-starter culture, chymosin type and cheese ripening
Akkerman, M., Søndergaard, L., Jespersen, Lene, Ryssel, M., Mackie, A., Larsen, N. N., Andersen, U., Nørgaard, M. K., Løkke, M. M., Møller, J. R., Mielby, L. A., Andersen, B. V., Kidmose, U. & Hammershøj, M., 2017, I: International Dairy Journal. 70, s. 34-45 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Prevalence, virulence factor genes and antibiotic resistance of Bacillus cereus sensu lato isolated from dairy farms and traditional dairy products
Owusu-Kwarteng, J., Wuni, A., Akabanda, F., Tano-Debrah, K. & Jespersen, Lene, 2017, I: BMC Microbiology. 17, 1, 8 s., 65.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2018
- Udgivet
In vitro studies of the impact of pectins on adhesion of Lactobacillus spp. to human epithelial cells and intestinal barrier integrity
Srimahaeak, T., Bianchi, F., Chlumsky, O., Sivieri, K., Hansen, K. M., Leser, T., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characterisation of halotolerant and halophilic yeasts from cheese brines from Danish dairies producing semi-hard surface-ripened cheese
Malskær, A. H., Johansen, P., Kanz, L. T., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2018.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4234903
Flest downloads
-
3730
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3260
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2202
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet