Lene Jespersen
Professor
Food Microbiology, Gut Health, and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, 85 Fødevarebygningen, Bygning: 85-4-A435
Medlem af:
- 2015
- Udgivet
Production of autoinducer-2 by aerobic endospore-forming bacteria isolated from the West African fermented foods
Qian, Y., Kando, C. K., Thorsen, L., Larsen, Nadja & Jespersen, Lene, 2015, I: FEMS Microbiology Letters. 362, 22, 7 s., fnv186.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Microbial diversity and dynamics throughout manufacturing and ripening of surface ripened semi-hard Danish Danbo cheeses investigated by culture-independent techniques
Ryssel, M., Johansen, P., Abu Al-Soud, W., Sørensen, Søren Johannes, Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 215, s. 124-30 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Non-Saccharomyces yeasts protect against epithelial cell barrier disruption induced by Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium
Smith, I. M., Baker, A., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: Letters in Applied Microbiology. 61, 5, s. 491-497 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Impact of NaCl reduction in Danish semi-hard Samsoe cheeses on proliferation and autolysis of DL-starter cultures
Søndergaard, L., Ryssel, M., Svendsen, C., Høier, E., Andersen, U., Hammershøj, M., Møller, J. R., Arneborg, Nils & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 213, s. 59-70 12 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Characteristics and phylogeny of Bacillus cereus strains isolated from Maari, a traditional West African food condiment
Thorsen, L., Kando, C. K., Sawadogo, H., Larsen, Nadja, Diawara, B., Ouédraogo, G. A., Hendriksen, N. B. & Jespersen, Lene, 2015, I: International Journal of Food Microbiology. 196, s. 70-78 9 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- 2014
- Udgivet
Assessment of interplay between UV wavelengths, material surfaces and food residues in open surface hygiene validation
Abban, S., Jakobsen, M. & Jespersen, Lene, 2014, I: Journal of Food Science and Technology. 51, 12, s. 3977-3983 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The use of lactic acid bacteria starter culture in the production of Nunu, a spontaneously fermented milk product in Ghana
Akabanda, F., Owusu-Kwarteng, J., Tano-Debrah, K., Parkouda, C. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Science. 2014, 12 s., 721067.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Reducing the atypical odour of dawadawa: effect of modification offermentation conditions and post-fermentation treatment on thedevelopment of the atypical odour of dawadawa
Amoa-Awua, W. K., Awusi, B., Owusu, M., Appiah, V., Ofori, H., Thorsen, L. & Jespersen, Lene, 2014, I: Food Control. 42, s. 335-342 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Inhibition of ochratoxigenic moulds by Debaryomyces hansenii strains for biopreservation of dry-cured meat products
Andrade, M. J., Thorsen, L., Rodríguez, A., Córdoba, J. J. & Jespersen, Lene, 2014, I: International Journal of Food Microbiology. 170, s. 70-77 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
ID: 4234903
Flest downloads
-
3722
downloads
Ammonia production and its possible role as a mediator of communication for Debaryomyces hansenii and other cheese-relevant yeast species
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
3249
downloads
The language of cheese-ripening cultures
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
2197
downloads
Attachment behaviour of pathogenic bacteria on food and food contact surfaces in container transport
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
Udgivet