Leif Horsfelt Skibsted
Professor emeritus
- 2001
- Udgivet
Antioxidant activity of (+)-catechin: rate constant for hydrogen-atom transfer to peroxyl radicals
Pedrielli, P., Holkeri, L. M. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 405-408 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Antioxidant mechanism of flavonoids. Solvent Effect on Rate Constant for Chain-Breaking Reaction of Quercetin and Epicatechin in Autoxidation of Methyl Linoleate: solvent effect on rate constant for chain-breaking reaction of quercetin and epicatechin in autoxidation of methyl linoleate
Pedrielli, P., Pedulli, G. F. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 6, s. 3034-3040 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Effect of pre-slaughter physiological conditions on the oxidative stability of colour and lipid during chill storage of pork
Juncher, Dorte, Rønn, B., Mortensen, E. T., Henckel, P., Karlsson, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Bertelsen, Grete, 2001, I: Meat Science. 58, s. 347-357 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Glass transition in frozen fresh cheese
Andersen, A. B., Holm Hansen, E., Jørgensen, U. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Milchwissenschaft. 56, 8, s. 441-443 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of light and temperature on the colour and oxidative stability of processed cheese
Kristensen, D., Holm Hansen, E., Arndal, A., Trinderup, R. A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: International Dairy Journal. 11, s. 837-843 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Investigation of plant extracts for the protection of processed foods against lipid oxidation: Comparison of antioxidant assays based on radical scavenging, lipid oxidation and analysis of the principal antioxidant compounds
Schwarz, K., Bertelsen, Grete, Nissen, L. R., Gardner, P. T., Heinonen, M. I., Hopia, A., Huynh-Ba, T., Lambelet, P., McPhail, D., Skibsted, Leif Horsfelt & Tijburg, L., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 319-328 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Lipid oxidation in fish oil enriched mayonnaise: calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, but not gallic acid, strongly inhibited oxidative deterioration
Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Thomsen, M. K., Hansen, L. F., Lund, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Hølmer, G., Adler-Nissen, J. & Meyer, A. S., 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 2, s. 1009-1019 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Modification of the levels of polyphenols in wort and beer by addition of hexamethylenetetramine or Sulfite during mashing
Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49, 11, s. 5232-5237 6 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidation in fish oil-enriched mayonnaise: 4. effect of tocopherol concentration on oxidative deterioration
Jacobsen, C., Hartvigsen, K., Lund, P., Thomsen, M. K., Skibsted, Leif Horsfelt, Hølmer, G., Adler-Nissen, J. & Meyer, A. S., 2001, I: European Food Research and Technology. 212, s. 308-318 11 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Oxidationsbeskyttelse og forudsigelse af oxidativ stabilitet
Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Plus Proces. 11, s. 32-35 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Oxidative stability of processed pork. Assay based on ESR-detection of radicals
Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: European Food Research and Technology. 213, s. 170-173 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The 1Bu-type singlet state of ß-carotene as a precursor of the radical cation found in chloroform solution by sub-picosecond time-resolved absorption spectroscopy
Zhang, J., Fujii, R., Koyama, Y., Rondonuwu, F. S., Watanabe, Y., Mortensen, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2001, I: Chemical Physics Letters. 348, 3-4, s. 235-241 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The interaction of dietary carotenoids with radical species
Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Truscott, T. G., 2001, I: Archives of Biochemistry and Biophysics. 385, 1, s. 13-19 7 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Transient absorption from the 1Bu+ state of all-trans-beta-carotene newly identified in the near-infrared region
Zhang, J., Skibsted, Leif Horsfelt, Fujii, R. & Koyama, Y., 2001, I: Photochemistry and Photobiology. 73, 3, s. 219-222 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4230940
Flest downloads
-
2861
downloads
Quantification of protein carbonyls in meat by DNPH-ELISA analysis
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
2032
downloads
Sodium chloride or heme protein induced lipid oxidation in raw, minced chicken meat and beef
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
1047
downloads
Long-time low-temperature cooking of beef: three dominant time-temperature behaviours of sensory properties
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet