Richard Ipsen
Professor
Mejeri, kød og planteproduktteknologi
Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577
1958 Frederiksberg C
- Udgivet
Understanding the fermentation factors affecting the separability of fermented milk: A model system study
Priyashantha, H., Buldo, P., Berg, T., Gilleladen, C. & Ipsen, Richard, 2021, I: Food Structure. 30, 11 s., 100232.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Unaided efficient transglutaminase cross-linking of whey proteins strongly impacts the formation and structure of protein alginate particles
Madsen, M., Khan, S., Kunstmann, S., Aachmann, F. L., Ipsen, Richard, Westh, P., Emanuelsson, C. & Svensson, B., 2022, I: Food Chemistry: Molecular Sciences. 5, 11 s., 100137.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Tunable mixed micellization of β-casein in the presence of κ-casein
Wijaya, W., Khan, S., Madsen, M., Møller, M. S., Maria Rovers, T. A., Jæger, T. C., Ipsen, Richard, Westh, P. & Svensson, B., 2021, I: Food Hydrocolloids. 113, 8 s., 106459.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Traditional Fermented Dairy Products of Ethiopia: A Review
Berhe, T., Vogensen, Finn Kvist, Ipsen, Richard, Seifu, E., Kurtu, M. Y. & Hansen, E. B., 2017, I: East African Journal of Sciences. 11, 2, s. 73-80 8 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Towards the manufacture of camembert cheese powder: characteristics of cheese feeds without emulsifying salts
Felix da Silva, D., Tziouri, D., Ipsen, Richard & Hougaard, Anni Bygvrå, 2020, I: LWT. 127, 5 s., 109412.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Top-academic dairy technology
Ipsen, Richard, 2010, I: Danish Dairy & Food Industry - Worldwide. 20, s. 10-11 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Thermal gelation of whey protein revisited: a dialogue between LF-NMR and rheology
Ipsen, Richard, Larsen, F. H., Løkke, M. M. & Jensen, D. V., 2008, Food colloids 2008: creating structure, delivering functionality; programme and abstracts. University of Le Mans, s. PO36 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
- Udgivet
The ¤intrinsic viscosity of beta-lactoglobulin during proteolysis as the initial step of enzymed enduced gelation
Ipsen, Richard & Qvist, K. B., 1998, I: Annual transactions of the Nordic Rheology Society. 6, s. 75-77 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning
- Udgivet
The role of exopolysaccharide-producing cultures and whey protein ingredients in yoghurt
Buldo, P., Benfeldt, C., Folkenberg, D. M., Jensen, H. B., Amigo Rubio, J. M., Sieuwerts, S., Thygesen, K., van der Berg, Franciscus Winfried J & Ipsen, Richard, 2016, I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 72, s. 189-198 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
The relation between the physical-chemical properties of milk pasteurized using infusion technology and its suitability for manufacture of cheese
Hougaard, Anni Bygvrå & Ipsen, Richard, 2010, publisher. Editorial Universidad de Granada, s. 164-165 2 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceabstrakt i proceedings › Forskning
ID: 4231815
Flest downloads
-
1242
downloads
Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
750
downloads
Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
659
downloads
Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet