Richard Ipsen
Professor
Mejeri, kød og planteproduktteknologi
Levnedsmiddelbygning, Bygning: 74-5-R577
1958 Frederiksberg C
- 2007
- Udgivet
Cremethed - også med lavt fedtindhold
Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 4, s. 74-76 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Lowfat dairy products - microstructure, sensory properties and consumer perception
Frøst, Michael Bom, Janhøj, T. & Ipsen, Richard, 2007. 1 s.Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
- Udgivet
Infusion pasteurization of skim milk: effects of different time-temperature combinations
Hougaard, Anni Bygvrå, Hammershøj, M. & Ipsen, Richard, 2007. 2 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Cremet mundfylde i yoghurt - ved rigtigt valg af bakteriekultur
Ipsen, Richard, 2007, LMC årsberetning 2006. Levnedsmiddelcentret, s. 18 1 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til rapport › Formidling
- Udgivet
Mælk og mejeriprodukter
Ipsen, Richard, 2007, Fødevarer og Kvalitet: Råvarer og Forarbejdning. Justesen, L., Uebel, U. & Østergaard, K. (red.). København: Nyt Teknisk Forlag, s. 221-263 43 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning
- Udgivet
Self-assembly of partially hydrolysed a-lactalbumin
Ipsen, Richard & Otte, Jeanette, 2007, I: Biotechnology Advances. 25, 6, s. 602-605 4 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Structural engineering of dairy products
Ipsen, Richard, 2007. 2 s.Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning
- Udgivet
Synerese i løbegeler: forståelse og kvantificering
Janhøj, T., Ipsen, Richard, Dejmek, P. & van der Berg, Franciscus Winfried J, 2007, I: Maelkeritidende. 120, 5, s. 92-93 2 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling
- Udgivet
Prediction of sensory properties of low-fat yoghurt and cream cheese from surface images
Johansen, S. M. B., Laugesen, J. L., Janhøj, T., Ipsen, Richard & Frøst, Michael Bom, 2007, I: Food Quality and Preference. 19, 2, s. 232-246 15 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
- Udgivet
Influence of pH and NaCl on rheological properties of rennet-induced casein gels made from UF concentrated skim milk
Karlsson, A. O., Ipsen, Richard & Ardö, Ylva Margareta, 2007, I: International Dairy Journal. 17, 9, s. 1053-1062 10 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
ID: 4231815
Flest downloads
-
1242
downloads
Protease-induced gelation of unheated and heated whey proteins: Effects of pH, temperature, and concentrations of protein,enzyme and salts
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
750
downloads
Cheese powder without emulsifying salt - processing parameters and stability
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
659
downloads
Emulsifying salt and Cheddar cheese age: functionality in cheese powder production
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet