Relation between sensory texture properties and exopolysaccharide distribution in set and in stirred yoghurts produced with different starter cultures

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Texture Studies
Vol/bind36
Udgave nummer2
Sider (fra-til)174-189
Antal sider16
ISSN0022-4901
StatusUdgivet - 2005

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'de'
Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget'
Ukendte organisationer '\'Mejeriteknologi\', \'Food Engineering\', \'University of Lund\', \'Chr. Hansen A/S\', \'Mejeriteknologi\''

ID: 7955764