Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Hydrocolloids |
Vol/bind | 77 |
Sider (fra-til) | 397-406 |
Antal sider | 10 |
ISSN | 0268-005X |
DOI | |
Status | Udgivet - 2018 |
ID: 195194283