Improving the foaming properties and heat stability of whey protein concentrates by phospolipase treatment
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Milchwissenschaft |
| Vol/bind | 61 |
| Udgave nummer | 2 |
| Sider (fra-til) | 188-191 |
| Antal sider | 4 |
| ISSN | 0026-3788 |
| Status | Udgivet - 2006 |
ID: 8011952