Emulsion stability and water uptake ability of chicken breast muscle proteins as affected by microbial transglutaminase
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Journal of Food Science |
Vol/bind | 67 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 734-739 |
ISSN | 0022-1147 |
Status | Udgivet - mar. 2002 |
ID: 129737360