Effect of residence time in the cooker-stretcher on mozzarella cheese composition, structure and functionality

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer110690
TidsskriftJournal of Food Engineering
Vol/bind309
Antal sider10
ISSN0260-8774
DOI
StatusUdgivet - 2021

ID: 270550345