Norbert Raak

Norbert Raak

Tenure Track Adjunkt

ORCID: 0000-0003-3731-0777

Udgivelsesår:
Alle
1 - 30 ud af 30Pr. side: 100
Sortering: Udgivelsesdato
  1. 2024
  2. Udgivet

    Enzyme-assisted extraction of rapeseed oil with minimum water addition: a proof-of-concept study

    Thomsen, K., Raak, Norbert, Gregersen, S. B., Månsson, L. & Miquel Becker, E., 2024, I: International Journal of Food Science & Technology. 59, 5, s. 3013-3019

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. 2023

  4. How fractionation procedure of mung bean protein affects transglutaminase crosslinking

    Schlangen, M., Raak, Norbert, Dinani, S. T., Corredig, M. & van der Goot, A. J., dec. 2023, I: Food Hydrocolloids. 145, 109067.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Shaping Future Foods through Fermentation of Side Streams: Microbial, Chemical, and Physical Characteristics of Fermented Blends from Sunflower Seed Press Cake and Cheese Whey

    Raak, Norbert, Mangieri, N., Foschino, R. & Corredig, M., nov. 2023, I: Foods. 12, 22, 4099.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Towards creating sustainable foods from side streams: Heat-induced structure formation in blends of sunflower seed press cakes and cheese whey under moderate shear

    Raak, Norbert & Corredig, M., nov. 2023, I: Food Hydrocolloids. 144, 108932.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Structural and colloidal changes of casein micelles induced by membrane concentration and their dependence on the milieu exchange conditions

    Raak, Norbert, Pedersen, J. S. & Corredig, M., 5 aug. 2023, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 670, 131580.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  8. Transmembrane Pressure during Micro- and Diafiltration of Milk Affects the Release of Non-Sedimentable Caseins

    Raak, Norbert, Coşkun, Ö. & Corredig, M., jun. 2023, I: Foods. 12, 11, 2234.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Heat induced interactions in whey protein depleted milk concentrates: Comparison of ultrafiltration and microfiltration

    Coşkun, Ö., Raak, Norbert & Corredig, M., apr. 2023, I: Food Hydrocolloids. 137, 108354.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. 2022

  11. Blending side streams. A potential solution to reach a resource efficient, circular, zero-waste food system

    Raak, Norbert, Struck, S., Jaros, D., Hernando, I., Gülseren, İ., Michalska-Ciechanowska, A., Foschino, R., Corredig, M. & Rohm, H., dec. 2022, I: Future Foods. 6, 100207.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Leder › Forskning › fagfællebedømt

  12. Kinetic aspects of casein micelle cross-linking by transglutaminase at different volume fractions

    Raak, Norbert & Corredig, M., jul. 2022, I: Food Hydrocolloids. 128, 107603.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  13. A model on an absolute scale for the small-angle X-ray scattering from bovine casein micelles

    Pedersen, J. S., Møller, T. L., Raak, Norbert & Corredig, M., 2022, I: Soft Matter. 47

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  14. 2021

  15. Caseins, caseinates and micellar casein

    Raak, Norbert & Corredig, M., 27 sep. 2021, Encyclopedia of Dairy Sciences: Third edition. Elsevier, Bind 5. s. 8-17 10 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  16. Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinates: Small and large deformation rheology in relation to water holding capacity and micro-rheological properties

    Raak, Norbert, Jaros, D. & Rohm, H., 20 jun. 2021, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 619, 126468.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  17. Size Modulation of Enzymatically Cross-Linked Sodium Caseinate Nanoparticles via Ionic Strength Variation Affects the Properties of Acid-Induced Gels

    Raak, Norbert, Leonhardt, L., Rohm, H. & Jaros, D., mar. 2021, I: Dairy. 2, 1, s. 148-164 17 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  18. Influence of fiber type on the tensile behavior of high-strength strain-hardening cement-based composites (SHCC) at elevated temperatures

    Curosu, I., Liebscher, M., Burk, S., Li, H., Hempel, S., Raak, Norbert, Rohm, H. & Mechtcherine, V., 15 jan. 2021, I: Materials and Design. 198, 109397.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  19. Enzymatic Protein Cross-Linking in Dairy Science and Technology

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 2021, Food Engineering Series. Springer, s. 417-445 29 s. (Food Engineering Series).

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  20. 2020

  21. Enzymatically Cross-Linked Sodium Caseinate as Techno-Functional Ingredient in Acid-Induced Milk Gels

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 nov. 2020, I: Food and Bioprocess Technology. 13, 11, s. 1857-1865 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  22. Concentration-triggered liquid-to-solid transition of sodium caseinate suspensions as a function of temperature and enzymatic cross-linking

    Raak, Norbert, Abbate, R. A., Alkhalaf, M., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., apr. 2020, I: Food Hydrocolloids. 101, 105464.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  23. Hydrolysis by Indigenous Plasmin: Consequences for Enzymatic Cross-Linking and Acid-Induced Gel Formation of Non-Micellar Casein

    Raak, Norbert, Brehm, L., Leidner, R., Henle, T., Rohm, H. & Jaros, D., 1 mar. 2020, I: Food Biophysics. 15, 1, s. 32-41 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  24. Textural characteristics of German foods: The german wurstchen

    Raak, Norbert, Dürrschmid, K. & Rohm, H., 3 jan. 2020, Textural Characteristics of World Foods. Wiley-Blackwell, s. 335-351 17 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

  25. 2019

  26. Asymmetric flow field flow fractionation for the investigation of caseins cross-linked by microbial transglutaminase

    Abbate, R. A., Raak, Norbert, Boye, S., Janke, A., Rohm, H., Jaros, D. & Lederer, A., jul. 2019, I: Food Hydrocolloids. 92, s. 117-124 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  27. Self-association of casein studied using enzymatic cross-linking at different temperatures

    Raak, Norbert, Brehm, L., Abbate, R. A., Henle, T., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., apr. 2019, I: Food Bioscience. 28, s. 89-98 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  28. Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinate in different ionic milieus

    Raak, Norbert, Schöne, C., Rohm, H. & Jaros, D., jan. 2019, I: Food Hydrocolloids. 86, s. 43-49 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  29. 2018

  30. Addition of crude tiger nut protein extract affects stiffness of enzymatically cross-linked dairy proteins

    Kizzie-Hayford, N., Raak, Norbert, Jaros, D. & Rohm, H., aug. 2018, I: International Journal of Food Science and Technology. 53, 8, s. 1865-1870 6 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  31. Size separation techniques for the characterisation of cross-linked casein: A review of methods and their applications

    Raak, Norbert, Abbate, R. A., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., mar. 2018, I: Separations. 5, 1, 14.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  32. 2017

  33. Enzymatic Cross-Linking of Casein Facilitates Gel Structure Weakening Induced by Overacidification

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 jun. 2017, I: Food Biophysics. 12, 2, s. 261-268 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  34. Processing- and product-related causes for food waste and implications for the food supply chain

    Raak, Norbert, Symmank, C., Zahn, S., Aschemann-Witzel, J. & Rohm, H., 1 mar. 2017, I: Waste Management. 61, s. 461-472 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  35. Cross-linking with microbial transglutaminase: Isopeptide bonds and polymer size as drivers for acid casein gel stiffness

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 2017, I: International Dairy Journal. 66, s. 49 55 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  36. 2015

  37. Rotational thromboelastometry for characterising acid-induced gelation of cross-linked casein

    Raak, Norbert, Gehrisch, S., Rohm, H. & Jaros, D., 2015, I: Food Biophysics. 10, s. 25 29 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  38. 2014

  39. Acid-induced formation of soy protein gels in the presence of NaCl

    Schuldt, S., Raak, Norbert, Jaros, D. & Rohm, H., 2014, I: LWT - Food Science and Technology. 57, s. 634 639 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  40. Cross-linking with microbial transglutaminase: Relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels

    Jaros, D., Schwarzenbolz, U., Raak, Norbert, Löbner, J., Henle, T. & Rohm, H., 2014, I: International Dairy Journal. 38, s. 174 178 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

ID: 374840146