Norbert Raak

Norbert Raak

Tenure Track Adjunkt

ORCID: 0000-0003-3731-0777

Udgivelsesår:
Alle
1 - 4 ud af 4Pr. side: 10
Sortering: 1. forfatter

  1. Hydrolysis by Indigenous Plasmin: Consequences for Enzymatic Cross-Linking and Acid-Induced Gel Formation of Non-Micellar Casein

    Raak, Norbert, Brehm, L., Leidner, R., Henle, T., Rohm, H. & Jaros, D., 1 mar. 2020, I: Food Biophysics. 15, 1, s. 32-41 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Concentration-triggered liquid-to-solid transition of sodium caseinate suspensions as a function of temperature and enzymatic cross-linking

    Raak, Norbert, Abbate, R. A., Alkhalaf, M., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., apr. 2020, I: Food Hydrocolloids. 101, 105464.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Enzymatically Cross-Linked Sodium Caseinate as Techno-Functional Ingredient in Acid-Induced Milk Gels

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 nov. 2020, I: Food and Bioprocess Technology. 13, 11, s. 1857-1865 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Textural characteristics of German foods: The german wurstchen

    Raak, Norbert, Dürrschmid, K. & Rohm, H., 3 jan. 2020, Textural Characteristics of World Foods. Wiley-Blackwell, s. 335-351 17 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › fagfællebedømt

ID: 374840146