Norbert Raak

Norbert Raak

Tenure Track Adjunkt

ORCID: 0000-0003-3731-0777

Udgivelsesår:
Alle
1 - 3 ud af 3Pr. side: 10
Sortering: 1. forfatter

  1. Cross-linking with microbial transglutaminase: Isopeptide bonds and polymer size as drivers for acid casein gel stiffness

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 2017, I: International Dairy Journal. 66, s. 49 55 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  2. Enzymatic Cross-Linking of Casein Facilitates Gel Structure Weakening Induced by Overacidification

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 jun. 2017, I: Food Biophysics. 12, 2, s. 261-268 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Processing- and product-related causes for food waste and implications for the food supply chain

    Raak, Norbert, Symmank, C., Zahn, S., Aschemann-Witzel, J. & Rohm, H., 1 mar. 2017, I: Waste Management. 61, s. 461-472 12 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

ID: 374840146