Norbert Raak

Norbert Raak

Tenure Track Adjunkt

ORCID: 0000-0003-3731-0777

Udgivelsesår:
Alle
11 - 20 ud af 32Pr. side: 10
Sortering: 1. forfatter
  1. Udgivet

    pH- and temperature-dependent strain hardening of sodium caseinate gels

    Raak, Norbert, 31 maj 2024, Annual Transactions of the Nordic Rheology Society. Bind 32. s. 119-121 3 s.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferencebidrag i proceedings › Forskning

  2. Enzymatic Cross-Linking of Casein Facilitates Gel Structure Weakening Induced by Overacidification

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 jun. 2017, I: Food Biophysics. 12, 2, s. 261-268 8 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  3. Enzymatically Cross-Linked Sodium Caseinate as Techno-Functional Ingredient in Acid-Induced Milk Gels

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 1 nov. 2020, I: Food and Bioprocess Technology. 13, 11, s. 1857-1865 9 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  4. Towards creating sustainable foods from side streams: Heat-induced structure formation in blends of sunflower seed press cakes and cheese whey under moderate shear

    Raak, Norbert & Corredig, M., nov. 2023, I: Food Hydrocolloids. 144, 108932.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  5. Self-association of casein studied using enzymatic cross-linking at different temperatures

    Raak, Norbert, Brehm, L., Abbate, R. A., Henle, T., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., apr. 2019, I: Food Bioscience. 28, s. 89-98 10 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  6. Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinates: Small and large deformation rheology in relation to water holding capacity and micro-rheological properties

    Raak, Norbert, Jaros, D. & Rohm, H., 20 jun. 2021, I: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 619, 126468.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  7. Size separation techniques for the characterisation of cross-linked casein: A review of methods and their applications

    Raak, Norbert, Abbate, R. A., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., mar. 2018, I: Separations. 5, 1, 14.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt

  8. Concentration-triggered liquid-to-solid transition of sodium caseinate suspensions as a function of temperature and enzymatic cross-linking

    Raak, Norbert, Abbate, R. A., Alkhalaf, M., Lederer, A., Rohm, H. & Jaros, D., apr. 2020, I: Food Hydrocolloids. 101, 105464.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  9. Acid-induced gelation of enzymatically cross-linked caseinate in different ionic milieus

    Raak, Norbert, Schöne, C., Rohm, H. & Jaros, D., jan. 2019, I: Food Hydrocolloids. 86, s. 43-49 7 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  10. Cross-linking with microbial transglutaminase: Isopeptide bonds and polymer size as drivers for acid casein gel stiffness

    Raak, Norbert, Rohm, H. & Jaros, D., 2017, I: International Dairy Journal. 66, s. 49 55 s.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

Forrige 1 2 3 4 Næste

ID: 374840146