Isoenergic modification of whey protein structure by denaturation and crosslinking using transglutaminase
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food & Function |
Vol/bind | 9 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 797-805 |
Antal sider | 9 |
ISSN | 2042-6496 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2018 |
ID: 195386355