Interactions of milk proteins with low and high acyl gellan: effect on microstructure and textural properties of acidified milk
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Hydrocolloids |
Vol/bind | 60 |
Sider (fra-til) | 225-231 |
Antal sider | 7 |
ISSN | 0268-005X |
DOI | |
Status | Udgivet - 2016 |
ID: 166661674