The aroma profile of wheat bread crumb influenced by yeast concentration and fermentation temperature
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie |
Vol/bind | 50 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 480-488 |
Antal sider | 9 |
ISSN | 0023-6438 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2013 |
ID: 40976264