The aroma profile of wheat bread crumb influenced by yeast concentration and fermentation temperature

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelfagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftLebensmittel - Wissenschaft und Technologie
Vol/bind50
Udgave nummer2
Sider (fra-til)480-488
Antal sider9
ISSN0023-6438
DOI
StatusUdgivet - 2013

ID: 40976264