Rheology and microstructure of low-fat yoghurt produced with whey protein microparticles as fat replacer

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • Isabel Celigueta Torres
  • Jose Manuel Amigo Rubio
  • Jens Christian Knudsen
  • Alexander Tolkach
  • Bente Østergaard Mikkelsen
  • Ipsen, Richard
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftInternational Dairy Journal
Vol/bind81
Sider (fra-til)62-71
Antal sider10
ISSN0958-6946
DOI
StatusUdgivet - 2018

ID: 195194714