Plasmin activity in UHT milk: relationship between proteolysis, age gelation, and bitterness

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • Valentin Rauh
  • Lene B. Johansen
  • Ipsen, Richard
  • Marie Paulsson
  • Lotte Bach Larsen
  • Marianne Hammershøj
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Vol/bind62
Udgave nummer28
Sider (fra-til)6852-6860
Antal sider9
ISSN0021-8561
DOI
StatusUdgivet - 2014

ID: 120079488