Physicochemical changes throughout the ripening of dry cured hams with different salt content and processing conditions

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind221
Udgave nummer1
Sider (fra-til)30-35
Antal sider6
ISSN1438-2377
DOI
StatusUdgivet - 2005
Eksternt udgivetJa

ID: 129736503