Lipid oxidation in fish oil enriched mayonnaise: calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, but not gallic acid, strongly inhibited oxidative deterioration
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Journal of Agricultural and Food Chemistry |
Vol/bind | 49 |
Udgave nummer | 2 |
Sider (fra-til) | 1009-1019 |
Antal sider | 6 |
ISSN | 0021-8561 |
Status | Udgivet - 2001 |
ID: 7775702