Influence of starter culture combinations of Lactobacillus fermentum, Saccharomyces cerevisiae and Candida krusei on aroma in Ghanaian maize dough fermentation

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • N.T. Annan
  • L. Poll
  • S. Sefa-Dedeh
  • W.A. Plahar
  • M. Jakobsen
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftEuropean Food Research and Technology
Vol/bind216
Udgave nummer5
Sider (fra-til)377-384
Antal sider8
ISSN1438-2377
StatusUdgivet - 2003

Bibliografisk note

Kode for udgivelsesland: 'us' Kode for bibliotekets beholdning: 'modtaget' Ukendte organisationer '\'Food Research Institut, Ghana\', \'Vegetabilområdet\', \'Levnedsmiddelmikrobiologi\''

ID: 7859347