High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Meat Science |
Vol/bind | 77 |
Udgave nummer | 3 |
Sider (fra-til) | 295-303 |
Antal sider | 9 |
ISSN | 0309-1740 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2007 |
ID: 8075843