High shear cooking extrusion to create fibrous mozzarella cheese from renneted and cultured curd

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

Dokumenter

  • Fulltext

    Forlagets udgivne version, 4,28 MB, PDF-dokument

OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer111192
TidsskriftFood Research International
Vol/bind157
Antal sider12
ISSN0963-9969
DOI
StatusUdgivet - 2022

ID: 302454709