Leif Horsfelt Skibsted

Leif Horsfelt Skibsted

Professor emeritus

Medlem af:

    ORCID: 0000-0003-1734-5016

    Udgivelsesår:
    Alle
    1 - 31 ud af 31Pr. side: 500
    Sortering: Udgivelsesdato
    1. 2007
    2. Udgivet

      Activity and thermal stability of antioxidants by differential scanning calorimetry and electron spin resonance spectroscopy

      Giuffrida, F., Destaillats, F., Egart, M. H., Hug, B., Golay, P., Skibsted, Leif Horsfelt & Dionisi, F., 2007, I: Food Chemistry. 101, 3, s. 1108-1114 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    3. Udgivet

      Antioxidant activity of cichoric acid and alkamides from Echinacea purpurea, alone and in combination

      Thygesen, L., Thulin, J., Mortensen, A., Skibsted, Leif Horsfelt & Mølgaard, Per, 2007, I: Food Chemistry. 101, 1, s. 74-81 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    4. Udgivet

      Antioxidanter

      Skibsted, Leif Horsfelt & Jørgensen, K., 2007, I: LMFK-Bladet. 28, 1, s. 26-31 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    5. Udgivet

      Antioxidative effects of leaves from Azadirachta species of different provenience

      Sithisarn, P., Carlsen, C. U., Andersen, Mogens Larsen, Gritsanapan, W. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 104, 4, s. 1539-1549 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    6. Udgivet

      Color

      Møller, J. K. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Handbook of fermented meat and poultry. Toldrá, F., Hui, Y. H., Astiasarán, I., Nip, W-K., Sebranek, J. G., Silveira, E-T. F., Stahnke, L. H. & Talon, R. (red.). Blackwell Publishing, s. 203-216 14 s.

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    7. Udgivet

      Det videnskabelige studie af velsmag

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Plus Proces - Process Technology in Food Chemical and Pharmaceutical Industry. 7/8, s. 24-26 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    8. Udgivet

      Det videnskabelige studie af velsmag

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Dansk Kemi. 88, 11, s. 28+30 2 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Formidling

    9. Udgivet

      Effect of homogenisation and temperature of pasteurisation on xanthine oxidase activity and radical formation in whole milk

      Skibsted, Leif Horsfelt, Kristensen, D., Jensen, P. N. & Nielsen, J. H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 2, s. 156-159 4 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    10. Udgivet

      Effect of modified atmosphere packaging on breaking strength of single muscle fibres from beef and pork

      Lund, Marianne N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007.

      Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

    11. Udgivet

      Efficiency of natural phenolic compounds regenerating a-tocopherol from a-tocopheroxyl radical

      Pazos, M., Andersen, Mogens Larsen, Medina, I. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 9, s. 3661-3666 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    12. Udgivet

      High oxygen atmosphere packaging affects meat tenderness and protein oxidation

      Lund, M. N., Christensen, M., Lametsch, Rene, Fregil, L., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    13. Udgivet

      High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage

      Lund, Marianne N., Lametsch, Rene, Hviid, M. S., Jensen, O. N. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 77, 3, s. 295-303 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    14. Udgivet

      Impact of water activity, temperature, and physical state on the storage stability of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei freeze-dried in a lactose matrix

      Higl, B., Kurtmann, L., Carlsen, C. U., Ratjen, J., Först, P., Skibsted, Leif Horsfelt, Kulozik, U. & Risbo, Jens, 2007, I: Biotechnology Progress. 23, 4, s. 794-800 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    15. Udgivet

      In situ measurements of pH changes in ß-lactoglobulin solutions under high hydrostatic pressure

      Orlien, Vibeke, Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 11, s. 4422-4428 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    16. Udgivet

      Lipid oxidation, antioxidants, and spin trapping

      Andersen, Mogens Larsen & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, Antioxidants measurement and applications. Shahidi, F. & Ho, C-T. (red.). Washington, USA: American Chemical Society, s. 107-117 11 s. (ACS Symposium Series; Nr. 956).

      Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning

    17. Udgivet

      Mass spectrometry evidence for a zink-porphyrin complex as the red pigment in dry-cured Iberian and Parma ham

      Møller, J. K. S., Adamsen, C. E., Catharino, R. R., Skibsted, Leif Horsfelt & Eberlin, M. N., 2007, I: Meat Science. 75, 2, s. 203-210 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    18. Udgivet

      Mechanism of deactivation of triplet-excited riboflavin by ascorbate, carotenoids, and tocopherols in homogeneous and heterogeneous aqueous food model systems

      Cardoso, D. R., Olsen, Karsten & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 15, s. 6285-6291 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    19. Udgivet

      Model studies on acrylamide generation from glucose/asparagine in aqueous glycerol

      Hedegaard, R. S. V., Frandsen, H., Granby, K., Apostolopoulou, A. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 2, s. 486-492 7 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    20. Udgivet

      Molecular gastronomy: cooking of meat

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    21. Udgivet

      Molecular gastronomy: cooking of meat

      Mortensen, L. M., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    22. Udgivet

      Molecular gastronomy - cooking of beef broth

      Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    23. Udgivet

      Molecular gastronomy - cooking of beef broth

      Snitkjær, P., Frøst, Michael Bom, Risbo, Jens & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    24. Udgivet

      Nitrosylmyoglobin as antioxidant - kinetics and proposed mechanism for reduction of hydroperoxides

      Baron, C. P., Møller, J. K. S., Skibsted, Leif Horsfelt & Andersen, H. J., 2007, I: Free Radical Research. 41, 8, s. 892-902 11 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    25. Udgivet

      Oxidation of myosin by heme proteins generates myosin radicals and protein cross-links

      Lund, Marianne N., Luxford, C., Skibsted, Leif Horsfelt & Davies, M. J., 2007, I: Free Radical Biology & Medicine. 43, Suppl. 1, s. S107 1 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift › Forskning

    26. Udgivet

      Project presentation: Molecular gastronomy - the scientific study of deliciousness and its physical and chemical basis

      Frøst, Michael Bom & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007. 1 s.

      Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

    27. Udgivet

      Puerarin and conjugate bases a radial scavengers and antioxidants: molecular mechanism and synergism with ß-carotene

      Han, R., Tian, Y., Miquel Becker, E., Andersen, Mogens Larsen, Zhang, J. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 6, s. 2384-2391 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    28. Udgivet

      Rosemary as antioxidant in pressure processed chicken during subsequent cooking as evaluated by electron spin resonance spectroscopy

      Bragagnolo, N., Danielsen, Bente Pia & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 8, 1, s. 24-29 6 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    29. Udgivet

      Synergism and antagonism between quercetin and other chain-breaking antioxidants in lipid systems of increasing structural organisation

      Miquel Becker, E., Ntouma, G. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Food Chemistry. 103, 4, s. 1288-1296 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    30. Udgivet

      Temperature effects on pressure denaturation of ß-lactoglobulin

      Skibsted, Leif Horsfelt, Orlien, Vibeke & Stapelfeldt, H., 2007, I: Milchwissenschaft. 62, 1, s. 13-15 3 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    31. Udgivet

      The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage

      Lund, Marianne N., Hviid, M. S. & Skibsted, Leif Horsfelt, 2007, I: Meat Science. 76, 2, s. 226-233 8 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    32. Udgivet

      The difference in transfer of all-rac-a-tocopherol stereo-isomers to milk from cows and the effect on its oxidative stability

      Slots, T., Skibsted, Leif Horsfelt & Nielsen, J. H., 2007, I: International Dairy Journal. 17, 7, s. 737-745 9 s.

      Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

    ID: 4230940