Pernille Greve Johansen
Postdoc
Microbiology and Fermentation
Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C
ORCID: 0000-0002-3462-7173
Primære forskningsområder:
- Mikrobiel økologi i fermenterede fødevarer og deres bidrag til fermenteringer fra populations- til enkelcelle niveau
- Fødevarefermentering, fermentering for smag og øget næringsværdi i mejeroprodukter, plantebaserede råmaterialer og traditionalle fødevarer
- Starter kulturer -mælkesyrebakterier, gær og skimmel
- Internaktioner mellem mikroorganismer og biokonservering
- Metoder til identificering af mikroorganismer fra komplekse miljøer (sekventering osv.)
Undervisning:
Med-kursusansvarlig på "Microbiology of Fermented Food and Beverages" (MSc course)
Forelæser og øvelseslærer på "Yeast Physiology and Applications" (MSc course)
Gruppevejleder på "Sustainable Innovation in Food Science " (MSc course)
ID: 95368320
Flest downloads
-
680
downloads
Effect of acidic and osmotic stresses on survival of Listeria monocytogenes through an in vitro model of the gastrointestinal tract
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning
Udgivet -
161
downloads
Occurrence and Importance of Yeasts in Indigenous Fermented Food and Beverages Produced in Sub-Saharan Africa
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Review › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet -
71
downloads
Predominance of bacillus spp. During the production of mantchoua, a traditional kapok seed fermented condiment from Burkina Faso
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Udgivet