Pernille Greve Johansen

Pernille Greve Johansen

Postdoc

Primære forskningsområder:

  • Mikrobiel økologi i fermenterede fødevarer og deres bidrag til fermenteringer fra populations- til enkelcelle niveau
  • Fødevarefermentering, fermentering for smag og øget næringsværdi i mejeroprodukter, plantebaserede råmaterialer og traditionalle fødevarer
  • Starter kulturer -mælkesyrebakterier, gær og skimmel
  • Internaktioner mellem mikroorganismer og biokonservering
  • Metoder til identificering af mikroorganismer fra komplekse miljøer (sekventering osv.)

Undervisning:

Med-kursusansvarlig på "Microbiology of Fermented Food and Beverages" (MSc course)

Forelæser og øvelseslærer på "Yeast Physiology and Applications" (MSc course)

Gruppevejleder på "Sustainable Innovation in Food Science " (MSc course)

ID: 95368320