Pernille Greve Johansen

Postdoc

ORCID: 0000-0002-3462-7173

Primære forskningsområder:

Mikrobiel økologi i fermenterede fødevarer og deres bidrag til fermenteringer fra populations- til enkelcelle niveau
Fødevarefermentering, fermentering for smag og øget næringsværdi i mejeroprodukter, plantebaserede råmaterialer og traditionalle fødevarer
Starter kulturer -mælkesyrebakterier, gær og skimmel
Internaktioner mellem mikroorganismer og biokonservering
Metoder til identificering af mikroorganismer fra komplekse miljøer (sekventering osv.)

Undervisning:

Med-kursusansvarlig på "Microbiology of Fermented Food and Beverages" (MSc course)

Forelæser og øvelseslærer på "Yeast Physiology and Applications" (MSc course)

Gruppevejleder på "Sustainable Innovation in Food Science " (MSc course)

ID: 95368320

Institut for Fødevarevidenskab