Vitamin C retention and sensoric quality of potatoes and peas in a cook-chill system with packaging in modified atmosphere
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Hygiene and nutrition in foodservice and catering |
Vol/bind | 1 |
Sider (fra-til) | 175-190 |
Antal sider | 15 |
Status | Udgivet - 1996 |
ID: 7703217