Jorge Ruiz Carrascal

Jorge Ruiz Carrascal

Adjungeret professor

ORCID: 0000-0001-7905-3153

Primære forskningsområder

  • Kødvidenskab og teknologi
  • Fødevareforarbejdning
  • Analysemetoder
  • Analyse af flygtige forbindelser
  • Lipidsammensætning
  • Lipid oxidation
  • Tekstur analyse
  • Analyse af toksiske forbindelser (nitrosaminer og aromatiske kulbrinter)
  • Statistik og eksperimentel design
  • Sensorisk analyse
  • Mikrobiologi og sikkerhed

Undervisnings- og vejledningsområder

Ansvarlig for MSc kurset ‘Meat Products and Innovation’ (7,5 ETSC), Københavns Universitet, Institut for Fødevarevidenskab.

Underviser på MSc kurset ‘Meat Technology and Packaging’ (7,5 ECTS), Københavns Universitet, Institut for Fødevarevidenskab.

 

ID: 51320196