Helene Christine Reinbach

• Præsentation
• CV
• Publikationer
• Priser
• Presse
• Aktiviteter
• Mest downloadede

I min forskning bruger jeg discipliner indenfor sensorik og forbrugervidenskab samt folkesundhed til at fremme sundhed og til at udvikle sunde og bæredygtige fødevarer og måltider. Jeg har i mine seneste forskningsprojekter arbejdet med udvikle nye strategier til at forbedre madoplevelsen for mennesker med lugtetab og for ældre. Samt arbejdet med at reducere madspild under transport og opbevaring af fødevarer.  Jeg arbejder lige nu på Eu-projektet HealthFerm, hvor jeg undersøger forbrugeres opfattelse og accept af innovative plantebaserede fermenterede fødevarer og måltider i håb om at fremme grønnere spisevaner.  

Forskningsområder

- Folkesundhed og sundhedsfremme

- Interventionsforskning

- Forbrugeradfærd (især børn og ældre)

- Menneskets sansning (især den trigeminale sans, lugtesansen)

- Sensoriske og appetitregulerende effekter af bioaktive komponenter

- Madspild

 

Undervisning

Jeg er studieleder for uddannelsen Food Innovation and Health. Jeg underviser på følgende kurser: 

- Meal Systems and Technology (MSc, 7.5 ECTS)

- Food and Meal Consumer Research (MSc, 7.5 ECTS)

- Determinants of Food Consumption (MSc, 7.5 ECTS)

-  Vejledning indenfor fødevareinnovation, folkesundhed, sensorik og forbrugervidenskab (Bachelor og kandidatspecialer).  

•  

Teknikker

- Interventioner (især i lokalsamfundet)

- Sundhedsfremmende kampagner (især massemediekampagner)

- Supersetting-tilgangen

- Forbrugerspørgeskemaer

- ”Mixed method” evaluering (eks. aktionsforskning, kontrolleret interventionsdesign)

- Sensoriske test (Time-intensity, Profilering, lugtetest)

- Måltidsstudier - måling af accept, energiindtag og appetit