Susanne Knøchel

• Præsentation
• CV
• Publikationer
• Presse
• Aktiviteter
• Emneord
• Mest downloadede

Professor,  Fødevaremikrobiologi 

Primære forskningsområder

• Fødevare- og vandbårne bakterier, som er vigtige for menneskers sundhed eller for fødevarekvalitet.
• Mikrobiologi i fødevarer.
• Forudsigelse af vækst, stressrespons og overlevelse af mikroorganismer.
• Kryds-resistens fænomener i fødevarebårne bakterier og konsekvenserne heraf i forhold til konservering af fødevarer.
• Interaktioner mellem starterkulturer og fødevarebårne patogener.
• Fødevarekonserveringsteknologier, HACCP og risikovurdering.
• Anvendelse af genomics, proteomics og metabolomics til studier af fysiologiske reaktioner ved konservering.
• Udviklingen i hygiejne og sanitet i fødevare- og sundhedssektoren.
• Biofilm og adhæsionsmekanismer.
• Hygiejne og desinfektion i fødevareproduktion og fødevareservice.
• Hygiejnisk genbrug af vand.

Undervisnings- og vejledningsområder

Underviser i patogene og kvalitetsødelæggende mikroorganismer i fødevarer på forskellige kurser